یہ نام مذاق میں پراٹو میں مینڈکوں کو بلانے کے طریقے کی طرف اشارہ کرتا ہے لیکن ساتھ ہی ساتھ گندم سے بھی مراد ہے: Granocchio di Prato ایک نئی عام مصنوعات ہے، ٹسکن وائٹ آرٹ کی روایت میں، خاص طور پر پراٹو میں، جس نے ان دنوں روشنی دیکھی تھی۔
یہ ایک آل فیمیل اوون کے ذریعہ شروع کیا گیا تھا، چاہے نئی خصوصیت کو بعد میں پراٹو میں تمام شارٹ چین اور معیاری اوون اپنا لے۔ اوون گرانو گران پراٹو کے زیراہتمام جمع ہوئے۔
Granocchio کی تصنیف، یا اس کے بجائے مادریت کے بارے میں ہمیں کہنا چاہیے کہ پین Amore e Fantasia (نام شگون!) کی طرف سے ہے، ایک پراٹو اوون جو کہ تمام، یا تقریباً مکمل طور پر، خواتین ہے۔ وہ تندور جس نے آٹے، شکلوں، ساخت، خمیر کی اقسام اور ترکیبوں کے بہت سے ٹیسٹوں کے بعد ایٹ پراٹو 2021 کے موقع پر متعارف کرائے گئے نئے ذائقے دار بیکڈ اسپیشلٹی کو جان بخشی ہے۔
گران پراٹو گندم (شہر کے بالکل باہر کھیتوں میں اگائی جانے والی گندم) کی بنیاد پر تیار کی گئی یہ مختصر سیریل سپلائی چین پروجیکٹ کی وضاحتوں کے مطابق تیار کی جاتی ہے، جس میں گران پراٹو آٹا ویانو کی ایک قدیم چکی میں مل جاتا ہے۔
ایک کریکر جس میں پراٹو آئی جی پی کا مورٹاڈیلا پاؤڈر ہوتا ہے، ایک سلو فوڈ پریسیڈیم، جو اسے گلابی رنگ کا بہت ہلکا سایہ بھی دیتا ہے اور ساتھ ہی ایک منفرد سلامی کا تمام میٹھا ذائقہ بھی دیتا ہے کیونکہ اس میں آٹے میں الکرمز ہوتے ہیں اور مسالوں کی خوشبو دار خوشبو ہوتی ہے۔ دھنیا، لونگ اور ایک چٹکی دار چینی۔
Granocchio کا مقدر ایک کھانے کے شوقین شہر، عملیتا کی ایک خوردنی علامت، ایگری فوڈ اور علاقے کی اینوگاسٹرانومک شناخت جیسے کہ گندم، 0 کلومیٹر آٹا، مورٹاڈیلا ڈی پراٹو آئی جی پی، وائٹ آرٹ کی نئی تعریف بننا مقصود ہے۔
"اس پہلے مرحلے میں، پیداوار ایک ہی تندور کے ذریعے کی جاتی ہے، لیکن مقصد - گران پراٹو ایسوسی ایشن کے مارکو باردازی کہتے ہیں - یہ ہے کہ ایسوسی ایشن سے تعلق رکھنے والے تمام تندور (جو اس لیے مختصر سے صرف معیاری آٹا استعمال کرتے ہیں اور قدرتی آٹے کا استعمال کرتے ہیں۔ خمیر) جلد ہی اس کی پیداوار شروع کر سکتے ہیں۔
امید یہ ہے کہ Granocchio ایک امریکینو کے ساتھ جوڑا بنانے کے لیے جدید اسنیک بن جائے گا، یا میلانو پراٹو کے ساتھ اس سے بھی بہتر کیونکہ ورماؤتھ Numquam سائٹ پر تیار کیا جاتا ہے۔
"ہم چاہیں گے کہ Granocchio گندم کی سپلائی چین کا ایک گواہ بن جائے لیکن نہ صرف، پراٹو فوڈی کی ایک لالچی تعریف، Carmignano DOCG کے ساتھ کامل، علاقے کے سرخ، خوبصورت اور عمدہ اور شدید گلدستے کے ساتھ - بتائیں eatPRATO کے منتظمین جو اس بات پر روشنی ڈالتے ہیں کہ کس طرح آخری پیدائش ایک سفید فن کا نتیجہ ہے جو خمیر اور روٹی کے فن کی ٹھوس ثقافت پر منحصر ہے۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ کیتھیڈرل میں فلیپو لیپی کے فریسکوز کے چکر میں، ڈانس آف سلومی کی ضیافت کی میز پر، ہم پراٹو کسانوں کی روایت کی مخصوص روٹی کا مسودہ دیکھ سکتے ہیں۔
