农业还很年轻：当激情和才华进入花园时。 一个例子是 瓦伦蒂娜布里齐, Zinurra Agricultural Company 的所有者和创始人，这是一个卡拉布里亚的创业实体，位于 Locride 的中心地带，位于雷焦卡拉布里亚省的 Benestare 和 Ardore 之间，距离大海只有几公里。 公司诞生于这位 30 岁以下的年轻企业家的想法，她与父亲多梅尼科和母亲玛丽亚一起，从古老的卡拉布里亚家庭传统中汲取灵感：收集和保存 野朝鲜蓟，准确地称为“zinurra”。
什么是野生朝鲜蓟？
野生朝鲜蓟与栽培品种一样具有苦味和特有的紫色花朵。 唯一的区别——尽管人们可能会这么想——是野生变种没有丢掉任何东西：茎、叶柄和大肋骨都可以煮熟。 但花头是真正的主角，他们的温柔到极致。
与栽培朝鲜蓟一样，即使是野生朝鲜蓟，清洁和烹饪程序也需要一定的投入。 在厨房里，野生朝鲜蓟通常用油保存，否则可以在烤箱中油炸、炒或烤。 它们可用于增强传统的意大利菜肴，包括煎蛋、意大利调味饭、烤宽面条或配菜。 在北方，通常将它们与 bagna cauda 一起食用，或作为柔软可口的咸味奶油的底料。
除了在厨房中的多功能性外，野生洋蓟也不乏重要的东西 营养特性 是一种绝对低热量的成分（每 10 克约 100 卡路里），纤维含量很高。
Valentina Brizzi 的故事：从滑冰运动员到农业企业家
瓦伦蒂娜 1994 年出生于特雷维廖，父母是卡拉布里亚裔，瓦伦蒂娜在 6 岁时接触了轮滑艺术，开始从事竞技活动，直到她 14 岁回到卡拉布里亚，当时她的父亲在食品行业工作了 15 年（在费列罗），他萌生了开始在自己的土地上建造自己的东西的想法。 高中毕业后，瓦伦蒂娜移居罗马，在第一大学学习生物医学工程。 然后，借助 Psr Calabria 的资金（特别是青年计划），他与父母一起创立了自己的公司，在充满机遇但需要很大决心的行业中找到自己的位置。
保护生物多样性, 以热情和好奇心尊重传统，始终以质量为目标进行创新。 这是 Zinurra 农业公司的使命，Domenico 负责所有生产方面的工作，并在商业方面协助 Valentina，而 Valentina 的母亲 Rosa 在食品公司拥有各种工作经验，负责管理转型实验室该公司的产品（2018 年诞生），例如野生朝鲜蓟奶油、油浸朝鲜蓟，还有果酱和 Siccagno 番茄酱。
Zinurra 公司的独特之处不仅在于处理具有地方特色的利基产品，而且在于完整地使用它，不浪费任何部分。 当植物的心脏被用来制作泡菜时，叶子被晒干以获得可以冷饮和热饮并具有利尿特性和帮助消化的输液制剂。
Zinurra 农场：野生刺朝鲜蓟
Brizzi 家族从周围的土地上采集朝鲜蓟的种子，在公司范围内重新种植，以控制它们的整个生命周期，避免任何类型的污染。 一旦种植，它们可以持续大约四到五年。 这一程序每年仍在重复。
在不到 24 小时内 野生朝鲜蓟被收获和转化（加工周期在同一天完成），使用当地生产的原材料，如特级初榨橄榄油、勃朗特开心果、卡拉布里亚柠檬和佛手柑。 大部分工作都是手工完成的，以保持特性和质量。
Zinurra 农场的产品
橙色和姜黄或柠檬果酱：非常适合柑橘爱好者，糖分恰到好处。
堆肥：采用公司果园的水果制成，遵循 100% 自然生产周期，不使用化学农药。 它们不同于果酱和果酱，因为它们含有更多的水果和更低的糖分。 这意味着我们使用的水果具有天然甜味，热量低，味道好。
I野生朝鲜蓟的灌注：它是从包围野生洋蓟心的叶子中提取的。 它可以热饮或冷饮，并具有显着的特性：一种极好的利尿剂，它有助于消化并保持皮肤光泽。 这要归功于野生朝鲜蓟的抗氧化特性，它可以清除毒素，不仅有益于身体，也有益于皮肤。
干番茄：所用的圣女果非常小，是卡拉布里亚爱奥尼亚海岸的典型品种。 干西红柿采用特殊程序生产：植物仅人工灌溉一次。 您也可以选择 Siccagno 番茄酱。
野朝鲜蓟奶油： 与位于 Mammola 的“La Taverna del Borgo”餐厅的主厨兼老板 Nunzio Pisano 合作，开发了一系列特殊的野生朝鲜蓟奶油。 这些与陈年山羊奶酪、罗勒和特级初榨橄榄油混合以获得理想的产品，不仅可以涂抹在意式烤面包上，还可以作为意大利面、肉或鱼的酱汁。
EVO油茄子卷：非常适合作为开胃菜和配菜。 有凤尾鱼的味道。
克莱门汀果酱：富含维生素C，具有抗氧化作用。 非常适合柑橘爱好者，糖分恰到好处。
无花果甜度：由卡拉布里亚无花果制成，其香气让人联想到甘草根。 味道像栗子蜜一样浓郁。 本品可作为甜味剂与野朝鲜蓟浸液配合使用。 但它也很适合陈年奶酪。
杏仁无花果干：无花果干是从无花果树的干燥中获得的，以其药理特性而闻名。 Zinurra 的版本遵循卡拉布里亚传统，以自然方式干燥，不添加添加剂和防腐剂。 为了丰富这款产品，杏仁馅和柠檬酒釉。
野生洋蓟和糖醋特罗佩亚红洋葱：包含卡拉布里亚的风味。 特罗佩亚的红洋葱使花束更加突出。 由于醋使产品具有野生朝鲜蓟的原始余味，因此口感非常新鲜。
野朝鲜蓟辣：这种辣味的诞生源于将卡拉布里亚的标志之一辣椒与公司的旗舰产品：野朝鲜蓟相结合的想法。
野洋蓟心：野生朝鲜蓟心是植物中最嫩、最美味的部分，仅占整个产品的 30%。 它具有浓郁而包罗万象的味道，松脆，回味带有一丝酸味。
