Marco Capitoni 是世世代代的酿酒师和农民，他在皮恩扎的农场生活和工作，皮恩扎是“理想之城”，是教皇庇护二世文艺复兴时期的瑰宝，如今已成为世界遗产。 他是酿酒师和诗人。
他亲自照料土地、播种和收割谷物以及照料葡萄园。 看看天空是下雨还是晴天，每天检查藤蔓，“小心地在绿叶间移动以布置树枝”的手和似乎“加入其他手臂：藤蔓枝条”的手臂。
他酿造葡萄酒并写诗。 有时他的诗句最终会出现在瓶子上，就像 Frasi 的情况一样。 标签上总是有一首新诗。 “好奇求知/渴望记住/关注”，2014 年的 Frasi 写道，由桑娇维塞、几撮 Canaiolo 和 Colorino 制成，在橡木桶中放置两年。
Capitoni 每天都会将传承给他的工艺传统与现代知识进行比较。 与那些更多地在酒窖而不是在葡萄园中酿造葡萄酒的人没有争议，他肯定他的葡萄酒“主要是大自然和领土的礼物，并显示出它们的实质”。
桑娇维塞在因普鲁内塔制造的严格“托斯卡纳制造”的双耳细颈瓶中进行酿造，带皮发酵 XNUMX 天，然后在搁置后，葡萄汁返回到双耳细颈瓶中完成酒精发酵，去除酒精后成为酒糟，Orcia 的“Troccolone”博士，以纪念曾经经过 Sienese 农场的商人的名字，他提供日常生活中有用的一切，从食品到器具、纽扣、缝纫线，农民用这些东西换取鸡蛋和兔子。
Troccolone 2018，100% 桑娇维塞，12,5% 酒精度（地窖 10 欧元），在托斯卡纳陶土中陈酿六个月，酿制出令人尊敬的 DOC 和口感上的绝佳享受。
但 Capitoni 是在酿酒师/诗人的心中和餐桌上至高无上的标签。它是一种用途广泛的 DOC Orcia Riserva，以至于它也可以与一些鱼类菜肴一起品尝，尤其是来自湖中的鱼类菜肴。 Capitoni 2015，15% 酒精含量（12 欧元）在橡木桶中陈酿 18 个月，由 80% 桑娇维塞和 20% 梅洛制成。 Marco Capitoni 最近庆祝在葡萄园经营二十年，每年生产两万瓶。
卡皮托尼马可农场
Podere Redime 63 – 53026 皮恩扎
信息@capitoni. 欧盟
www.capitoni.eu
