یوجینیو بوئر کی طرف سے باغ میں انڈے کے لیے نسخہ، بہار کی بیداری میں تاروں سے بھرا ڈپ

میکلین اسٹار کے ساتھ شیف یوجینیو بوئر کی ترکیب میں رنگوں، ذائقوں، بہار کی خوشبووں کی فتح۔ اس کا انڈا فطرت کی خوبصورتی میں بہتر ذائقہ اور صحت مند خصوصیات سے شادی کرتا ہے۔

خوبصورت دنوں کی آمد کے ساتھ، سردیوں کی سختیوں کے بعد جس نے اپنے آپ کو خاص طور پر اپنی دم میں سخت درجہ حرارت کے ساتھ محسوس کیا ہے، باہر، گھاس کے میدانوں، جنگلوں میں سیر کرنے کی خواہش پیدا ہوتی ہے۔ سبزیوں کا باغ فطرت کی بیداری اور پھولوں کی تصدیق کرکے روح اور آنکھوں کو خوش کرتا ہے۔ گہرے سانس لینے کے لیے روشنی اور پرفیوم کی خواہش، بلکہ ہلکے ذائقے اور فوائد جو صرف موسم بہار ہی پیش کر سکتا ہے۔ یوجینیو بوئر، ڈچ بذریعہ خون "اٹلی میں غلطی سے پیدا ہوا" 45 سال پہلے، لیکن انتخاب کے لحاظ سے بہت اطالوی، میلان کے بو: آر ریستوران کے ستارے والے شیف، جو روایتی اطالوی معدے کی ثقافت میں مضبوطی سے جڑے ہوئے ہیں، نے ایک نسخہ تجویز کیا جو ایک دعوت نامہ ہے۔ کھیتوں اور سبزیوں کے باغ کے لیے جوہر، سبزیوں اور سبزیوں کی ٹوکری بھرنے کے لیے چہل قدمی کریں، جس سے ایک انتہائی نفیس ڈش حاصل کی جائے جو کہ فطرت کا حقیقی اور ناقابل برداشت دھماکہ ہے، جو نہ صرف خوشبوؤں، ذائقوں اور رنگوں کا ذخیرہ ہے بلکہ اس سے بھی اوپر ہے۔ ہمارے جسم کے لیے تمام غذائیت کی خصوصیات اور فائدہ مند خوبیاں ریڈیچیو سے لے کر ڈینڈیلین تک، کرجیٹس سے لے کر مٹر تک، گاجر سے اسفراگس تک، چارڈ سے لیٹش تک، میزونا سے لے کر بیبی پالک تک۔ خوشی میں لطف اندوز ہونے کے لئے ایک حقیقی دوبارہ تخلیق کرنے والی بہار پارٹی

باغ میں انڈے کی ترکیب

اجزاء:

4 سیلوا دی موربیگنو انڈے (متبادل طور پر مرغی کے انڈے جو گھاس کے میدانوں میں آزادانہ گھومتے ہیں)

طریقہ کار:

سوس پین میں ہلکا نمکین پانی ابالیں اور اس میں انڈوں کو 5 منٹ تک بھگو دیں۔ انہیں پانی سے ہٹا دیں اور ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا ہونے دیں۔

ڈینڈیلین جڑی بوٹیوں اور سبزیوں کے عرق کے لیے

اجزاء:

تمام سبزیوں کے سکریپ

ڈینڈیلینز کا 1 گچھا۔

10 ملی لیٹر ٹیگیاسکا اضافی کنواری زیتون کا تیل

سیل

طریقہ کار:

انڈے کے ارد گرد "چھوٹا باغ" بنانے سے آنے والے تمام اسکریپ کو لیں اور احتیاط سے دھونے کے بعد انہیں کچے سے گرین اسٹار (افقی کولڈ ایکسٹریکٹر) تک منتقل کریں پھر اس کے بعد ڈینڈیلین کو پاس کریں اور تیل اور نمک کے ساتھ ایملسیفائی کریں۔ فریج میں اسٹور کریں۔

بادام ریکوٹا کے لیے

اجزاء:

