Çok nadir bir e'den geliyor antik gül asma, Comacchio bölgesine özel, Delta'nın kumlarında, "Rusça”Hızlı olgunlaşma ile çok ince bir cilt ile karakterizedir. oUrsiola, neredeyse unutulmuş bir şarap, ancak bazı yerel üreticilerin çalışmaları sayesinde birkaç yıldır parlamaya başladı. Üretimi çok sınırlı da olsa yılda yaklaşık 20 quintal üzüm üretmektedir. 1.500 şişe, tüm bölgede tek olan iki farklı üretimi birleştirerek yapılan bir şarapla. Aslında, çoğunlukla aile kullanımı için ve meyvemsi bir burun ve temelde asidik damak, biraz pürüzlü, ancak yemek aralarında ağzı iyi temizleyen yağ giderme kapasitesi ile saran bu içilebilir gülü her zaman takdir etmiş olan birkaç yerel uzman için kullanılır. ,
11. yüzyıldan beri adı geçen Ursiola, adını San Giuseppe'nin Comacchio kasabasının lehçesinden alıyor. XNUMX Kasım'da San Martino'yu yılan balığı ve Ursiola ile kutlamak adettendir.
Bu değerli gül, daha çok i olarak bilinen şaraplara aittir. Kumların Şarapları kumlu topraklarda ve acı, nemli ve sıcak ortamlarda yetişen üzüm bağları ile karakterize edilen, daha hoş kokulu ve asitliği iyi olan rafine üzümler üretir. En ünlüsü ise Eliceo Fortana Ormanı, Ferrara ve Ravenna illeri arasındaki bir bölgede yetiştirilen, klasik yöntemle hem doğal (köpüklü) hem de köpüklü hali şaraplaştırılır. Ayrıca Doc del Bosco Eliceo arasında Beyaz, Merlot ve Sauvignon hafif tuzlu, hafif ve aromatik bir tada sahip olan.
Hem Fortana hem de Russiola üzümleri, yetiştirme açısından özellikle talepkardır, olgunlaşma aşamasında sadece bir damla çiğ bile hasadı tehlikeye atabilir. Bu nedenle hasat aynı gün üç yerel üretici tarafından yapılır: Emanuele Mattarelli della Mattarelli şaraphanesi, Marino Sheets sahibi Ca Nova ve Sandro Colombi Spineta Fonu. Meyvenin kendine has özelliklerini bozmamak için salkımlar modern ekipmanlarla işlenir.
Bir ile 10 ile 11° arasında alkol içeriği, Ursiola, Luigi Veronelli tarafından "çok daha iyi bilinen Fortana'nın uşak çocuğu" olarak tanımlanan, Bosco Eliceo'dan yeni bir şaraptır. Tuzlu ve temelde asidiktir, yağlı et veya balık yiyecekleri ile iyi gider. Geleneksel olarak yılan balığı, morina balığı, kızarmış balık veya akşam yemeğinden sonra kestane ile. Hangi balığın beyaz şarapla eşleştirilmesi gerektiğine göre tüm kuralları çözeceğiz.
