اٹلی میں میز پر اپنے تالو کو مطمئن کرنے کے لئے ایک قسمت خرچ کرنے کی ضرورت نہیں ہے. مشیلن گائیڈ, گوتھا برسوں سے انتہائی خصوصی (اور غریب ترین) معیاری ریستوراں ملک بھر میں اپنے انسپکٹرز کو بھی تلاش کر رہا ہے ریستوراں اور ٹریٹوریا جہاں آپ اچھی طرح سے کھا سکتے ہیں۔اطمینان کے ساتھ، ذہین ذوق کا مزہ چکھنا، اس کے بغیر … اپنی بچت کا ارتکاب کرنا۔ یہ بِب گورمنڈ ریستوراں ہیں – ایک نام جس سے مراد نیک فطرت مائیکلن لٹل مین، بِبینڈم، اور ساتھ ہی گروپ کا آفیشل شوبنکر ہے – جو ایک خوشگوار معدے کا تجربہ پیش کرنے کے قابل ہے، €35 سے کم میں مکمل مینو کے ساتھ۔
2022 گائیڈ رپورٹ 255، تمام بوٹ میں بکھرے ہوئے ہیں، اور حیرت انگیز طور پر وبائی امراض کی وجہ سے اس شعبے کی مشکلات اور مصائب کے باوجود، اس سال وہ فہرست میں داخل ہوئے زیادہ سے زیادہ 20 نئے مقامات، اس بات کی علامت ہے کہ سیکٹر کی دوبارہ شروع کرنے کی خواہش زندہ اور دھڑک رہی ہے۔
انسپکٹرز کی ٹیم کا مقصد اٹلی کے تمام کونوں میں، بڑے شہروں سے لے کر چھوٹے شہروں تک، کچی سڑکوں سے قابل رسائی نئے بی بی گورمنڈز کو دریافت کرنا تھا۔ دی روپے کی قدر یہ یقینی طور پر انتخاب میں ایک لازمی عنصر ہے، لیکن ترجیح میز کے لئے جذبہ ہے جو ماحول پیدا کرتا ہے۔Bib Gourmand ریستوراں میں، جہاں آپ اکثر روایت سے متاثر ہو کر ترکیبیں چکھ سکتے ہیں۔ لیکن نہ صرف۔
2022 گائیڈ کو پڑھنے سے یہ ابھرتا ہے۔ روم وہ شہر ہے جو بِب گورمنڈ کی برتری پر فخر کرتا ہے: کل 10، 4 نئے سمیت. "ان میں، مائیکلن اٹلی گائیڈ کے ڈائریکٹر سرجیو لوورینووچ، "کارنل" میں رائے کیسریس کا نیا ایڈونچر، ایک جاندار اور جدید تجویز، اور MOI، "تازہ" کھانوں اور وسیع حسب ضرورت کے ساتھ ایک بسٹرو، جو احترام کرتا ہے۔ مصنوعات کی موسمی اور علاقے میں ان کی دستیابی اور، ایک بار پھر، Hosteria Grappolo d'Oro اور Prati Rione Gastronomico، دو سادہ اور بہت مختلف ریستوراں کی تجاویز، جن میں پہلی روایت کو بڑھاتی ہے اور دوسری دو الگ ماحول میں معدے اور کھانوں کو جدید اور معیاری فارمولے میں ظاہر کرتی ہے۔
شماریاتی طور پر زیادہ Bib Gourmands والے علاقے وہ ترتیب میں ہیں: ایمیلیا-روماگنا 35 کلبوں کے ساتھ, پیڈمونٹ 32 کے ساتھ، لومبارڈی (31)، ٹسکنی (23)، وینیٹو (22)۔
MICHELIN Italy 2022 گائیڈ کے اجراء کے پیش نظارہ کے طور پر، جو 23 نومبر کو Franciacorta میں منعقد ہوگا، MICHELIN نے نئے Bib Gourmand ریستوران کے ناموں کی نقاب کشائی کی۔
پائڈمونٹ
ڈونٹیلا بسٹرو - Oviglio AL. "چھوٹے شہر کے دل میں، رنگین کمرہ سرد موسم میں آپ کا استقبال کرے گا، لیکن اچھے موسم میں اویگلیو کے گھنٹی ٹاور کے نیچے اندرونی صحن میں میز بک کرنے کا رش ہوتا ہے۔ Piedmontese خام مال اور ترکیبیں ایک سادہ لیکن لذیذ مینو کا فخر ہیں۔"
