İtalya'nın En İyi Pastaneleri 2024: Tatlı severler ve gurmeler için Gambero Rosso Rehberi

Igino Massari mutlak Kral olmaya devam ediyor. Ülkenin tatlı gezegenini temsil eden Rehber'de yer alan altı yüz elli işletmeden İtalya'da 31 mükemmel pastane bulunuyor. Ödüllü pastanelerin ve pasta şeflerinin listesi

Altı yüz elli işaret: bu gökkubbedir İtalya'nın tatlılığı: Bunu çok detaylı bir şekilde anlatıyorGambero Rosso tarafından Club Kavè işbirliğiyle oluşturulan İtalyan Pasta Şefleri ve Pastaneleri Rehberi'nin 2024 baskısı – İtalyan Espresso Kulübü. Ulusal topraklara dağıtılan ve bazı bölgelerin diğerlerinden daha fazla öne çıktığı altmış yeni özellik: Kuzeyde Piedmont, Lombardiya ve Veneto, güneyde Campania ve Sicilya. Tarihi, zarif ve zarif mekanlar, daha modern ama aynı derecede misafirperver ve bakımlı yeni önerilerle birleşiyor.

Taç kalır Iginio Massari, İtalyan pastacılığının dünya çapındaki tartışmasız dehası ve referansıDaima güncel, moda ve trendleri yönlendirebilen, Pasticceria Veneto, Brescia'da mükemmellik sınırındaki kruvasan ve tatlı çöreklerin, kekler ve çikolata spesiyalitelerinin yanı sıra Maritozzi, gerçek bulutlar, bisküviler ve mignonlar, kusursuz tek porsiyonlar da dahil olmak üzere mabed,

31 mükemmellik, Rehberdeki Üç Pastanın maksimum tanınırlığını elde etti90'ın üzerinde puan alan ve iki yeni girişle: olağanüstü mayalı ürünler ve çikolata kreasyonları yaratan büyük tatlı sanatçısı Carmen Vecchione'nin krallığı Avellino'nun Dolciarte çanı; Casale Monferrato'dan (AL) Piccola Pasticceria, çikolatalı iki yıldız olan Angelina Cerullo ve Yumiko Saimura arasındaki sağlam Japon-Piedmontlu kadın ittifakı tarafından yönetiliyor. Sıralamanın en üstünde, ödüllü Alessandro Dalmasso'nun ürünleri için aradığı detaylara olan takıntılı ilgisi ve olağanüstü malzeme kalitesi ile öne çıkan Avigliana'daki (TO) Dalmasso pastanesi olan bir başka Piyemonteli işletme yer alıyor. yüksek Piedmontese hamur işinin küçük başyapıtları.

Piedmont, bu dünyada büyümeyi seçen genç pasta severleri heyecanlandırabilecek, önemli tatlı geleneğiyle ünlü bir bölge olduğunu bir kez daha kanıtlıyor: Özel Yükselen Pasta Şefi Ödülü, Borgo San Dalmazzo'daki (CN) Costè'den Corinne Tammaro ve Stefano Lo Jacono'ya verildi. 2022 sonbaharında açıldı ve burada Fransız, güney ve Piedmont geleneğinin büyük klasiklerine modern bir gözle bakan çok ilginç bir pastane sunuyorlar. Ayrıca Savoy krallığında Yılın Haberleri – Clabo Group Fb Özel Ödülü, Domodossola'daki (VB) Tisti – Pasta ve Çay Odası'na verildiGenç Fabio Tisti tarafından Ocak 2022'de açılan, pastanesinin tarzını yansıtan, çağdaş ve zarif bir mekan. İçin En İyi Tuzlu Pasta – ICETEAM Özel Ödülü 1927 ile güneye iniyoruz Parabita'da Beyaz Sanat (LE) e Cesare Gialdi – Katanya'daki Délices à ithalatçısı. Sicilya'da kalmak, Palermo'da şampanya Galibiyetler En İyi Çikolatalı Tatlı Özel Ödülü %80 bitter çikolatalı mus, pandispanya, sifonlu çikolata, Çin mandalina kakao müsilajlı meyve posası ve narenciye içeren kakao çekirdeği şeklindeki kreasyon için.

Roma'daki Gruè, En İyi Dijital İletişim ödülüyle öne çıkıyor: Pastacılığın altın çifti Felice Venanzi ve Marta Boccanera, sosyal medyada oldukça aktif ve son derece rafine kreasyonlarıyla takipçilerini her gün "baştan çıkarmaya yönlendiriyor".

Rehber aynı zamanda bir restoran yemeğini, aşırı yağ ve şekerle ağırlaştırmadan, menünün geri kalanıyla dengede olan leziz, leziz tekliflerle şık bir şekilde bitirmek gibi hassas bir görevi olan pasta şeflerine de bir bölüm ayırıyor. Bazı büyük İtalyan restoranlarında en iyi 16 kişi faaliyet göstermektedir.

Doğru hashtag eşliğinde Instagram ve TikTok'ta dolaşan iyi dekore edilmiş tatlılar ve muhteşem tarifler, bir ürünün veya mekanın başarısına katkıda bulunabilir; ancak Rehberin Yayın Direktörü Laura Mantovano'nun da altını çizdiği gibi, “günümüzde sosyal olmak yeterli değil: şekiller, renkler, estetik ve tasarım, teklifin somutluğu ve sağlamlığı ile el ele gitmeli. İyi bir pasta şefini oluşturan şey teknik, ham maddelerin kalitesi, malzemeleri akıllıca karıştırma yeteneği, şeker ve yağların giderek daha dikkatli dozajlanmasıdır. Ve İtalya'da pek çok mükemmelliğimiz var: doğru adreslerin listesi yıldan yıla büyüyor".