اٹلی میں بہترین بار Magione (PG) میں ہے، جو ماحولیاتی پائیدار کھپت کا نیا محاذ ہے

Gambero rosso's Guide to Italian bars CM CENTUMBRIE کو Magione [Pg] میں ایوارڈ دیتا ہے۔ "ایک نئی نسل کا ڈھانچہ" کھانے کی اشیاء کے انتخاب سے لے کر، مواد کی موسمی نوعیت تک، قابل تجدید ذرائع تک قابل تجدید مواد کے استعمال سے۔ اٹلی ریجن میں تمام بہترین بارز کی فہرست بلحاظ علاقہ

پچھلے سال کے پہلے حصے میں ریستورانوں کی زبردستی بندش کے ساتھ گزرنے والے وبائی امراض کے دو سال نے ہمیں گھر کے قریب بارز کو دوبارہ دریافت کرنے پر مجبور کیا، ایک بیرونی میز کے ارد گرد سماجی طور پر ماضی کے سفر کی طرح جب سلاخیں آخر میں ملنے کی واحد جگہ تھیں۔ دیہاتوں اور دیہی علاقوں میں دن بھر کی محنت کے بعد آرام کرنے کے لیے۔

جیسا کہ کیٹرنگ کا معاملہ تھا، بارز نے بھی اپنے آپ کو تجدید کرنے، اپنی پیشکش کو صارفین کی بدلتی ہوئی ضروریات کے مطابق ڈھالنے، نئے آئیڈیاز پیش کرنے، نئی تجاویز سے مالا مال کرنے کے لیے اس وقت کی مشکلات سے تحریک حاصل کی ہے۔ مختصر یہ کہ سیکٹر نے شاندار پروگراموں اور بڑے عزم کے ساتھ دوبارہ آغاز کیا ہے۔ یہ وہ تصویر ہے جو Gambero Rosso کی 2022 Italian Bar Guide سے illycaffè کے ساتھ شراکت میں ابھری ہے، اب اس کے بائیسویں ایڈیشن میں ہے۔

معمول پر واپسی اس لیے دن کے کسی بھی وقت ایک بار پھر ہجوم والی سلاخوں کی میزوں کے ساتھ منائی جاتی ہے: ناشتے کے لیے، دوپہر کے وقفے کے لیے، شام کے وقت کے لیے۔ اور Ho.re.ca. سیکٹر بھی دوبارہ شروع ہو رہا ہے، اگرچہ مشکلات کو پیچھے چھوڑے بغیر - نئے کھلنے اور بند ہونے کے درمیان منفی تعلق، اور عملے میں کمی کی وجہ سے سروس کے کچھ مسائل درحقیقت اب بھی موجود ہیں۔

یہ آگاہی کہ کچھ بھی پہلے جیسا نہیں ہوگا، تاہم، اپنے ساتھ دوبارہ جنم لینے کی خواہش کے ساتھ ساتھ اس طبقہ کے لیے نئی بیداری بھی لاتا ہے: پائیداری، علاقے کی افزائش، ماحولیات کی دیکھ بھال اور پیشکش کی لچک جیسے مسائل اب صرف لوازمات، لیکن کلیدی عناصر گاہک کو بہترین تجربہ پیش کرنے کے لیے توجہ دینے کے لیے۔ اور اگر یہ بارز کے لیے ضروری ہو جاتا ہے، خاص طور پر ان کی ورسٹائل نوعیت کی وجہ سے، ایک بڑھتے ہوئے انتخابی پیشکش کے ساتھ بار کو بڑھانا، تو گائیڈ مطلق معیار کی بنیاد پر ایک نقطہ نظر کی حوصلہ افزائی اور انعام بھی دیتا ہے: مختصر سپلائی چین کے ساتھ کھانے کا انتخاب، موسمی خام مال، قابل تجدید مواد کا استعمال، قابل تجدید ذرائع پر توجہ اور پودوں پر مبنی غذائیت۔

اس لیے یہ کوئی اتفاق نہیں ہے۔ "Illy - بار آف دی ایئر 2022" ایوارڈ کے لئے گئے تھے میگیون میں سی ایم سینٹمبری [پیجی]۔ "ایک نئی نسل کا ڈھانچہ - گائیڈ کے ججز لکھیں - جہاں آئل مل، ایوو بسٹرو، بار اور مل ملٹی فنکشنل حقیقت کی محرک قوتیں ہیں جو عزم کے ساتھ ماحول کی پائیداری کو آگے بڑھاتی ہیں (فصلوں - کی پھلیاں، سبزیاں، اناج، زیتون - بغیر کیمیائی علاج کے علاج کیے جاتے ہیں، پلاسٹک کا استعمال ہر ممکن حد تک کم کیا جا رہا ہے، ڈھانچے اشتہارات ہیں۔ اعلی توانائی کی کارکردگی اور توانائی کی فراہمی قابل تجدید ذرائع سے ہوتی ہے۔ آخر میں، pomace بجلی کی پیداوار کے لئے ایک biomanager کو منتقل کیا جاتا ہے اور خود کو گرم کرنے کے لیے پروسس شدہ دانا)۔ نامیاتی آٹا وہ بنیاد ہیں جہاں سے مزیدار کروسینٹ، کنڈا، کریم کے ساتھ شوہرزی، کیک، بسکٹ اور یہاں تک کہ روٹی، فوکاکیا، گھریلو مصنوعات سے بھرے مزیدار سینڈوچ اور دہاتی پف پیسٹری پیدا ہوتے ہیں۔ Aperitif وقت یا فوری لنچ کے لیے، اعلیٰ قسم کے پکوانوں اور بھرپور لذیذ بوفے کی کوئی کمی نہیں ہے۔ سبز چھٹیوں سے لطف اندوز ہونے کے خواہشمندوں کے لیے خوبصورت فارم ہاؤسز بھی ہیں۔"