قدیم شام - ٹیورن ٹو "شہر کے سیاحتی سرکٹس سے دور ایک محلے میں، ایک مضبوط شہرت کے ساتھ ایک سرائے جو توجہ دینے والی اور خوشگوار خواتین کی خدمت کا استعمال کرتی ہے۔ پرانی ترتیب میں سختی سے علاقائی تجاویز، تین چھوٹے کمروں میں تقسیم (جن میں سے ایک بار کاؤنٹر کے ساتھ مشترکہ ہے)۔ پچھلے باغ میں آرام دہ موسم گرما کی خدمت۔"
Lombardia
ساپی سے - ایسائن بی ایس۔ "اب اپنی چوتھی نسل میں، فوپولی خاندان اب علاقے کے لیے ایک پکوان کا حوالہ ہے، ایک عصری کھانوں کی بدولت جس کی مضبوط علاقائی بنیادیں ہیں، نہ صرف مقامی اجزاء کی مسلسل، محتاط تلاش کے ساتھ۔ یہ سب آئس کریم کی دکان کے ارد گرد شروع ہوا، ان کا زبردست جذبہ، جس میں کچھ کمرے شامل کیے گئے ہیں۔ ایک وارنٹی!"
Dahlias اور پھلیاں - مانربا ڈیل گارڈا بی ایس۔ "شیف سرپرست فیبیو اپنے ریستوراں کی خدمت میں پیش کرتا ہے وہ تمام تجربہ جو اس نے ستارے والے ریستوراں کے سفر میں سیکھا تھا، تقریبا دس سال قبل Dalie e Fagioli کھولنے میں رکاوٹ پیدا ہوئی تھی: اس معاملے میں تکنیکی صلاحیت مقامی اجزاء یا مقامی اشیاء کی خدمت میں ہے۔ ترکیبیں، تخیل کے چھونے کے ساتھ تیار کی گئی ہیں اور اس کے ساتھ شراب کی ایک اچھی فہرست ہے۔"
اوسٹیریا ڈیلا ویلیٹا - پالازولو سل' اوگلیو بی ایس۔ "سو سال سے زیادہ عرصے سے، روایت کا ایک بڑا حصہ، آزادی کا سامان اور ایک ریٹرو ماحول بریشین کلاسیکی اور خاندانی ترکیبوں کے لیے سائیڈ ڈش رہا ہے: ہمیشہ موسمی اجزاء پر مبنی، جیسا کہ ان کے اپنے باغ کی بہت سی سبزیوں کے معاملے میں، جس میں ایوو آئل بھی آتا ہے اور ایک اچھا ببلی بھی۔"
لا پیزاٹا - Montevecchia LC. "قصبے کے انتہائی خوشگوار بالائی اور تاریخی حصے میں، جو ارد گرد اور محنتی برائنزا پر حاوی ہے، ایک تزئین و آرائش شدہ عمارت کے اندر ایک جگہ ہے جس میں دلچسپ کلاسک اور عصری تجاویز کے ساتھ کھانے کے لیے دو روشن کمرے ہیں۔ ہفتے کے دنوں میں مباشرت، چھٹیوں میں بک کرنا ضروری ہو جاتا ہے۔"
نو پیالے میلان ایم آئی۔ "اب پورے بوٹ میں موجود نسلی پکوان یہاں تفصیل سے داخل ہوتے ہیں، جیسا کہ اس خطاب کی خصوصیات سے ظاہر ہوتا ہے جو جنوب مغربی چین میں واقع صوبہ سیچوان کی معدے کی دولت سے مالا مال ہے۔ مسالیدار اور مسالیدار پکوان، جو مینو پر مسالیدار کی "ڈگری" کے ساتھ اشارہ کرتے ہیں۔
