Figlio d'arte, ovvero di uno dei padri della cucina italiana, Maurizio Santin ha ricevuto in gioventù una vocazione, quella della Pasticceria e vi è rimasto fedele tutta la vita mietendo successi. A Pompei si è aperto un nuovo stimolante capitolo.
Lo chef de La Terrazza dell'Hotel Eden, una stella Michelin, propone una originale versione di uno dei piatti iconici della cucina popolare romana, che viene totalmente rivisitato secondo i principi innovativi e salutistici della sua filosofia culinaria.
Lo chef stellato dello storico ristorante dell'Hotel Eden della Capitale coniuga la cucina delle sue origini e quella di ispirazione romana filtrandole attraverso l'innovazione e lo studio di metodologie scientifiche per una cucina di benessere di alta qualità.
La mostra curata da Daniela Lancioni, presenta oltre 80 opere, datate dal 1959 al 2018, provenienti da collezioni pubbliche e private, europee e americane.
Appartiene alla nuova generazione di alta cucina lo Chef de La Limonia a Torino che ha ereditato dalla famiglia di medici una cultura della salute del cibo e dei suoi effetti sulla natura umana. A partire dal rispetto per tutto…
Una raffinata proposta di risotto dello Chef de La Limonaia di Torino, giocata sui contrasti e la leggerezza con la nota originale dell'Erba di San Pietro usata in erboristeria per le sue proprietà antispasmodiche e diuretiche, che deve il suo…
Se ne va a 55 anni uno dei grandi maestri della pasticceria italiana. Ha lottato fino all'ultimo lavorando nel suo laboratorio di Sant’Egidio di Monte Albino, in provincia di Salerno. Una vita costellata di primati e successi
A dieci anni dalla sua partecipazione alla 54° Edizione della Biennale di Venezia all’interno del Padiglione dell’Iraq, approda a Roma l’artista iracheno naturalizzato americano Ahmed Alsoudani. Un’importante retrospettiva in programma dal 26 marzo al 20 settembre 2020, a Palazzo Cipolla.
Nata nel cuore di Roma, nel rione Regola, dove abitavano i vaccinari, la coda alla vaccinara è considerata la "regina" del quinto quarto. Lo chef marchigiano conferisce nuova nobiltà a questo classico della cucina povera romana, un piatto complesso, ma…
Grandi scuole in Italia e all'estero, un prestigioso incarico in uno dei più lussuosi ristoranti gourmet sul Lago di Como poi la decisione dello chef di approdare a Palermo al Gagini Social Restaurant, con un progetto ambizioso, studiare una nuova…
Esiste in Italia, ed è tutelata dalla legge, una particolare forma di viticoltura, che si svolge su terreni con pendenza superiore al 30%, situati oltre i 500 metri sul livello del mare - Ecco il manifesto e le iniziative per…
La Guida delle gelaterie d'italia del Gambero Rosso ha assegnato i Tre Coni (il massimo riconoscimento) e la menzione speciale per il cioccolato a "Gnomo Gelato". Ecco la classifica completa dei Tre Coni (comanda la Lombardia con 11 gelaterie).
Pino Cuttaia, chef due stelle Michelin de La Madia a Licata, nobilita un prodotto della memoria contadina siciliana proponendolo in una versione elegante e delicata che ne esalta i sapori
Pino Cuttaia, chef due stelle Michelin de La Madia a Licata, fonde il rigore delle sue esperienze formative piemontesi con il calore e la passione della sua Sicilia vista in cucina con gli occhi poetici della memoria e la ricerca…
Per gli appassionati della fermentazione apre a Roma nel complesso industriale degli ex Mulini Biondi, nel quartiere Ostiense, “Latta”, un locale moderno di 250 metri quadri ispirato ai soda bar americani degli anni ’50, che proporrà fermentati, miscele, sidri, birra…
Un piatto di facile esecuzione che esprime tutta la filosofia dello chef trevigiano Giancarlo Pasin: una cucina rispettosa del territorio e della sua materia prima con un pizzico di fantasia.
Nel suo ristorante di Dosson il Radicchio Tardivo di Treviso è assoluto protagonista in cucina. Una carriera nata dall'incontro e dall'affinità elettiva con il grande gastronomo Giuseppe Maffioli e dalla passione per le tradizioni gastronomiche del territorio rivisitate con fantasia.
