米其林意大利 2022 餐厅指南：11 大餐厅，35 颗新星，从未如此之多

总共有 288 家意大利美食星级餐厅，其中 239 家米其林一星、38 家 2 星和 11 家三星级。帕埃斯图姆 Tre Olivi 餐厅的开发，该餐厅从零星升至两星。伦巴第大区保持着意大利的领先地位，但坎帕尼亚是今年奖项数量最多的地区。那不勒斯省拥有最高的星级

第 67 版米其林指南的重大新闻于今晚在流媒体上宣布。如果最后一届的 36 位加冕三颗星的伟人得到确认（阿尔巴的大教堂广场（CN），布鲁萨波尔图的达维托里奥（BG），圣胡贝图斯，圣卡西亚诺（BZ），勒卡兰德雷在鲁巴诺（PD）， Canneto Sull'Oglio（明尼苏达州）的 Dal Pescatore、摩德纳的 Osteria Francescana、佛罗伦萨的 Enoteca Pinchiorri、罗马的 La Pergola、Castel di Sangro（AQ）的 Reale、塞尼加利亚（AN）的 Mauro Uliassi 和米兰 MUDEC 的 Enrico Bartolini )，取而代之的是，随着帕埃斯图姆 Tre Olivi 餐厅令人兴奋的发展，XNUMX 家新餐厅从零星升至两颗米其林星。这在以前从未发生过，对 Pagano 家族拥有的 Capaccio Hotel Savoy 内 Tre Olivi 餐厅的主厨 Giovanni Solofra 的当之无愧的认可，Salvatore 在那里接替了他的父亲 Giuseppe，他是坎帕尼亚最杰出的企业家之一在酒店业和优质食品和葡萄酒领域。

总共有 288 家意大利美食星级餐厅，其中 239 家米其林一星、38 家 2 星和 11 家三星级。

与上一届相比，35 个地区少了 XNUMX 颗星，但新增了 XNUMX 颗星，显示了该行业在大流行海啸之后的强大活力和恢复的强烈愿望。

“我们的审查员——米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 说——观察到一种令人惊讶的能量，因为尽管餐厅已经经历了所有的困难，他们仍然面临着挑战，但水平和质量标准是如此之高，以至于创下了意大利有史以来最高的星级餐厅数量，考虑到本届年轻星级厨师的数量，我们对未来充满信心”

说到地区，坎帕尼亚今年在总奖项数量（8 颗新星）和两家米其林星级双星餐厅的出现方面尤为突出。

在地区排名中，伦巴第凭借 56 家三星级餐厅、3 家二星级餐厅和 5 家一星级餐厅保持领先地位。排在第二位的是坎帕尼亚，今年的新奇餐厅有 48 家，其中 48 家是 8 星，2 家是 40 星。皮埃蒙特紧随其后，有 1 家餐厅，其中 45 星级、3 家、2 星级和 40 家一星级，托斯卡纳有 41 家餐厅，其次是威尼托，有 36 家。

按省份排名，那不勒斯以 30 家餐厅位居第一，其次是罗马 20 家，博尔扎诺 19 家。米兰以 16 家星级餐厅排名第五

除了 Tre Olivi 餐厅外，今年的另一大亮点是 Telese Terme (BN) 的 Kresios 餐厅的两颗星，同样位于坎帕尼亚。

关于 Tre Olivi，评委们写道：“感官和领土美食体验。厨师乔瓦尼·索洛夫拉 (Giovanni Solofra) 的伟大个性体现在他的烹饪建议中，能够在技巧、品味、创意和技术上令人惊讶。每一次准备中的慷慨、精确、细致是产生经常有趣的组合的口号”。

关于第二点，他们指出：“在 Krèsios 餐厅的现代氛围中，非常专业且节奏完美的服务是一道以其创意、研究和创造力令人惊讶的美食的正确配菜。主厨 Giuseppe Iannotti 提出了一个引人入胜且时而挑衅的品尝行程，他以完美的技术表达了对 Belpaese 眨眼的异国风味。很少的成分和很多的精确度，一个与众不同的提议给味觉带来了全面的体验”。

一星新进餐厅：

Osteria Acquarol – 主厨 Alessandro Bellingeri – Appiano sulla Strada del Vino/San Michele BZ

Octavin – 主厨 Luca Fracassi – Arezzo AR

Somu – 主厨 Salvatore Camedda – Arzachena / Baia Sardinia SS

San Giorgio – 主厨 Graziano Caccioppoli – 热那亚 GE

Luigi Lepore – 主厨 Luigi Lepore – Lamezia Terme CZ

Primo 餐厅 – 主厨 Solaika Marrocco – Lecce LE

Favellina – 主厨 Federico Pettenuzzo – Malo VI

Felix Lo Basso 家和餐厅 – 厨师 Felice “Felix” Lo Basso – Milan MI

Jorg Giubbani 的花园 – 主厨 Jorg Giubbani – Moneglia GE

AIR – 主厨 Paolo Barrale – 那不勒斯 NA

后餐厅 – 主厨 Francesco Franzese – Nola NA

Emanuele Petrosino 主厨 Emanuele Petrosino | Bianca sul Lago | 奥焦诺LC

Gagini 餐厅 – 主厨 Mauricio Zillo – Palermo PA

凤尾鱼 – 主厨 Marco Lagrimino – Perugia PG

Porta di Basso – 主厨 Domenico Cilenti – Peschici FG

Mater1apr1ma – 主厨 Fabio Verrelli D'Amico – Pontinia LT

The Arcade – 主厨 Sergeev Nikita – Porto San Giorgio FM

背景——主厨 Richard Abouzaki | Pierpaolo Ferracuti – Porto San Giorgio FM

Li Galli – 主厨 Savio Perna – Positano SA

Fradis Minoris – 主厨 Francesco Stara – 加州普拉

1908 年 – 主厨 Stephan Zippl – Renon / Soprabolzano BZ

Locanda le 4 Ciacole – 主厨 Francesco Baldissarutti – Roverchiara VR

Hyle – 主厨 Antonio Biafora – Fiore CS 的 San Giovanni

Gusto by Sadler – 主厨 Giorgio Pignagnoli – San Teodoro SS

La Speranzina Restaurant & Relais – 主厨 Fabrizio Molteni – Sirmione BS

Contaminations 餐厅 – 主厨 Giuseppe Molaro Somma Vesuviana – NA

Osteria degli Assonica – 主厨 Alex Manzoni | 维托里奥曼佐尼 – Sorisole BG

难忘 – 主厨 Christian Mandura – 都灵 TO

本地 - 主厨 Matteo Tagliapietra - Venice VE

紫藤 – 主厨 Simone Selva – Venice VE

Zanze XVI – 主厨 Stefano Vio Venice VE

国家 – 主厨 Fabio Ingallinera | 毛里奇奥·马卡里奥 – 韦尔南特·库内奥

Cannavacciuolo Countryside – 主厨 Nicola Somma – Vico Equense/Ticciano NA

此次活动由 Fjona Cakalli 主持，Federica Pellegrini 参与现场直播，作为米其林大使，她宣布了 17 家餐厅被评审员授予米其林绿色之星。获得绿星的餐厅总数因此增加到 30 家。

绿星是区分处于可持续发展前沿的餐馆老板的标志，可以归因于任何餐厅，而不仅仅是星级餐厅或必比登推特。在授予认可时，检查员考虑了多种因素：原材料的生产、对当地生产商的工作和支持的尊重、减少废物、废物管理、旨在最大限度地减少能源资源使用的行动以及结构的影响在环境方面，年轻人的可持续培训只是其中的一些主题。