ٹریپ - سونڈریو ایس او۔ "شہر کے بالکل باہر ایک مقامی ریستوراں، جس کا انتظام تقریباً دس سال تک Gianluca کے ذریعے کیا گیا، بنیادی طور پر علاقائی اور Valtellinese تجاویز کو زندہ کرنے کے لیے، کچھ بحیرہ روم کے اشارے کے ساتھ؛ ایک آسان مینو کی بدولت پیشکش دوپہر کے کھانے پر مکمل ہو جاتی ہے۔ لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے: پنیر اور مقامی شراب دونوں کا ایک اچھا انتخاب، جو آپ کو ریستوراں کے داخلی دروازے پر لے جانے والی قیمتوں پر فروخت کے لیے بھی مل جائے گا۔
وینیٹو
زمبونی ریستوراں - آرکوگنانو/لیپیو VI۔ "ایک مسلط مدت کی عمارت میں: پہلی منزل پر نرم کمرے (لفٹ کے ساتھ) بہت سی بڑی کھڑکیوں کے ذریعے بیریکی پہاڑیوں کے پینوراما کو جگہ دینے کے لیے تقریباً ایک طرف کھڑے ہیں، جبکہ باورچی خانے، روایتی اور ایک ہی وقت میں نظر ثانی شدہ، تاریخ کے 50 سال کی طاقت. بوتلوں کا انتخاب بھی بہت اچھا ہے، اس لیے محبت کرنے والے نچوڑ پر نہیں رکتے، وہ خود کو شامل کرنے کے لیے مکمل مینو مانگتے ہیں۔
پالمیرینو - سینڈریگو میں باکالا - سینڈریگو VI۔ "شہر سے بالکل باہر، گمنام SP 248 کے ساتھ ایک استقبال کرنے والے بلاک میں، Chemello خاندان اب اپنی چوتھی نسل تک پہنچ گیا ہے، جس نے اپنے ریستوراں کے مطلق ستارے کے کردار کو اس کی عظمت کوڈ سے نوازا ہے! مینو میں - تاہم - بہت سی دوسری تجاویز بھی ہیں اور کسی مضبوط چیز کے ساتھ ختم کرنے کے لیے، روح کی فہرست آپ کو خشک نہیں چھوڑے گی۔"
ٹسکنی
ہارٹن - فلورنس ایف آئی۔ "بنیادی طور پر ایک ٹسکن طرز کا بسٹرو، جو سینٹ'امبروگیو مارکیٹ سے متصل ہے: فرنشننگ میں سادہ اور پیش کردہ کھانوں میں بھی، جو علاقے کے چند تذکروں کے علاوہ، اطالوی "تھیمز" پر تصوراتی تیاریوں کے حق میں ہے، جو موسمی سے شروع ہوتی ہے۔ اجزاء، جس میں گرلڈ خصوصیات شامل کی جاتی ہیں؛ تہھانے بھی دلچسپ ہے. بہترین قیمتیں: اسٹیک کا انتخاب کرنا جس پر آپ تھوڑا زیادہ خرچ کرتے ہیں۔
لازیو
کارنل - روم RM "کارنل مشہور شیف رائے کیسریس کا سب سے زیادہ "پاپ" اور جاندار اظہار ہے: موسیقی، رنگین فرنشننگ، سمارٹ سروس، کچھ پکوان جو آپ اپنے ہاتھوں سے بھی کھا سکتے ہیں! ایک پختہ نوجوان ترتیب اور واضح طور پر لاطینی امریکی کھانا (ٹاکو، چیوائس، آم کی میٹھیاں، اور بہت کچھ)۔ خوشبودار موسمی اجزاء، خاص طور پر اٹلی سے، شام کے وقت شراب، بیئر اور بہترین کاک ٹیلوں کے ساتھ جوڑا جائے"۔
Hosteria Grappolo d'Oro – روم RM۔ "Piazza Navona اور Campo de' Fiori کے قریب، اس صدی کے آغاز سے اس شعبے کے پانچ شراکت داروں کے ہاتھ میں ایک طویل روایت کے ساتھ ایک ریستوراں، جن میں سے ایک باورچی خانے میں ہے۔ دیہاتی اور خوشگوار ماحول میں فراخ اور معیاری کلاسک رومن کھانا (cacio e pepe، روسٹ لیمب، رومن طرز کا کوڈ…)۔ ساؤنڈ ٹریک کو کم نہیں سمجھا جانا چاہئے: یہ راک بلیوز کی کلید میں 70 کی پرانی یادوں کو کانپتا ہے!