Un mese di sagre e mostre in Veneto per celebrare il Radicchio Rosso di Treviso conosciuto fin dal'500. Il Radicchio Tardivo IGP protagonista nella cucina dei grandi Chef. Per le sue proprietà nutritive è paragonabile a una farmacia ambulante. Preganziol…
Davide Palluda, lo chef stellato di Canale che, con la sua creatività, ha riscattato il patrimonio enogastronomico del Roero, una regione tutta da scoprire. Grande scuola, grande amore per la materia prima e dedizione totale, le chiavi del suo successo
La maxi-mostra “Raffaello”, che inaugurerà il 5 marzo 2020 alle Scuderie del Quirinale costituisce l'apice delle celebrazioni mondiali per i 500 anni dalla scomparsa del pittore Urbinate e rappresenta l’evento di punta del programma approvato dal Comitato Nazionale appositamente istituito…
Davide Palluda, chef stellato piemontese si è ispirato al cibo di strada della Sicilia, per una felice contaminazione di sapori fra quelli del suo territorio, il Roero, preziosa enclave enogastronomica italiana di cui Palluda è orgoglioso alfiere, e quelli mediterranei,…
A Montemerano, uno dei più bei borghi d'Italia del XIII° secolo, Valeria Piccini, chef due stelle Michelin, è riuscita nel miracolo di elevare la cucina povera contadina della Maremma toscana a livello di nobiltà culinaria.
Valeria Piccini chef del ristorante Da Caino a Montemerano, due stelle Michelin, propone una ricetta della tradizione maremmama, l'Acquacotta dei butteri, un piatto che nella sua semplicità conserva inalterato il sapore della storia
Triestina di nascita ma friulana per vocazione la Chef stellata è esplosa in pochi anni fino a prendere il posto di Cracco a Masterchef. L'audace scelta di un ristorante a pochi passi dal confine con la Slovenia come atto d'amore…
Un dolce propriziatorio di fortuna per il nuovo anno che risale all'epoca romana resta vivo nella tradizione napoletana e sorrentina grazie a una azienda di Piano di Sorrento. Le cinque cose da mangiare assolutamente a Capodanno. La tradiziione dei fichi…
Una originale ricetta che profuma di Natale quella proposta dalla chef stellata Antonia Klugman. Un Natale dei boschi con i profumi del territorio, dall'abete al tartufo alle more, ai mirtilli, interpretato con grande creatività e delicatezza come è nelle sue…
Sulla spiaggia di Marina del Cantone resa celebre nel mondo dagli spaghetti alle zucchine e dove si registra un'alta concentrazione di grandi chef internazionali, il giovane Mollo si è affermato per la sua cucina creativa di territorio perseguendo costantemente l'umami.
Un piatto che racchiude in sé la sintesi dei sapori della costiera sorrentina, dal limone femminiello alle noci, trattato dal giovane ma già affermato chef della baia di Nerano in maniera creativa come è nel suo stile. La storia del…
Una ricetta che racchiude tutto l'estro del giovane ma già affermato chef della Cascina Vittoria nel pavese. Si parte da ingredienti semplici per creare una proposta gastronomica ricercata e la tradizione diventa punto di partenza per osare giochi di consistenze…
Un giovane chef di ottima scuola emerge dividendosi fra cucina di qualità, che coniuga tradizione e invenzione, e amore per i lievitati e le pizze. Nella sua Cascina Vittoria nel pavese porta avanti una proposta a 360 gradi senza compartimenti…
Il suo panettone tradizionale è stato riconosciuto da una prestigiosa giuria, presieduta da Iginio Massari, il migliore panettone artigianale d'Italia. Storia di una passione per la pasticceria, nata per caso, che lo ha portato ad affrontare e vincere diverse sfide…
Fausto Bertolini, titolare della "Casa del dolce" di Cologna Veneta, è il vincitore quest'anno del Panettone Day, premiato da una giuria presieduta da Iginio Massari, re dei pasticcieri italiani.
