مع اسم لا يمكن نطقه تقريبًا ولكن طعمه لا لبس فيه: "كوكوروماو"هو طبق نموذجي من التقاليد الصقلية، يتم إعداده باستخدام البيض والطماطم. طبق يحمل معه قرونًا من تاريخ الفلاحين ودفء مطابخ الماضي، حيث تحول الإبداع والبراعة المكونات بسيطة في الأطباق الأصيلة وذات قيمة عالية من البروتين. يُعرف أيضًا باسم "nfricchipopo" أو "cuccurù"، ويختلف Cucurummau من عائلة إلى أخرى، ويتكيف مع ما يقدمه مخزن المؤن، لكنهم جميعًا يتفقون على شيء واحد: صلاحه خالد. مثالي في كل موسم، فهو يتكيف مع إيقاعات الحياة اليومية. في الشتاء، يتم الاستمتاع به ساخنًا ومبخرًا بمجرد أن يصبح جاهزًا، بينما في الصيف يترك ليبرد ليصبح طبقًا طازجًا ومنعشًا.
L 'المعهد الأوروبي العربي يقدم مازارا ديل فالو شرحًا لهذه الوصفة باللغة الصقلية والتي ننسخها دون ترجمة من أجل الاستمتاع أيضًا بإعطاء المعنى التاريخي لهذه الوصفة المرتبطة بأقدم تقاليد الفلاحين:
[البيض] أنا: Ca i façemu fritti، Accussì riçìa؛ وحتى أننا صنعنا كوكوروماو، البيض، كان جيدًا جدًا، طبخنا البصل في مقلاة، قليناه قليلًا، ثم وضعنا الكثير من البومارورو المقشر، وقمنا بطهيه، وتتبيله، وعندما أصبح هناك، قمنا قم بتقسيم البيض، حسنًا اليوم سأعطيك بعضًا منه، بالتأكيد، ودعنا نفعل القليل من الأشياء والقليل من التوابل، وسأضع بعض الكابو والبينيانو الحلو جدًا ودعنا نتناول الإفطار أيضًا.
كيف يتم تحضير كوكوروماو؟ هنا هي الوصفة
إذا كان الاسم قد يبدو وكأنه إعصار اللسان، فإن إعداد Cucurummau بسيط بشكل مدهش. عدد قليل من البريد يكفي المكونات:
- بيض
- الطماطم الكرزية الناضجة أو المقشرة
- بصل
- ملح وفلفل
- بهارات أخرى (يستخدم بعض الأشخاص أيضًا القليل من الفلفل الحلو أو القرفة)
- نفط
في مقلاة، اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي الطماطم والريحان العطري والملح والفلفل، حسب ذوقك، لمسة من البهارات مثل البابريكا الحلوة أو القرفة. بعد الطهي البطيء، يظهر البيض في الصورة، ويكون جاهزًا للخلط مع الصلصة العطرية. يمكنك اختيار تقديمها "عين الثور" مع الحفاظ على لونها الأصلي وقوامها، أو مزجها مع الصلصة للحصول على كريمة لا تقاوم. بمجرد أن يصبح جاهزًا، يمكن تقديمه مع الخبز محلي الصنع.
