ضبط وتنويع موسميا: هذه هي الكلمة الأساسية التي تظهر من سيناريو عالم محلات الآيس كريم الإيطالية التي تم الإبلاغ عنها بواسطة توجه إلى صالات الآيس كريم في إيطاليا 2023 بواسطة Gambero Rossأو 2023. لكن التعديل والتنويع الموسمي صحيح أيضًا تحدي المستقبل الذي يعرّف على صناعة في صحة ممتازة تم تسجيلها اتجاهات التنمية غير المتوقعة حتى سنوات قليلة مضت والتي تهدف الآن بشكل أساسي إلى التواجد في السوق على مدار العام ، مما يمنح نفسها مظهرًا جديدًا و تهدف على ما يبدو مع المعجنات الإيطالية بهدف زيادة الجودة ليس فقط ولكن أيضًا في عرضها.
"إنه وقت صانع الآيس كريم رجل الأعمال - يقول مديرو دليل Gambero Rosso - محترف منتبه لجودة المنتج ولكنه قادر في نفس الوقت على إدارة المكان بذكاء كبير ، بدءًا من الموظفين. أنا أكون تم الإبلاغ عن 493 شركة في الدليل ، مع 83 إدخالًا جديدًا. زيادة عدد المخاريط الثلاثة إلى 64: Magritte - Gelati al Cubo in Fidenza (PR)؛ السير أوليفر في نوفات ميلانيز (ميتشيغن) ؛ دخل Paolo Brunelli Combo في Senigallia (AN) و Sikè Gelato في Milazzo (ME) في أوليمبوس لصالات الجيلاتو الإيطالية. Lombardy في القمة مع 14 مطعمًا تم منحها مع Three Cones تليها Piedmont و Emilia-Romagna بـ 9؛ لاتسيو مع 7 فينيتو مع 6 ؛ توسكانا مع 4 ليغوريا ، كامبانيا ، بازيليكاتا ، صقلية وسردينيا مع 2 ؛ فريولي فينيتسيا جوليا ، ماركي ، أبروزو ، بوليا
عنصر مهم آخر ينبثق من الدليل هو أن الجيلاتي - تمشيا مع الاتجاه المستمر في مرحلة ما بعد كوفيد لإعادة اكتشاف القيم الحقيقية القائمة على الاستدامة البيئية والتنوع البيولوجي - تصبح "زراعية" أكثر فأكثر ولكنها لا تقل اهتمامًا بالتكنولوجيا ومزيج مثير للاهتمام مع قطاعات أخرى من عالم الطعام والنبيذ. آيس كريم تشكل فيه الطبيعة والعلم مزيجًا غير قابل للذوبان بشكل متزايد. إذا انتصرت العودة إلى الأرض من ناحية مع الاهتمام الكبير باستعادة النفايات ، فمن ناحية أخرى ، تتضاعف تعاونات صانعي الآيس كريم مع الطهاة وطهاة المعجنات وصانعي الشوكولاتة وخبراء التغذية ومصانع النبيذ لإعطاء الحياة إلى نطاق أوسع. اقتراح ، لضمان أن متجر الآيس كريم ، دون أن يفقد طابعه المميز ، يوسع نطاق نشاطه بعرض يغطي العام بأكمله.
أفضل متاجر الآيس كريم في إيطاليا: TRE CONI 2023
أبروزو لاكويلا جيلاتيري دومو - جنة الآيس كريم
باسيليكاتا ماراتيا - إميليو ؛ Pignola - ورش عمل الذوق
كمبانيا تورتشيارا - دي ماتيو ؛ فيكو إيكوينس - كريمريا غابرييل
إميليا رومانيا بولونيا كريميريا سانتو ستيفانو ؛ ستيفن. شيروكو كريميري فيدينزا - ماغريت - مكعبات آيس كريم ؛ مودينا بلوم بارما سياكو ريجيو إميليا كريمريا تيرمينوس ؛ سالسوماجيوري تيرمي سانيلي ؛ مسرح سانت أجوستينو للآيس كريم
فريولي فينيزيا جوليا أوديني تيمبالو
LAZIO مصنع Formia Gretel ؛ فراسكاتي جريد جريدي لجيلاتو ؛ روما The Gourmandise ؛ روما تورسيه معمل روما ستيفانو فيرارا جيلاتو ؛ روما أوتاليج! روما فاتامورجانا
ليغوريا شيافاري كريميريا سبينولا ؛ عطر جنوة
لومباردي على الأقل سان بارتولوميو لا باسكوالينا ؛ بوستو أرسيزيو ذا سويت دريم ؛ Fara Gera d'Adda Oasi American Bar ؛ ميلان سياكو ميلان آيس كريم جنوم ؛ ميلانو بافيه - آيس كريم وجرانيت ؛ القطب الشمالي ميلان؛ [مي] ميلانو تيرا جيلاتو ؛ ميلان كريم زوجة شانتيلي مونزا شجرة الآيس كريم. المبتدئ ميلانيز السير أوليفر ؛ سيريجنو باليني فيجيفانو فيرولاتي ؛ سينيغاليا باولو برونيلي سينيغاليا باولو برونيلي - Combo: Acqui Terme Canelin
بيدمونت صانع الآيس كريم Carignano Marco Serra ؛ تورين لا توسكا ؛ تورين مارا دي بوسشي ؛ تورين كاسا ماركيتي ؛ تورين نيفا تورينو ممتازة! الخير لا يكفي. تورين جيلاتي دانتان ؛ فالنسيا سوبان
بوجليا Tricase G & co
SARDINIA Cagliari I Fenu Gelateria and Pastry متجر ؛ نزوات ماكومر الحلوة
SICILY ميلاتسو سيكي جيلاتو ؛ آيس كريم باليرمو كابادونيا
توسكانا صالون فلورنسا للآيس كريم في Plaice ؛ Grosseto Chiccheria ؛ سكاكين بيزا دي محل آيس كريم سان جيميجنانو دوندولي
فينيتو Dolo Scaldaferro Natural Gelateria ؛ جازو جورماندز الطبيعة ؛ شوكولاتة ميستر San Giorgio delle Pertiche Pastry shop ماريسا ؛ تريفيزو داسى - صحيح الحرفيين جيلاتو ؛ آيس كريم فيرونا زينو و شوكولاتة
جوائز 2023 الخاصة
صانع الآيس كريم الناشئ: آيس كريم السمور
أفضل آيس كريم الشوكولاتة: معمل ستيفانو فيرارا جيلاتو
تحسين الإنتاج المحلي: تونكا
جائزة الابتكار: بيت ماركيتي ؛ جوري: باولو برونيلي - كومبو