Una ricetta di stagione con elementi di tradizione provera che lo Chef Stefano Riva de L'Osteria dello Strecciolo a Robbiate rivisita in una proposta raffinata che ne esalta i sapori
Il Chianti Classico 2016 della Fattoria San Giusto a Rentennano si aggiudica il terzo posto nella classifica mondiale di Wine Spectator. Sul primo podio sale la Francia con un Bordeauz Chateau Leoville Barton St-Julien. I vini degli Stati Uniti grandi…
Lasciò la Basilicata da giovane per andare ad apprendere i segreti del mestiere presso grandi chef in Italia e nel mondo. Ma promise a se stesso che sarebbe tornato a Matera e vi avrebbe aperto un suo ristorante. La promessa…
Pizza in black è un omaggio che lo chef stellato di Matera Vitantonio Lombardo rende al suo amico Davide Scabin del ristorante Combal.zero di Torino, autore di un memorabile piatto dissacrante e visionario, Black is Black, spaghetti al nero di…
La pizzeria di Caiazzo fa il pieno di premi. A Martucci di Caserta il premio miglior pizza contemporanea. Premiate anche due donne. E' a Frosinone il miglior giovane pizzaiolo dell'anno
Un fiore di zucca, ricetta tradizionale della cucina povera del ghetto ebraico romano, si trasforma con Heinz Beck, chef tre stelle Michelin de La Pergola del Rome Cavalieri, iin un esercizio di arte culinaria di altissimo livello.
Storia di un ribelle quindicenne tedesco che vuole fare il pittore, il padre non acconsente e lui per ripicca si iscrive ad una scuola di cucina. Poi diventa uno dei più grandi chef internazionali ed è tallmente innamorato dell'Italia da…
Un mercato che interessa un bacino di 450 milioni di persone ed è fortemnente strategico. Esperti italiani ed esteri, buyers selezionati, aziende per approfondire le prospettive di crescita e di scambi. Ma anche appuntamenti enogastronomici
Prima allievo, poi amico, poi erede, poi successore del grande Angelo Paracucchi, nella mitica "Locanda dell'Angelo" ad Ameglia, lo Chef Mauro Ricciardi, stella Michelin ha bruciato tutte le tappe in cucina. E pensare che tutto parte da un impiego all'ENEL.
Un piatto facilmente eseguibile, buono per tutte le stagioni, che lo chef stellato erede del grande Paracucchi propone ai lettori di First&Food per trasmettere loro i sapori della sua Liguria in tutta la loro semplicità.
La premiazione dei vincitori al Centro Congressi de La Nuvola. Due i premi assegnati ai migliori pizzaioli: Miglior Pizza Chef Uomo, Miglior Pizza Chef Donna. L'elenco delle 100 pizzerie
Lo Chef di Castel di Sangro conferma la supremazia già guadagnata l'anno scorso per i giudici della Guida dei Ristoranti d'Italia. Antonino Cannavacciuolo retrocesso di una posizione. Novità di quest'anno i premi ai migliori under 30 promesse del domani. TUTTI…
Una ricetta legata ai ricordi dell’infanzia quella proposta dai fratelli Sandro e Maurizio Serva chef due stelle Michelin de La Trota a Rivodutri. Era la merenda che si dava ai bambini a Rivodutri. Ovviamente rivisitata e nobilitata con grandi effetti…
A Rivodutri l'unico ristorante due stelle Michelin d'Europa dedicato ai pesci di fiume e di lago. I fratelli Sandro e Maurizio Serva, che hanno ereditato dai loro genitori rispetto e passione per la natura incontaminata di quei luoghi, sono riusciti,…
Un piatto che racchiude tutta la filosofia dello chef stellato Agostino Buillas, del Café Quinson in Val d'Aosta: tradizione nella modernità e richiamo ai profumi dellla sua montagna
Pochi posti, tempi pacati, preparazioni al momento, prodotti del luogo: mangiare nel ristorante stellato Cafè Quinson di Agostino Buillas in Valle d'Aosta, equivale ad ascoltare un affascinante racconto di montagna dei tempi passati ma immerso nel presente.
