米兰发现了异国肉类的职业。 除了传统的牛排，猪肋骨，一片小牛肉。 现在最新的趋势是吃里脊肉。 独自的 细鱼片，但袋鼠，骆驼，水牛，斑马，野牛，驯鹿，马，神户， 在“famolo strange”的旗帜下——借用 Carlo Verdone 的一句名言——在一种虚拟旅程中，重现大草原、北部草原、非洲大片的气氛，这也许是对大流行病对出国旅行的限制的反应.
开一家“意大利 Filteria”的想法，说实话，可能会显得有点鲁莽，与最近越来越倾向于白肉和蔬菜的消费趋势背道而驰，大约五年了 爱德华·梅杰 长期的公共关系经验，已成为米兰餐饮业真正的天才。 “在我们的菜单上——Maggiori 解释说，他今天是一个名副其实的美食帝国的负责人，该帝国基于 米兰的十一个场馆，在 Filetteria 和 Magnaki 之间，Magnaki 是一家食品和饮料行业的咨询公司，拥有 营业额10万欧元， 并且已经在意大利和国外开设了其他餐厅 - 我们提供最不同动物的烹饪变化，不仅因为我们鲁莽和不敬，而且因为我们喜欢多样化，以便让客户有机会走出去通常的美食计划，并向他开放直到现在未知的原材料，具有国际风味，具有不同的口味，不同的热量和高可持续性。 在 Filetteria 用餐让您沉浸在我们称之为“味觉大草原”的超现实体验中。
那么具体来看一下 分布在米兰各处的 XNUMX 家 Filetterie 中各种肉类的感官品质。 该 斑马, Più 解释说，是一种瘦肉木豆 比牛肉或猪肉更温和的味道. 柔软、干净、开胃的味道令人惊讶。 考虑到它的独特性，很难将它与传统肉类进行比较。 一种让人想起马的味道的美味肉，有点甜，还有一种更美味的野猪。 尽管有这些感官方面的问题，但很少有人知道斑马肉是什么 富含锌和 Omega-3、脂肪酸、 它的蛋白质含量非常高，相当于每 35 克约 148 克，几乎和鸡肉一样瘦。 它的肉每 100 克提供约 XNUMX 卡路里的热量，因此绝对清淡。 的肉 骆驼 那么它被认为比牛肉更健康，它是一种脂肪和胆固醇很少的肉，它也是 富含钙、磷、维生素 B 和铁，“许多人认为——马焦雷眨眼——它也是一种壮阳药”.
让我们继续 鸵鸟： 即使它看起来像红肉，鸵鸟肉实际上也是一种 白肉. 这是一块肉 很轻，特别像牛里脊肉，味道细腻，回味甘甜，隐约让人联想到马肉。 推荐给那些在真实性和自然性方面尽可能多地寻找原材料的人的一种非常美味的肉是 驯鹿：它的饮食特性使其特别推荐给那些必须遵循低热量饮食的人 或练习运动。
即便这可能会让喜爱传统口味的人有些困惑，但不得不说，这个配方已经得到了米兰人的广泛认可。 最后 两个场地在大流行中开放 而其他餐馆老板则被迫关闭或暂停营业。
“大流行和夏季的到来——他补充道——并没有阻止我们。 相反，它们激励我们竭尽全力并越来越多地展望未来：集团的发展计划实际上旨在在意大利大力扩张，在都灵和罗马城市开设新店，在国外，在伦敦、巴黎、慕尼黑、布拉格、布达佩斯、斯德哥尔摩和迪拜等多个城市开设分店”。
对于一个还不到 30 岁但想法非常清晰，最重要的是敢于提出自己建议的企业家来说，正如他所说，对传统品味不敬。 受到对新鲜事物持开放态度的年轻人青睐的配方。 当然是在它的场所 每年消耗100吨肉或来自 全世界：南非澳大利亚新西兰阿根廷乌拉圭巴西日本芬兰和德国。 不仅是 Filetteria，还有另一种伴随 Filetteria 的成功格式，例如 马格纳基, 它提供了前所未有的肉类 uramakeria 或肉类寿司的概念，例如，用迷迭香特级初榨橄榄油、柚子柚子、花椒和切碎的小葱腌制的斑马，或用特级初榨橄榄油、柑橘芥末腌制的驯鹿，鼠尾草、青葱、大蒜和胡椒粒，甚至是更轻松的鞑靼小牛肉、炒蔬菜、罗勒、芝麻香蒜酱和芥末格兰西亚。
意大利 Filetteria
Corso Garibaldi 17, 20121 米兰
