في دير سيسترسي قديم فيتوريو فينيتو، 26 دعوا يأتون من كل ركن من أركان العالم ويتبعون الشعار البينديكتيني "Ora et Labora". يستيقظون كل صباح في الخامسة للصلاة ثم يكرسون أنفسهم بشغف لرعاية حديقة الخضروات وحقل الخزامى والبستان والحديقة. كرم. في الواقع، في دير القديسين جيرفاسيو وبروتاسيو السيسترسي في فيتوريو فينيتو، تقوم الراهبات بإنتاج الشراب والزيوت الأساسية وثلاثة أنواع مختلفة من الكريمات، بما في ذلك العسل من بين المكونات، والذي يتم إنتاجه مباشرة في الدير. لكن جوهرة التاج في إنتاجهم هي بلا شك بروسيكو طبيعي الذي يأتي من كرمهم.
بتوجيه من الديناميكيات أم ألين – تخرجت في الاقتصاد ولديها عقود من الخبرة في مجال الاتصالات – كما يوضح موقع غامبيرو روسو، وقد حولت هؤلاء الراهبات الدير إلى معجزة نبيذ صغيرة. بالتعاون مع رجل الأعمال سارة دي توس، إنهم يزرعون كرمًا عضويًا بطول صفر ميل، حيث تنمو كل كرمة على تربة غير ملوثة. بدأ كل شيء منذ عامين، عندما اقترح رجل الأعمال التعاون لإنشاء نبيذ فريد من نوعه، مما أدى إلى ولادة Prosecco Superiore Docg من Abbazia La Vigna di Sarah. وهو خيار إلزامي تقريبًا، تمليه أحدث فواتير الكهرباء والغاز: ارتفاع الأسعار جعلها ترتفع إلى حد تعريض استدامة الهيكل للخطر. لذلك قررت الراهبات التركيز على الفقاعات من أجل النجاة من أزمة الطاقة.
بروسيكو العليا للراهبات البندقية
تعد مزرعة كروم Prosecco DOCG Conegliano Valdobbiadene، المخبأة بين جدران الدير القديمة والمزروعة لأول مرة في عام 1700، اليوم شهادة فخر للراهبات. الكروم، المتجذرة في التربة الجيرية والضحلة، تعطي الحياة ل بروسيكو عضوي ذو لون أصفر قشي، وعطر ناعم للغاية ومستمر ورائحة معدنية تتشابك مع نفحات من الزهور البيضاء والفواكه البيضاء. مع الحصاد اليدوي يتم تنفيذه خلال ليالي اكتمال القمر، تليها عملية تخمير يتم التحكم فيها وصقل الثمار النبيلة، ويعتبر Prosecco Superiore Docg من Abbazia La Vigna di Sarah مثاليًا لمرافقة الأطباق التي تعتمد على اللحوم البيضاء وكذلك الأسماك. مع الاهتمام الخاص بالرعاية الطبيعية والصديقة للأرض، حققت الراهبات مكانة مرموقة جائزة زراعة الكروم العضوية والبطولية لعملهم.
بالإضافة إلى البروسيكو، يعد الدير أيضًا موطنًا للعسل الذي ينتجه النحل الذي يطن بين زهور الدير، ومجموعة من المنتجات القائمة على الصبار، المصنوعة بحرفية ماهرة. كل زجاجة نبيذ بروسيكو، وكل جرة عسل أو قشطة، هي بمثابة تكريم للعمل الصبور والحب للأرض الذي يتخلل كل جانب من جوانب الحياة الرهبانية.
