یہ ایک بہت ہی نایاب ای سے آتا ہے۔ قدیم گلاب کی بیل, ڈیلٹا کی ریت میں، Comacchio علاقے کے لیے خصوصی، "روسیجس کی خصوصیت ایک بہت ہی پتلی جلد سے ہوتی ہے جس کی تیز پختگی ہوتی ہے۔ یہ ہےارسیولا، ایک تقریباً بھولی ہوئی شراب لیکن جو کچھ مقامی پروڈیوسروں کے کام کی بدولت کچھ سالوں سے چمکنے لگی ہے۔ یہاں تک کہ اگر اس کی پیداوار بہت محدود ہے، تقریباً 20 کوئنٹل انگور سالانہ 1.500 بوتلیں۔, دو مختلف پروڈکشنز کو یکجا کر کے بنائے گئے ایک وینیفیکیشن کے ساتھ، پورے علاقے میں صرف ایک۔ درحقیقت، یہ زیادہ تر خاندانی استعمال کے لیے اور چند مقامی ماہرین کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جنہوں نے ہمیشہ اس پینے کے قابل گلاب کی تعریف کی ہے، جس میں ایک پھل والی ناک اور بنیادی طور پر تیزابی تالو، تھوڑا سا کھردرا لیکن گھٹا دینے والی صلاحیت کے ساتھ لپٹا ہوا ہے جو کھانے کے درمیان منہ کو اچھی طرح صاف کرتا ہے۔ ،
11 ویں صدی کے بعد سے ذکر کیا گیا، Ursiola نے اپنا نام Comacchio شہر San Giuseppe کی بولی سے لیا ہے۔ XNUMX نومبر کو سان مارٹینو کو eel اور Ursiola کے ساتھ منانے کا رواج ہے۔
یہ قیمتی گلاب ان شرابوں سے تعلق رکھتا ہے جسے i کے نام سے جانا جاتا ہے۔ ریت کی شراب ریتلی مٹی اور نمکین، مرطوب اور گرم ماحول میں اگنے والے انگور کے باغوں کی خصوصیت، اچھی تیزابیت کے ساتھ زیادہ خوشبودار اور بہتر انگور پیدا کرتے ہیں۔ سب سے زیادہ مشہور ہے باسکو ایلیسیو فورٹانا، فیرارا اور ریوینا کے صوبوں کے درمیان ایک علاقے میں کاشت کی جاتی ہے، جو کلاسک طریقہ کے ساتھ اپنے قدرتی (چمکنے والے) اور چمکنے والے ورژن دونوں میں واضح ہے۔ Doc del Bosco Eliceo کے درمیان بھی سفید، میرلوٹ اور سووگنن جس کا ذائقہ قدرے لذیذ، ہلکا اور خوشبودار ہوتا ہے۔
Fortana اور Russiola دونوں انگور خاص طور پر کاشت کے نقطہ نظر سے مانگتے ہیں، یہاں تک کہ پکنے کے مرحلے کے دوران اوس کا ایک قطرہ بھی فصل کو خطرے میں ڈال سکتا ہے۔ اس وجہ سے تین مقامی پروڈیوسروں کی طرف سے ایک ہی دن کٹائی کی جاتی ہے: ایمانوئل میٹاریلی ڈیلا Mattarelli وائنری، مارینو شیٹس کے مالک کا نووا اور سینڈرو کولمبی کے سپنیٹا فنڈ. پھل کی منفرد خصوصیات کو مسخ نہ کرنے کے لیے، گچھوں کو جدید آلات سے پروسیس کیا جاتا ہے۔
کے ساتھ الکحل کا مواد 10 اور 11 ° کے درمیان, Ursiola Bosco Eliceo کی ایک نئی شراب ہے، جسے Luigi Veronelli نے "بہت زیادہ مشہور فورٹانا کا صفحہ لڑکا" کے طور پر بیان کیا ہے۔ ذائقہ دار اور بنیادی طور پر تیزابیت والا، یہ چکنائی والے گوشت یا مچھلی کے کھانے کے ساتھ اچھا جاتا ہے۔ روایتی طور پر اییل، کوڈ، تلی ہوئی مچھلی کے ساتھ یا رات کے کھانے کے بعد شاہ بلوط کے ساتھ۔ ان تمام اصولوں کو ختم کرنے جا رہے ہیں جن کے مطابق مچھلی کو سفید شراب کے ساتھ جوڑا جانا چاہیے۔
