他一百岁了 Dal Cordaro，始于 1922 年的罗马美食圣地. 百年历史，传统菜肴为背景 古老的城墙、贵族和教皇 但最重要的是 多丽家族 谁经营餐厅 四代人。 从 创建'Cantina Dori'的大天使 他的兄弟奥古斯托 (Augusto) 将这个靠着奥勒良城墙 (Aurelian Walls) 的地方改了名字，就在波特塞门 (Porta Portese) 下方，靠近古老的教皇军械库 (Papal Arsenal) 港口 里帕格兰德 (Ripa Grande)，在 800 世纪，这里存放着教皇船只的绳索，因此，绳索和 Dal Cordaro 到达了。
直到今天，“侄子”Luca、Alessandro 和 David 在餐厅和墙上的 dehor 中欢迎客人，而在厨房里，Maurizio 和 Annarella 一起在炉子旁，Marina 和 Assunta 姨妈做准备工作，Augustarello 叔叔和 Emanuele 一起指挥餐厅服务。 简而言之，家庭的一切，在这个烹饪殿堂里，从开胃菜到甜点 揭示了伟大的真实性，即使是最苛刻的味觉也能转化为罗马特色菜的乐趣。 百年菜单——今年每个月都会通过一系列活动和品酒会来庆祝——是对典型菜肴的完美总结，总是与拉齐奥的有机葡萄酒严格搭配。
L'Ulivarella 干香肠和 Fratelli Onori 奶酪配以 Doge's Seal 气泡，为 Cordaro 的开胃菜铺平了道路，其中不乏罗马风格的洋蓟、牛肚和带蜗牛的豆类。 牛肚是用番茄精心烹制的，最后撒上佩克立诺奶酪。 豆子用蜗牛精制而成，而罗马朝鲜蓟则以其新鲜和甜味引人入胜。 始终热食的面包是典型而美味的松脆罗马面包。 作为搭配，有斑点的 Malvasia di Giangirolami 发挥了作用。 调查古代饮食店起源的年轻历史学家 Chiara Civitarese 回忆说，Dal Cordaro 位于 Gianicolense 城墙和 Trastevere 区之外，他写道，Casali Del Drago 家族的名字出现在档案中，这是一个贵族家族的礼物从 400 世纪上半叶开始在罗马，作为 Santa Maria Maggiore 分会已经拥有的场所和相邻土地的所有者。
建议、重新打开档案、文件。 室外区域揭幕百年重要纪念牌匾。 当然，在一道菜和另一道菜之间，第一道菜就到了。 从“amatriciana”到“cacio e pepe”，经过“gricia”和“carbonara”，这里的罗马美食主力都是用手工制作的鸡蛋面。 还有“coda alla vaccinara”酱汁，如果我们真的想用这道极好的第二道菜的味道来调味意大利面条，那么可以配上蔬菜“ripassata”，即煮熟，然后用大蒜和大蒜在平底锅中炒熟辣椒。 同样来自 Giangirolami 的西拉“Prodigo”和来自 Carpineti Cantina 的“Capolemole”混合了 Nero Buono、Montepulciano 和 Cesanese，将罗马菜肴与优雅和简约相结合。
Dulcis in fundo 显然是甜点，带有意大利乳清干酪和酸樱桃蛋糕，典型的罗马式 Guidaico 传统，蛋挞配奶油冻和草莓，最后是杯子里的奶油冻和自制饼干。 一杯 Cannellino di Frascati di Merumalia 葡萄酒，用罗马方言来说就是“他的死”。 恭喜！
餐厅“Dal Cordaro”
始于 1922 年的葡萄酒和罗马美食
葡萄牙广场 4 (Porta Portese)
罗马
电话。 06 5836751
www.dalcordaro.it
www.facebook.com/dalcordaro
www.instagram.com/dalcordaro/