Un imprenditore del mobile decide di rendere omaggio alla propria terra, il Friuli VG, con un vino che esprima i sapori del territorio lanciando anche un nuovo stile per i vini del Collio: vini più sapidi e freschi che coniugano…
Anticoli Corrado, il bellissimo borgo arroccato sulle pendici dei monti Simbruini, celebre per la bellezza delle sue modelle, luogo tradizionalmente frequentato in passato da grandi artisti come Pablo Picasso, Fausto Pirandello, Felice Carena, Arturo Martini, Giuseppe Capogrossi, Oskar Kokoschka, Efisio…
Dieci i ristoranti che hanno ottenuto i cinque cappelli, la massima votazione. Il direttore della Guida, Vizzari, lamenta però che la cucina italiana non manifesta grandi fermenti, pur essendo di alta qualità. Poche novità nella fascia media. Un vademecum da…
200 opere da istituzioni e collezioni private ricostruiscono il percorso di uno dei maestri del dibattito artistico del xx secolo di grande attualità per la sua ricerca continua di contaminazioni al di fuori dei confini di una singola disciplina.
Daniel Canzian, che Gualtiero Marchesi volle per nove anni al suo fianco, espone i concetti della sua filosofia in cucina: restaurare la tradizione per guardare al futuro, partire dalla natura per afermare un nuovo rinascimento della cucina italiana di alto…
Per Daniel Canzian, discepolo di Gualtiero Marchesi, la cucina va giudicata con i parametri dell'arte. Qui propone un piatto che nell'esaltazione dei sapori elementari si rifà esteticamente a un quadro di Boccioni.
Lo Chef Nicola Russo propone un piatto della più genuina e antica tradizione della Capitanata, una ricetta povera dei tempi passati in cui il popolo dei terrazzani doveva accontentarsi di mangiare solo il quinto quarto della macellazione delle carni. Nello…
Un ristorante come un virtuale romanzo storico della Capitanata. Qui lo chef foggiano fa rivivere e riscoprire i sapori della cucina povera dei terrazzani elevandola a livelli gastronomici di eccellenza
Il grande chef di Villa Feltrinelli, due stelle Michelin, propone in menù una insalata di 120 essenze arboree e floreali, il suo biglietto da visita di una cucina che è un happening artistico-gastronomico che dialoga con il cliente coinvolgendo sensi…
Un piatto complesso ma leggibile in tutte le sue componenti come è nello stile di Stefano Baiocco, chef due stelle Michelin della esclusiva Villa Feltrinelli sul lago di Garda. Una semplicità costruita ad arte.
La mostra “Bacon Freud, La Scuola di Londra” a cura di Elena Crippa, Curator of Modern and Contemporary British Art, Tate, che rimarrà aperta fino al 23 febbraio del 2020 è stata resa possibile da uno straordinario prestito della Tate…
Ironia e illusionismo artistico in questo piatto dello Chef ampezzano Roberto Ottone, che ama trattare la materia tradizionale, in questo caso pesci comuni che si possono trovare tutto l'anno, con una forte carica innovativa.
Lo Chef della raffinata Baita Pié Tofane a Cortina d'Ampezzo, gioca fra sapori ed estetica in una sfida costante alla cucina d'alta qualità che rispetta il grande patrimonio italiano di tradizione
La Guida del Gambero Rosso traccia una mappa dei migliori bar italiani. La Lombardia in testa a tutte. Il locale di Niko Romito premio "Bar dell'anno" per il suo format innovativo che riscopre la vecchia merenda a base di pane.
Passato per la grande scuola del prestigioso George V a Parigi, unico italiano in una brigata di 80 chef francesi, Pietro Penna è approdato a Manduria in un castello di inizio 900 dove coniuga tradizioni del territorio con tecniche internazionali…
Sapori di territorio per la ricetta dello chef salentino che in un castello di Manduria tratta la materia interpretandola attraverso le sue esperienze di alta scuola francese
Nella formula del ristorante trendy milanese, IT Restaurant, importata da Ibiza, lo chef salernitano propone piatti che sanno coniugare tradizione e modernità merditerraneo-partenopee in un ambiente dove anche la musica gioca un suo ruolo
Lo Chef di IT Restaurant propone un piatto emblematico del suo percorso professionale: influenze del nord e del sud si fondono fra tradizione e modernità
Una ricetta che racchiude tutta l'estrosità dello chef abruzzese Enzo di Pasquale che ha impostato la sua cucina su scale tutte personali di valori gustativi.
