یہ ایک ایسا تہوار ہے جو وقت کے ساتھ کھو گیا ہے، جسے میراانو کے کسانوں نے منایا، زرعی سال کے اختتام کا جشن منانے کے لیے وینس سے پتھر پھینکا۔ ان دنوں ہنس اپنی زیادہ سے زیادہ نشوونما پر ہے، اپنی قیمتی چربی سے بھرا ہوا ہے جو گوشت کو ذائقہ دیتا ہے۔ ایک زمانے میں میراانو کے زمیندار زیادہ تر یہودی تھے اور سور کا گوشت نہیں کھا سکتے تھے، اس لیے ہنس نہ صرف صحن کی بلکہ میز کی بھی ملکہ بن گئی۔
اس روایت کو پرو لوکو نے اٹھایا ہے جس نے اسے ایک جشن میں تبدیل کر دیا ہے جس کے لیے لوگ وینیٹو بھر سے مشہور ہنس پر مبنی تیاریوں کا مزہ چکھنے کے لیے آتے ہیں۔ لیکن پرو لوکو نے کچھ اور بھی کیا ہے۔ اس نے چوک میں کھیلے جانے والے ہنس کا قدیم "زوگو" بھی برآمد کر لیا ہے۔
اور اسی طرح ہفتہ اور اتوار کو جو بھی میرانو جانا چاہتا ہے وہ ہنس پر مبنی مقامی کھانوں کی تمام خصوصیات جیسے ریسوٹو، راویولی یا ہنس ساسیج کا مزہ چکھ سکے گا، کیونکہ میرانی کے ایک قول کے مطابق "جو بھی ہنس نہیں کھاتا۔ سان مارٹن نہیں بنتا ہے۔ لیکن وہ اس سکوائر میں بہت بڑا کھیل بھی دیکھ سکے گا جہاں دو میٹر بائی ٹو کے 63 بڑے باکس بنائے گئے ہیں، جس کے لیے میراانو کے تمام دھڑوں کی ٹیمیں ڈائس اور دیوہیکل پیادوں سے مقابلہ کریں گی۔
میئر ماریا روزا پاوانیلو نے کہا - ''ہم اپنے اسکوائر کو متحرک کرنے کے لیے واپس آنے کا انتظار نہیں کر سکتے تھے - اور اس روایت کو تسلسل دینے کے لیے، اس پر واپس جانے کے لیے جو ہم ہمیشہ نارمل ہونا چاہیں گے۔ تاہم، بندش کے ان سالوں میں، تنظیم اور رضاکاروں نے کبھی نہیں روکا اور نئی خصوصیات شامل کرنے کے لیے کام کیا ہے۔ میں ان کا شکریہ ادا کرنا چاہتا ہوں کیونکہ انہوں نے اس خواہش اور ٹیم کے جذبے کو کبھی نہیں کھویا ہے۔
پرو لوکو کے صدر رابرٹو گیلورینی نے منصوبہ بند حیرتوں کے بارے میں بات کی: اتوار کو دوپہر کے کھانے کے لیے شیف جرمنو پونٹونی ہوں گے جو پیازٹیٹا ایریرا میں ہنس ریسوٹو پکائیں گے۔ ولا Giustinian Morosini "XXV Aprile" میں نمائش "An image for the golden goose" 14 نومبر تک کھلی رہے گی، جس میں ARTEPIU ایسوسی ایشن کے 15 فنکاروں کے کام ہوں گے جنہوں نے مقابلے میں حصہ لیا۔ جیتنے والا کام، جو انامریا سلواڈوری نے تخلیق کیا تھا، گولڈن گوز کی پلیٹ پر نقش کیا گیا تھا، یہ ایوارڈ زوگو کی جیتنے والی ٹیم کو دیا جائے گا۔
کھیل، تاریخی تعمیر نو، عام خوراک اور شراب کی جڑیں روایت میں ہیں، جس نے دیکھا کہ پرندے کا گوشت سال کے اس وقت اتنا موٹا اور نرم ہو جاتا ہے کہ وہ منہ میں پگھل جاتا ہے۔
میراانو ویب سائٹ کے پرو لوکو پر تمام معلومات: http://www.prolocomirano.it/gioco_oca_mirano.asp