500 ملی لیٹر گھر کا بنا ہوا بادام کا دودھ 150 گرام چھلکے بادام اور 550 گرام قدرتی پانی سے ملا کر صاف کپڑے میں صاف کیا جاتا ہے۔

500 ملی لیٹر گھر کا بنا ہوا بھنا ہوا بادام کا دودھ 150 گرام بغیر چھلکے اور ٹوسٹ شدہ بادام سے بنا

180 گرام 10 منٹ کے لیے اور ٹھنڈا ہونے دیں اور 550 گرام قدرتی پانی ملا کر صاف کپڑے میں صاف کرنے کے لیے سیٹ کریں۔

املفی کوسٹ سے 44 گرام فلٹر کیا ہوا لیموں کا رس

نمک 16 گرام

طریقہ کار:

دو بادام کے دودھ کو ابالیں، بند کر دیں اور مرکب کے 85 ڈگری پر آنے کا انتظار کریں، پھر اس میں لیموں کا رس اور نمک شامل کریں، چمچ سے 3 باریاں دیں، پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھانپیں اور ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔ اس مقام پر، ایک کولنڈر لیں اور اسے پنیر کے کپڑے سے لائن کریں اور اسے بیسن کے اوپر رکھیں۔ اس آمیزے کو ڈالیں جس سے چھاننے سے نیچے کی طرف چھینے نکلے گا اور دہی کپڑے کے اطراف میں گاڑھا ہو جائے گا۔ جب تک سب کچھ نہ ہو جائے انتظار کریں۔ خشک اور ریفریجریٹر میں رکھو. اگر آپ کر سکتے ہیں تو، ریکوٹا پنچ استعمال کریں جہاں آپ اسے ذخیرہ کر سکتے ہیں تاکہ یہ شکل اختیار کر لے۔

سبزیوں کے لیے:

اجزاء:

ریڈیچیو کے 4 ٹکڑے

2 کرجیٹ پھول

2 مولی

100 گرام مٹر

100 گرام چوڑی پھلیاں

2 سفید پلیٹیں۔

2 سبز پلیٹیں۔

4 سبز پھلیاں

2 کیمون ٹماٹر

1 گچھا گاجر

1 carousel

1 جینوس کورجیٹ

1 ٹرمپیٹ کورجیٹ

جنگلی asparagine

البینگا سے بنفشی asparagus

باسانو سفید asparagus

میزونا سبز

میزونا سرخ

پالک

سناپم کے پتے

سرخ چقندر

پیلے چقندر

تتسوئی۔

ریڈ چارڈ

چھوٹا لیٹش

Rosolaccio

تیاری:

تمام سبزیوں کو اچھی طرح دھونے کے بعد، ان سبزیوں کو تیار کرنا شروع کریں جن کو بلینچ کرنے کی ضرورت ہے جیسے: asparagus، ہری پھلیاں، چوڑی پھلیاں اور مٹر، اس بات کا خیال رکھیں کہ کھالیں نہ پھینکیں (جو دیگر تمام سبزیوں کی طرح عرق کے لیے استعمال ہوں گی۔ کچرے کو کاٹنا) ٹماٹروں کو 4 ٹکڑوں میں کاٹ کر گرل پر جلا دیا جائے گا۔ ٹرمبیٹا زچینی کو ٹھنڈا ہونے پر اسپیس میں بنایا جائے گا، پھر سفید شراب کے سرکہ، ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، خلیج کے پتے، نمک اور کالی مرچ سے بنا ہوا گرم اچار ڈال کر سلائسوں میں کٹے ہوئے زچینی پر ڈالا جائے گا۔ باقی سبزیاں تیل، نمک اور تازہ پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ پکایا

ڈش کی ترکیب:

ایک چمچ بادام کا ریکوٹا اور اوپر انڈے کو ترتیب دیں، سبزیوں کو ہم آہنگی سے ترتیب دیں اور سبزیوں کے عرق کے ساتھ میز پر مکمل کریں اور تیل اور نمک کے ساتھ پکائی ہوئی "گرین" روٹی کا ٹکڑا