artık herhangi bir sınır yok İtalyan mutfak kültürünün büyük geleneğini rahatsız eden gastronomik korkular ve Made in Italy'yi dünya çapında ünlü yapan ikonik ürünleri. Unesco'nun haklı olarak insanlığın somut olmayan mirası olarak seçtiği ananaslı pizzanın ardından şimdi de... Sentetik Tavuk Carbonala: un çifte hakaret. Öncelikle, İtalyan gastronomi geleneğinin bir yemeğinin kimliğine Unione Italiana Food ve Uluslararası Makarna Organizasyonu'nun önerisiyle yedi yıldır tüm kıtalarda 6 Nisan'da titizlikle kutlanan Carbonara Günü, tüm dünyada en sevilenler arasında yer alıyor. Ama aynı zamanda anavatanı akdeniz mutfağının lezzet ve tatlarıyla pek alakası olmayan test tüpünde üretilmiş sentetik etle birleşmesi damak tadına hakarettir. Şimdi sadece reçelli spagetti bekleniyor ve belki de bu bir boutade değil.
Bir Singapur restoranında işlenen "suç", ancak İtalyan mutfağının tarımsal korsanlığı tüm dünyada uygulanmaktadır.
La İtalyan tariflerinin çarpıtılması, masada bir fantezi korku haline geldi kremalı veya beşamelli carbonara'dan mascarpone'suz tiramisu'ya, manda mozzarella veya fiordilatte yerine endüstriyel peynirle servis edilen Milano pirzolası için tohum yağından alla caprese'den pizzaya kadar her şeyin mübah olduğu görülüyor. tavuklu olana ananas. Coldiretti, sahte İtalyan mutfağının ilk sergisinin açıldığı Roma'daki ulusal meclis vesilesiyle, tüm kıtalara yayılmış, ulusal geleneğin yemeklerini yaralayan, masaya konulan ve maskesini düşüren turist avcısı menülerine karşı gerçek bir alarm verdi. İtalyan mutfağının UNESCO somut olmayan mirasına adaylığına ve bunun ekonomi, çalışma, sağlık ve turizm üzerindeki etkisine odaklanmak için uzman çiftçi aşçıların yardımıyla bu etkinlik için.
İtalyan turistlerin %60'ının tabaklarında kaşarlı makarna, köfteli spagetti, tavuklu ve pestolu rigatoni, çam fıstığı yerine badem, ceviz veya antep fıstığı ile önerilen pestolu makarna veya Emilian şehri dışında tüm dünyaya yayılmış et soslu ve maydanozlu spagetti bolonez ile gerçek İtalyan mutfağı dünyada sahte veya en azından olasılık dışı tariflerden oluşan karanlık bir orman tarafından tehdit ediliyor.
İtalya'ya yönelik uluslararası tarım korsanlığının İtalyan tarım-gıda sektörüne verdiği zararın 120 milyar avro olduğu tahmin ediliyor.
Made in Italy tariflerindeki netlik eksikliği, ne yazık ki, uluslararası gıda sahteciliğine bir son verilirse ihracatın üç katına çıkabileceği yurtdışında sahte İtalyan gıda ürünlerinin çoğalması bu da ekonomik zararın yanı sıra imajın da sebebidir. Coldiretti Ettore Prandini'nin başkanı, İtalya'ya karşı uluslararası tarım korsanlığının İtalyan tarım-gıda sektörüne verdiği zarar 120 milyar avro. En sahte ürünler sıralamasında, İtalya'yı çağrıştıran isimleri ve grafikleri ile bile ilk sıralarda, orijinalinden daha fazla kopya üretimi ile Parmigiano Reggiano ve Grana Padano'dan başlayarak peynirler yer alıyor. Brezilya parmesao'sundan Arjantin reggianito'suna ve parmesan'a kadar tüm kıtalara yayıldı. Ancak Provolone, Gorgonzola, Pecorino Romano, Asiago veya Fontina'nın taklitleri de var. İyileştirilmiş etler arasında Parma'dan San Daniele'ye kadar en prestijli olanlar klonlanır, ayrıca mortadella Bologna veya salami cacciatore de bulunur. ve sızma zeytinyağı veya San Marzano domatesleri gibi konserveler. Ancak "masadaki dehşet" arasında, Chianti'den Prosecco'ya kadar, üretim değeri açısından yalnızca PDO değil, aynı zamanda en çok taklit edilen PDO'ya kadar şarap kıtlığı yok.
Coldiretti Ettore Prandini'nin başkanı somut önlemler alınması çağrısında bulunuyor: "Gerçek Made in Italy'nin büyüme eğilimini desteklemek için, şimdi İtalya'nın yapısal gecikmelerine karşı harekete geçmek ve ülkenin güneyi ile kuzeyi arasındaki ve aynı zamanda havaalanları, trenler ve kargodan oluşan bir merkez ağıyla deniz ve hızlı tren yoluyla dünyanın geri kalanıyla bağlantıları iyileştirecek tüm altyapıların engelini kaldırmak gerekiyor. Bu önemli ayrıca yeni pazarları fethetmek ve konsolide olanları güçlendirmek isteyen şirketleri desteklemek için uluslararasılaşma üzerinde çalışır. ICE'nin stratejik rolünün güçlendirilmesi ve büyükelçiliklerin desteğiyle. amaç mevcut 61 milyar olan tarım-gıda ihracatını 100'da 2030 milyara çıkarmak”.
