Canepina cannoli，“Il Calice e la Stella”向图西亚栗木的风味和香气致敬

位于 Viterbo Tuscia 地区中心的 Canepina 的一家小型美食餐厅，教皇之地，阴谋，与教皇贵族的内部斗争，提供以创新方式重新发现该地区美食价值的美食. 牛肝菌奶油栗子奶油奶油卷的灵感来自西米尼山密密麻麻的森林中的一次散步，西米尼山是伊特鲁里亚人抵御罗马入侵的避难所

《小鸟》和《小鸟》的共同点，皮尔保罗·帕索里尼 (Pierpaolo Pasolini) 的诗意杰作，与 L'armata Brancaleone 和 Brancaleone 到马里奥·莫尼切利 (Mario Monicelli) 夸张的历史闹剧十字军东征，与罗密欧与朱丽叶 (Romeo and Juliet)，由佛朗哥·泽菲雷利 (Franco Zeffirelli) 签名的温柔爱情故事，以及侯爵del Grillo 对 Alberto Sordi 的令人难忘的诠释再次由 Mario Monicelli 签名，最近与 I Medici 合作的成功的 Netflix 系列已经遍布全球，由 Tom Fontana 创作的加拿大历史系列 Borgias 在所有主要国际电视上播出渠道，直到最新的高度机密的迪斯尼制作在维尼亚内罗的鲁斯波利城堡拍摄，灵感来自丽贝卡塞尔的小说“当你是我的”？

答案是：寻找令人回味的设置，可以在室内和室外重新营造过去时代的原始氛围，在那里人们仍然可以第一手触摸已经过去了几个世纪的历史，而不会放弃对攻击的一步全球化被理解为受世界启发的行为、生活模式、消费的同源化，作为一个单一的工业经济市场，为了保护过去组织的痕迹，牺牲了领土过去标志的易读性。

在从维泰博到西米尼山脉，一直向下延伸到拉齐奥上游直至卡普拉尼卡的广阔图西亚地区，幸运的是，时间已经停止，因为教皇们对拉齐奥和托斯卡纳之间这个缓冲区的伟大历史传统感到自豪几个世纪以来，他们与强大的贵族家族保持着持续的联盟，这些贵族家族必须确保共同的缓冲区以保卫罗马教廷免受来自北方的攻击。

但是这个地区的历史传统可以追溯到更远的地方。奇米尼山上雄伟的山毛榉和栗树森林是罗马人的噩梦，他们想要征服伊特鲁里亚领土，但不得不长期放弃他们的领土要求。没有一支军队可以在不计算伤亡人数的情况下冒险。罗马历史学家李维 (IX 36-39) 将其描述为更加坚不可摧和令人恐惧 (发送 atque horrenda) 德国的森林。

卡尼皮纳 (VT) 的中世纪小村庄就坐落在森林的山脚下。

一个山丘社区，周围环绕着百年历史的栗树林。这里的栗子，连同最终制成费列罗花生酱和油的大片优质榛子，代表了该地区居民的经济赖以生存的三大金矿，该地区在许多方面仍处于狂野状态。

十月下旬的好天气，值得一游，欣赏硕大的栗树树叶的变色，其中一些是真正的雕塑般的大教堂，只能容纳四五个人，充满历史的世俗城堡，随着时间的流逝而保持完好的村庄魅力以及仅基于真正健康的原材料的优质乡村美食。

AgriRistoro “Il calice & la stella” 俯瞰着 Canepina 历史中心的一个小广场，这是一个由 Felice 和 Giuliano Arletti 兄弟经营的小餐馆，他们是该地区及其产品的爱好者，他们将当地传统的特色菜肴带到卓越的美食水平。这个地方有相当大的魅力，是一种博物馆餐厅。它的结构由小型多层房间组成，与 Canepina 的百年历史交织在一起。1200 年代的地窖供应开胃酒和葡萄酒。Osteria 在不同楼层有两个入口。最令人回味的是通向法尔内塞宫的那扇门，法尔内塞宫由亚历山德罗·法尔内塞 (Alessandro Farnese) 建造，他登上了教皇保罗三世的宝座，为他的儿子皮耶路易吉 (Pierluigi) 建造，如今这里是市政当局和夏季“户外”农庄的所在地。一个迷人的地方，可以坐下来呼吸红衣主教的历史、开明的贵族、宫殿的阴谋、令人不安的故事（离这里不远的瓦萨内洛城堡接待了朱利亚·法尔内塞，被称为美丽的人，她成为教皇亚历山大六世博吉亚和卢克雷齐亚博吉亚的情人).

随处可见大石墙、小窗、古都、壁龛、喷泉

对我们来说，Felice Arletti 说：“评判一道菜不仅要看它的好坏，还要看它讲述的故事。这就是为什么我们喜欢改造我们土地上的产品以恢复食物的价值，尊重生产食物的人及其季节性和风味。这些产品，即使不是直接来自我们的农场，也来自 Tuscia，我们认识所有生产者，并与他们分享卓越和领土的理念。因此，传统谷物面粉、大麻、栗子、榛子和蘑菇的空间，还有野外饲养的肉类，或半自由。 Viterbese manzetta、Viterbese green hare rabbit 等当地肉类和 Viterbese susianella、熟意大利腊肠等慢食产品的空间”。

这是这家温馨餐厅的制胜法宝，它在短短几年内就征服了一个绝对重要的地方，而不仅仅是地区性的，这当然不是一件小事。那些坐在餐桌旁的人会发现自己置身于一种可以悠闲地品尝的智能美食面前，一种推动创新和污染的美食，由传统和激情组成，旨在激发人们的意识，即一切都源于领土和来自有时诗意的故事，关于这些位于 Cimini 山坡上的花园的古老故事。