ایک بار پھر اس موضوع پر مزید تاریخی نقطہ نظر کے ساتھ رہنے کے لیے، ایک ای بک ہے جس کا عنوان ہے "مونٹیلو پر ڈیڑھ صدی سے بورڈو طرز کی سرخ شرابیں کیوں تیار کی گئی ہیں؟ اور یہاں 11 نومبر کو ہنس کھانا روایتی کیوں ہے، یہ دن سان مارٹینو کے فرقے کے لیے وقف ہے؟ کھانے اور شراب کے صحافی اینجلو پیریٹی کی طرف سے لکھی گئی ای بک اور vinimontello.it ویب سائٹ پر مفت دستیاب ہے، ان اور دیگر سوالات کے جوابات دیتی ہے۔ وینیٹو کو درحقیقت ٹریویزو صوبے میں بورڈو انکلیو کے طور پر مکمل طور پر بیان کیا جا سکتا ہے جو سیلٹک رسم و رواج سے ماخوذ ہے۔ وینیٹو کے ان علاقوں کو فرانس سے ملا دیں۔ قدیم زمانے میں وینیٹو میں ہنس کو صحن کے جانور کے طور پر پالا جاتا تھا اور اسے 11 اور 25 نومبر (سانتا کیٹرینا) کے درمیان کھایا جاتا تھا، یہ مدت مردہ کے فرقے کے لیے وقف تھی۔
ان دو تاریخوں کے درمیان کے دن ساموئن کے ساتھ ملتے ہیں، ایک سیلٹک جشن جس میں دوسری دنیا کے میسنجر کی تعظیم کی جاتی تھی، ایک نائٹ غیر معمولی طور پر کرسچن سینٹ مارٹن سے ملتا جلتا ہے، جس کے پاس ہنس کو اس کا علامتی جانور تھا۔ بشپ آف ٹورز کی دی گئی تصویر، اس کے ساتھ ہمیشہ ایک ہنس کے ساتھ اور جس کے لیے مونٹیلو کے علاقے میں متعدد گرجا گھر اور تقریریں وقف ہیں، اس لیے موت کے کافر دیوتا کی تبدیلی کے علاوہ کوئی اور نہیں ہوگی۔
Montello docg اور Montello Asolo doc کے پروڈکشن ایریا میں، ایک ایسی جگہ جہاں دور دراز کے سیلٹک فرقوں کے غیر معمولی ثبوت موجود ہیں، سرخ شرابیں ایک اور علاقے، بورڈو سے فرانسیسی انگوروں سے بنائی جاتی ہیں، جس کی جڑیں گہری سیلٹک روایت کے ساتھ ہیں۔ یہاں بورڈو کی بیلیں (کیبرنیٹ فرانک، کیبرنیٹ سوویگنن، مرلوٹ اور کارمینیر)، جو XNUMXویں صدی کے وسط میں وینیٹو کے علاقے میں پہنچی تھیں، نے ثقافتی طور پر بھی خاص طور پر زرخیز زمین پائی ہے۔ چٹانوں سے بنی پہاڑیاں جو ایک دوسرے کے ساتھ جمع ہوتی ہیں اور مرل مٹی یا مارل ریتیلی مٹی سے ڈھکی ہوتی ہیں جو ایک عام سرخ رنگ کے ساتھ، معتدل آب و ہوا اور زیر زمین پانی کی گردش کے ساتھ، بورڈو کی بیلوں کو ان زمینوں میں ہم آہنگ ہونے کی اجازت دیتی ہے۔
مٹی کے فیرس اجزاء کا بھی شکریہ جو اسے ڈھانچہ دیتے ہیں اور ریت کے پتھر کی چٹان جو اسے معدنیات فراہم کرتی ہے، مونٹیلو شرابیں علاقائیت اور طاقت سے بنی اپنی بالکل درست شناخت بناتی ہیں۔
اشاعت اس مقامی کھانے اور شراب کی حقیقت کی ترقی کو بیان کرتی ہے، اسے مشہور روایت اور متجسس ادبی حوالوں سے متعدد کہانیوں کے ذریعے واضح کرتی ہے، اس طرح یہ ظاہر کرتی ہے کہ کس طرح وینی ڈیل مونٹیلو کا علاقہ تمام ثقافتوں میں موجود شراب، خوراک اور تقدس کے درمیان تعلق کی گواہی دیتا ہے۔ .
