甜甜的，带有浓郁的栗子香气和地域风味： Pattona 是一种非常薄的甜面包，典型的 Lunigiana 美食. 以栗粉为基础，通过研磨预先在特殊干燥机中干燥的水果获得，它经常与 castagnaccio 混淆。 La Pattona 看起来像一种可丽饼，可以单独享用，也可以填满新鲜和陈年的奶酪以及果酱（fioroni 或黑樱桃果酱非常棒）。 每年八月底在 Fivizzano 附近的 Agnino 村举行的同名节日的主角。
Pattona 呈圆形，直径为 6-8 厘米，厚度为 1-2 厘米，是一种非常古老的农民特产，起源于 Lunigiana 地区，该地区一直与林产品联系在一起。 一个糟糕的菜，但很快就准备好了 丰富的营养特性，感谢栗子的存在。
奇思妙想：Pattona 的名字来源于准备过程中用手进行的碾压，使其变得更薄。
栗树，也被称为“面包树”，多年来保证了许多代人的生存。 也有人说，朝圣者在 Aulla 和 Cerreto Pass 之间的 Via Francigena 沿途，在 Aulla、S. Nicolao di Tea 医院、Carpinelli Pass 和 Alpe 的 S. Pellegrino 之间的路段以它为食。
可以肯定的是，栗子果实在那个时代代表了一种真正的天然药物。 后来证明，其实栗子含有丰富的复合碳水化合物，因此可以代表 面筋不耐症时的有效替代品. 简单淀粉和糖的存在使它们成为极好的能量来源。 它们还富含叶酸， B组维生素，在怀孕期间绝不能缺少，因为它们对于预防先天性畸形以及 DNA、蛋白质和血红蛋白的合成至关重要，它们会给女性的身体带来相当大的剂量 维生素B6, 参与新陈代谢，参与激素、红细胞和白细胞的产生，以及 预防老化 并有助于保存 免疫系统的功能。 最后，它们含有相当数量的铁、钾、磷、锌、 镁 和足球。
它是在同一天准备的 烤面包， 在烤箱冷却期间，当释放的液体蒸发时降低了烤箱的温度。 事实上，烤面包需要高温，大约200-230°，而帕托纳大约180°。
事实上，在托斯卡纳和利古里亚之间，有许多以帕托纳为名的产品。 其中还有 科马诺 已列入托斯卡纳传统农产品（PAT）名录。 以下是经典的 Pattona 食谱。
Pattona Lunigiana 食谱
成分：
500克栗粉
750毫升冷水
2汤匙特级初榨橄榄油
盐味
步骤：
将栗子粉与水混合，加入盐并继续混合，直到获得中等密度的面糊。 静置约 20-30 分钟。 经过必要的时间后，再次混合以避免容器底部出现沉积物。 之后，在平底锅上涂上油，并用勺子将混合物覆盖在栗叶上。 制作约 1,5 厘米厚的层。 在预热的烤箱中以 180° 烘烤直至完全凝固。 冷盘上桌。
