得益于致力于研究和恢复的 Assuli 公司，西西里葡萄酒生产迎来了一个有趣的新篇章 来自被遗忘的本土品种的葡萄酒具有独特的特点： 遗迹藤蔓，西西里葡萄栽培生物多样性的旗舰. 正是多亏了这些葡萄树，西西里葡萄酒世界才有了新鲜刺激的风味。
阿苏里什么 在方言中意思是“在阳光下”, 由位于西西里岛最西部的 Caruso 家族所有，根据有机农业的规定生产葡萄酒，从种植到装瓶，结合创新和传统。
有机种植展示了追求可持续发展模式的选择，该模式基于保护和增强资源的原则，充分尊重环境，将创新与传统相结合，生产忠于该地区的有机葡萄酒。
位于 Mazara del Vallo 和 Trapani 之间的 Assuli 葡萄园 在海拔 100 到 250 米之间的高度, 从那里您可以欣赏到独特的乡村全景，一直到 Egadi 群岛，占地约 130 公顷，特别关注本地葡萄树，如 Nero d'Avola、Insolia、Perricone 等。 这些还伴随着由国际葡萄酿造的葡萄酒，如西拉、霞多丽、梅洛和赤霞珠。
公司生产的葡萄酒被称为 Carinda“Insolia”、Furioso“Perricone”、Fiordiligi“Grillo”、Ruggiero“Syrah”、 其独创性也体现在名字的选择上，每一个都来自 Orlando Furioso 中的一个角色，并从其中处理的主题中汲取灵感：Donna Angelica 和 Orlando 之间的爱情，被激情和力量所征服，与勇敢战斗的 Ruggiero 的战争，最后，Dardinello 的个人主义出于本能。
其中，它脱颖而出 洛兰多《黑达沃拉》，一款极其优雅且平衡的葡萄酒，呈紧凑的宝石红色，带有紫色反射，可感受到柔和自然平衡的单宁，带有成熟红色水果的浓郁香气，具有明确的清爽和持久性，从不平庸，具有良好的口感口感平衡，提供感官体验，让您以真诚的自然态度进入它生长的土地的意义。 它与中年奶酪和烤肉等白肉搭配得很好。 精炼在不锈钢罐中进行约 4 个月，然后在瓶中再放置 4 个月。 收获期根据葡萄的年份和成熟度而有所不同，通常从 XNUMX 月中旬开始。
“Nero d'Avola 是我们红葡萄酒的明星——罗伯托·卡鲁索 (Roberto Caruso) 说——体现了我们对这片土地的热情，我们认为我们已经成功地让人们知道了一个很好的平衡的方面，克服了它经常遭受的仅在强大和单宁方面的偏见葡萄酒，不属于 Assuli 的酿酒学成果”。
对西西里土地的深入了解，结合酒窖的专业精神，可以生产出具有独创性和地域特色的葡萄酒， 得益于太阳的力量和靠近大海. 从让人想起大海的精致、清新或美味的白葡萄酒，到受热力和风的影响而具有强烈和果断性格的红葡萄酒。 较慢的成熟度和较低的温度可以最大程度地提升香气、新鲜度和陈年度。
卡鲁索家族一直与乡村保持着紧密的联系，设法生产西西里葡萄酒 能够保护岛上特有的芳香遗产. 本地葡萄树与该地区建立了密切的关系，设法以其特殊性为食。 在这里，传统与现代酿酒技术相结合，增强了表现力，获得了卓越的品质，同时忠于卓越的酿酒方法。
旨在重新发现古老葡萄藤的酿酒研究项目进一步强调了与该地区的联系， 几乎灭绝的本地品种，所谓的遗迹葡萄品种. 该项目由 Assuli 与 Istituto Vite Vino di Marsala 合作，在马扎拉德尔瓦洛 (Mazara del Vallo) 市 Carcietella 14 公顷的实验葡萄园中种植了 0,3 种珍贵葡萄树，同样符合有机规范。 他们的目标是讲述一个有着数千年历史的古老故事：西西里葡萄酒的故事。
在白人中，我们发现： Alzano、Cutrera、Dunnuni、Nave、Oriddu、Recuno 和 Reliquia 白色. 相反，在红色中：Anonima、Insolia black、Vitrarolo、Bracau、Catanese black、Lucignola、Rucignola。 正是由于这些葡萄藤，广阔的西西里葡萄酒世界进一步丰富，提供了绝对真实和无误的产品。 然而，这些葡萄树还没有被酿造，而是用于评估它们各自参数的实验对象。
如果一方面这些藤蔓被认为是“特殊的”，或者更确切地说，是真正的遗迹，为什么没有人再种植它们了？ 因为这些品种产量不高 直到 90 世纪 XNUMX 年代中期，数量重于质量. 然而，今天情况有所不同，人们开始回归利基产品，并寻求与地域特征相关的风味。 但不仅如此，这些植物还含有可以赋予其他菌株抗病虫害能力的基因。 例如，Vitrarolo 的种植仅限于少数菌株，存在于 Nebrodi 地区，其特点是气候恶劣，其名称来源于冬季呈现玻璃状外观且容易折断的树枝。
葡萄园分为四个地块，总面积为 110 公顷，其中 100 公顷为葡萄园。 酒庄位于Carcitella，周围40公顷，海拔100至250米之间，地中海气候温和宜人，园内的两个人工湖保证了酒庄的水源供应。 栽培的葡萄树有： Nero d'Avola、Perricone/Pignatello、Insolia、Grillo、Moscato d'Alessandria (Zibibbo). 在 Besi (Castelvetrano) 还有 17 公顷，土壤质地中等，结构较深。 另外 56 公顷位于 Fontanabianca (Salemi)，有许多平坦的表面，有些略微陡峭。 在这种欣赏中，我们培养：西拉、格里洛、卡塔拉托。 最后，最后欣赏的18公顷位于海拔600米的Bosco Scorce。 农作物有 Nero d'Avola、Perricone 和 Grillo。
在将自己完全献身于葡萄酒之前， Assuli 公司扎根于建筑行业, 在大理石的提取中，直到 2000 年代，它才开始扩大其活动。 正是为了纪念家族历史，地窖由珍珠般的西西里大理石制成：所有包层的外部都是凝灰华石，内部是大理石，装饰着观赏性的橄榄树、花坛和一口宜人的装饰井大理石材质，配有收集雨水的水箱。