La rivoluzione del giovane chef a Giulianova: nel suo ristorante non si rispetta l'ordine tradizionale dei piatti ma il punteggio che Di Pasquale dà sulla base del grado di intensità gustativa. Il tutto frutto della grande scuola dei suoi maestri,…
Formatosi alla scuola di grandi Chef stellati in Italia e all'estero, Ferdinando Palomba guida la cucina del caffé-ristorante alla moda di Milano con rigore e stile proponendo una cucina mediterranea rivisitata, ispirandosi alla filosofia di tre grandi maestri, Gennarino Esposito,…
Un piatto elaborato che lo chef Ferdinando Palomba propone all'Emporio Armani Caffè e Ristorante di Armani di Milano. Sapori mediterranei interpretati con grande rigore e stile.
Il nome non le rende merito per le qualità e la sua storia ma la Mela Zitella, tardiva, longeva e profumata, sta riscoprendo una nuova primavera usata in pasticceria. La ricetta del Panettone alla mela Zitella del maestro pasticciere Gerri…
La Cantina Sociale Colli Fiorentini e l'Università di Firenze confrontano l'evoluzione del vino in contenitori di acciaio, legno, terracotta e cemento. La prima fermentazione in orci di terracotta 6000 anni fa in un monastero della Georgia. La tradizione è patrimonio…
Nato a Lucca da genitori siciliani il giovane chef ha aperto un raffinato ristorante bistrot da 16 coperti arroccato su un cucuzzolo delle Madonie dove propone prodotti del territorio che scopre personalmente. Scelta audace coronata da successo. In un anno…
Modernità e tradizione nella ricetta dello chef siculo-fiorentino bib gourmand insediatosi sui monti delle Madonie. Tipico della sua cucina è la reinvenzione più che la rivisitazione dei prodotti più genuini del territorio.
Due stelle Michelin in Italia e una a Hong Kong, il grande chef internazionale da 20 anni si è italianizzato a Brescia coninugando i nostri sapori con le tecniche della cunina d'aoltralpe
Una ricetta molto impegnativa del grande chef due stelle Michelin, espressione della sua cucina di fusione fra la cultura tradizionale francese e quella italiana. Sicuramente sorprendente anche nel titolo.
Il suo ristorante Le Tre Zucche può essere considerato un laboratorio di rivisitazione della tradizione gastronomica romana in chiave moderna. Una vocazione alimentata fin dall'infanzia, ispirata dalla madre che aveva vissuto in Francia
Un classico della cucina popolare romana, il pollo con i peperoni, viene riproposto, riveduto e corretto, in versione marinara, con il polpo. Con un tocco di inventiva.
Navigatore solitario ma anche buongustaio, Giovanni Soldini propone alcune facili ricette da realizzare in barca fra cui un pesce, che si presume appena pescato, in padella, e una pasta al pesto con ceci e pomodori.
Ci vuole coraggio ad abbattere fisicamente, a picconate, il forno di una rosticceria-pizzeria di successo. Guida lo ha avuto ma da quel momento è iniziata la sua nuova vita di chef di successo premiato, ininterrottamente da dieci anni, dalla stella…
Una ricetta che è un classico del grande chef stellato Michelin di Vico Equense. Con due prodotti tipici della zona: i limoni, di cui si usano anche le bucce e le foglie, e il Provolone del Monaco, una rarità della…
Lo chef tedesco, bistellato Michelin, è stato folgorato dal nostro Paese. 25 anni fa lasciò Dusseldorf per coscere la cucina italiana ai fornelli di Jean Michel Feret. Da li partì per Capri per collaborare con Gualtiero Marchesi. Poi il passaggio…
Lo chef tedesco di nascita, ma italiano per vocazione, due stelle Michelin, vero cultore della cucina mediterranea, propone un piatto che rievoca antiche tradizioni culinarie delle campagne nostrane rivisitate attraverso il suo estro creativo.
"Razza Pizza Artigianale" si è aggiudicata il Premio Pastificio Di Martino: 50 Top Pizza guarda ora alle migliori pizzerie del Sudamerica, in attesa della proclamazione della migliore pizza italiana che si terrà a Napoli il 23 luglio.