گائیڈ کی جیوری میں کیٹرینا سیراڈو، شیف ایمبیسیڈر، اسٹرونگولی (KR) میں داتیلو ریستوراں، مورینو فینا، illycaffè Coffee یونیورسٹی کے ڈائریکٹر، Violante Avogadro di Vigliano، illycaffè گلوبل کمیونیکیشن ڈائریکٹر، Laura Mantovano، Gambero Rosocial کے ڈائریکٹر ایڈیٹ اور مرینا ساویا - بار ڈی اٹلیہ گائیڈ کے ایڈیٹر نے ایس1130 سے زیادہ پتے منتخب کیے گئے - ایک مثبت شخصیت - 50 سے زیادہ نئی اندراجات۔ 43 ادارے ہیں جنہوں نے 3 نئے داخلوں کے ساتھ تھری بینز اور تھری کپ کی سب سے زیادہ پہچان حاصل کی ہے: برگامو میں Caffè Cavour 1880، میلان میں L'Ile Douce، Magione میں CM Centumbrie (PG)۔ زینیکا (بی جی) میں مورلاچی کے داخلے کے ساتھ سٹیل کے زمرے میں 22 ادارے (وہ ادارے جنہوں نے لگاتار 10 سالوں سے زیادہ سے زیادہ اسکور حاصل کیا ہے)؛ وینس میں Gran Caffè Quadri اور Lonigo میں Il Chiosco (VI)۔

Aperitif of the Year کا ایوارڈ وہ شہر واپس آیا جس نے پہلے اس رسم کو راستہ دیا جو اب اطالوی زندگی کا حصہ بن چکی ہے کلیواٹی، میلان میں۔

تین پھلیاں اور تین کپ 2022

پائڈمونٹ

گلوکار | منسلک چھڑی

میں تبدیل | چولی [CN]

باراتی اور میلان | ٹیورن

ملاسانو کافی | ٹیورن

قددو بار | ٹیورن

لیگوریا

میٹھی | جینوا

مورے سویٹ | جینوا

Lombardia

پاسکولینا | المینو سان بارٹولومیو [بی جی]

سیرانی | باگنولو میلا۔

کافی کیوور 1880 | برگامونیو کا داخلہ

بیدوسی | بریشیا

Croissant Lab میں | فرشتوں کا کیروبیو [بی جی]

کولزانی | کاساگو برائنزا [LC]

سارٹوری پیسٹری | گھاس [CO]

رابرٹو پیسٹری | Erbusco [BS]

Ile Douce | میلان کا نیا داخلہ

پکی | میلان

مارلیٹ | ٹریویزو [برگامو]

مورلچز | زنیکا [برگامو]

وینیٹو

اولیوری 1882 | آرزیگنانو [VI]

کیوسک | لونیگو [VI]

Biaseto | پڈوا۔

مجھے پیار ہے | وینس

Gran Caffè Quadri | وینس

Friuli-Venezia Giulia

ٹیورن کیفے ٹیریا | Palmanova [UD]

واٹا کافی | ٹریسٹی

ایمیلیا رومانیا

Gino Fabbri پیسٹری شیف | بولوگنا

سٹاکولی کافی | کیتھولک [RN]

بار روم | Novellara [RE]

میٹھا نمکین | پیانورو [BO]

نئی لیڈی پیسٹری کی دکان | سان سیکنڈو پارمینس [PR]

ٹسکنی

ٹھیک ہے | کیمپی بیسینزیو [FI]

گلی | فلورنس

پاسزکووسکی | فلورنس

مارچ

Woodpecker|Loreto [AN]

امبریا

سی ایم سینٹمبری | مینشن [PG] نیا داخلہ

لازیو

بار اور کچن کی جگہ | روم

Abruzzo

کیپریس | پیسکارا

کمپانیہ

سال ڈی ریسو املفی کوسٹ | نابالغ [SA]

پلیہ

300 ہزار لاؤنجز | Lecce

Sicilia

شیمپین | میرینیو [PA]

سسلی کافی | معروف [SR]

Antico Caffè Spinnato | پالرمو

ستارے 2022

وہ ادارے جو کم از کم مسلسل دس سالوں سے تین کپ اور تین پھلیاں جیت چکے ہیں۔