موئی - روم RM. "موئی ایک چھوٹی اور فیصلہ کن سمارٹ جگہ ہے، جو اپنے معیار کی بدولت، روم کے شمال مغرب میں فلیمنگ کے علاقے کو بناتا ہے، جس کا دوبارہ گائیڈ میں ذکر کیا گیا ہے۔ اپنے پیچھے ٹھوس تجربے کے ساتھ، تھامس موئی جدید تکنیکوں کے ساتھ تازہ موسمی اجزاء پکاتے ہیں، جو روزانہ کی بنیاد پر بھی بدل سکتے ہیں: گوشت، مچھلی، سبزیاں اور خوشبودار جڑی بوٹیاں ذائقہ کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں، واقعی بہترین قیمتوں پر"۔
پرتی گیسٹرونومک ضلع - روم RM "بہت بڑی ملٹی ٹاسکنگ جگہ، ناشتے سے رات کے کھانے تک کھلی، ایک واضح پیشکش کے لیے جو بسٹرو سے پیسٹری کی دکان تک، کاک ٹیل بار سے لے کر بیکری تک، نیز ایک پزیریا تک۔ بہترین کھانا: انتخاب محدود ہے، لیکن معیار ہمیشہ مزیدار اور لذیذ ہوتا ہے!"
کمپانیہ
جیرانیم - سینٹ انتھونی دی ایبٹ NA۔ "معیاری پروڈکٹس، بہت سے مقامی نژاد، شیف کی مہارت سے بڑھے ہیں جو علاقائی روایت کو ذائقہ اور ذاتی رابطے کے ساتھ، جدید خطوط کے ساتھ ایک وسیع کمرے میں لے جاتا ہے۔ آپ کی ڈائری میں فوری طور پر نشان زد کرنے کا پتہ!
پلیہ
Barz8 - Bisceglie BT۔ "بیسگلی کی بندرگاہ پر خوبصورت مقام، بحیرہ روم کے سب سے مستند ذائقے میز پر آتے ہیں - بنیادی طور پر علاقائی ذائقے - ایک قابل اور خوشگوار سروس کے ساتھ۔ بیرونی نشست خاص طور پر مقبول ہے؛ بہتر کتاب!"
سارڈینیا
جوسٹو - Cagliari CA. "کیگلیاری کے مرکز میں، تجویز کردہ پیزا ڈیل کارمائن کے قریب، دو چھوٹے کمروں کا ڈیزائنر فرنیچر شیف کے کھانوں کے ساتھ بالکل ہم آہنگ ہو کر وقفے کو روشن کرتا ہے، جس کا مقصد جدید ہونا ہے، حالانکہ یہ سارڈینیائی جڑوں اور اجزاء سے متاثر ہے"۔
حب - میکومر NU۔ "Progetto H سماجی کوآپریٹو کے اندر، جو 1983 میں ایک پرانے میلے کے پویلین کے درمیان بنایا گیا تھا اور اب وہ پسماندہ لوگوں کی ملازمت میں مصروف ہے، شیف لیونارڈو مارونگیو کو اپنے مرکز کے لیے مثالی جھولا مل گیا ہے۔ چاہے آپ 7 کورس چکھنے والے مینو کا انتخاب کریں، یا دن میں سے ایک طے شدہ طور پر زیادہ ہموار، سارڈینین ذائقے میز کو ترتیب دینے میں ناکام نہیں ہوں گے۔
کوکسینندی - سانلوری ایس یو۔ "کوکسینندی ("کھانا پکانا"، سارڈینین میں) ایک باصلاحیت شیف کا ریستوران ہے جس کے پیچھے اہم تجربات ہیں - ڈیوڈ ایٹزینی - جو یہاں سارڈینی، آبائی اور قدیم کھانوں کے سب سے مستند اظہار کو زندہ کرنے کا انتظام کرتا ہے۔