Il grande chef palermitano propone una versione riveduta e corretta del cous cous, un antico piatto berbero di cui si parla per la prima volta in un libro di cucina dell'al-Andalus, la Spagna musulmana del XIII secolo
Roma, Porto Cervo, Giava, Milano, Venezia, ovunque si trasferisca La Mantia porta con sé la cucina, gli aromi e i profumi della sua Sicilia, rivisitata e corretta ma soprattutto il concetto di ospitalità che lo chef ha ereditato dalla nonna.…
Lo Chef stellato torinese propone un classico della sua cucina: un piatto di antica tradizione piemontese riproposto in chiave moderna e innovativa.
Nel suo ristorante "Casa Vicina", all'interno di Eataly, lo Chef, stella Michelin, propone un suggestivo viaggio nella grande tradizione gastronomica piemontese che però rivisita e rielabora offrendo nuove esperienze sensoriali
Salernitano di nascita il grande Chef ha posto solide radici al Piccolo Principe di Viareggio conquistando due stelle Michelin. Per lui un piatto si confeziona come un vestito attorno alla materia prima che deve sempre mettersi in evidenza e sedurre
Una ricetta di facile esecuzione ma con un tocco di orginalità proposta dallo Chef bistellato de Il Piccolo Principe di Viareggio, ideale per una serata all'aperto
La pizzeria dei fratelli Salvo a San Giorgio a Cremano è un tempio dell'eccellenza e considerata fra le migliori d'Italia. Salvatore ci conduce in un viaggio all'interno del mondo della pizza napoletana, rivelando segreti e filosofia di un patrimonio UNESCO
Il grande pizzaiolo di San Giorgio a Cremano, ora approdato anche a Riviera di Chiaia, sul lungomare di Napoli, suggerisce alcuni accorgimenti per realizzare una pizza napoletana in casa. Mission quasi impossibile. Non sarà a regola d'arte ma comunque è…
Da una scommessa di recupero di "vigne perdute" unitamente a una vendemmia, la migliore degli ultimi 15 anni, è nato un Franciacorta di altissima qualità. Il tutto seguendo rigorose pratiche di rispetto della biodiversità territoriale e tutela dell'ambiente.
Partito dalla Sicilia, cittadino del mondo, approdato al ristorante Caruso di Sorrento, lo Chef Corrado Parisi resta ancorato ai sapori della tradizione elaborandoli attraverso il filtro creativo delle sue esperienze internazionali.
Un intrigante piatto di pesce proposto da Corrado Parisi, Chef del ristorante Enrico Caruso di Sorrento, con un tocco di originalità che rispetta il gusto della materia
Il grande chef Gennarino Esposito da 17 anni guida la Repubblica del Cibo, una manifestazione che presenta l'eccellenza della ristorazione italiana a migliaia di appassionati provenienti da tutta Italia
Il grande Chef umbro ama definirsi provocatoriamente il "Che Guevara" della cucina italiana. In effetti quaranta anni fa rivoluzionò con accostamenti inediti di sapori la cultura culinaria italiana e da allora non si è mai fermato
Accostamenti arditi per il crudo di pesce proposto dal grande Chef Gianfranco Vissani. Però poi dal piatto scaturisce una sorprendente armonia di sapori che lascia stupefatti
Dall'incontro fra un giovane chef e un imprenditore illuminato, entrambi innamorati della loro terra, nasce i "Tre Olivi" un ristorante laboratorio che partendo da Capaccio Paestum inivita a un viaggio sensoriale attraverso i grandi sapori della terra e del mare…
Tre sapori di mare uniti insieme al sapore delle fave per realizzare un piatto fresco primaverile che rispecchia la ricerca di semplicità dello Chef Sangiovanni del ristorante "Tre Olivi" di Capaccio Paestum
Giornalista italiano, è stato direttore responsabile dal 2005 al novembre 2010 dell'Agenzia Giornalistica Italia (AGI). Da maggio 2014 è stato nominato Consigliere Speciale incaricato delle Relazioni Internazionali e della Comunicazione in Italia dell'ADA, Académie Diplomatique Africaine - Coalizione Internazionale per lo Sviluppo. Dal 2011 al 2013 è stato Coordinatore Editoriale di OIL, periodico di cultura energetica del Gruppo Eni. Scrive di enogastronomia su diversi portali, ha collaborato alla Guida dei ristoranti del Gambero Rosso ed è autore di documentari di enogastronomia per Raitre