Sicilya şarap üretimi, araştırmaya ve iyileştirmeye kendini adamış Assuli şirketi sayesinde yeni ve ilginç bir bölümle zenginleştirildi. unutulmuş yerel çeşitlerden elde edilen şaraplarınbenzersiz özelliklere sahip: Sicilya bağcılık biyoçeşitliliğinin amiral gemisi olan kalıntı sarmaşıklar. İşte tam da bu asmalar sayesinde Sicilya şarap dünyasını yeni ve heyecan verici tatlar bekliyor.
Asuli, ne lehçede "Güneşte" anlamına gelirSicilya'nın en batısında yer alan Caruso ailesine ait olan , fabrikadan şişelemeye kadar, yenilikçilik ve geleneği birleştiren organik tarımın gereklerine göre şaraplar üretiyor.
Organik tarım, çevreye tam saygı duyarak, yenilikçiliği ve geleneği birleştiren, bölgeye sadık organik şaraplar üreten, kaynakları koruma ve geliştirme ilkelerine dayanan sürdürülebilir bir kalkınma modeli izleme seçimini gösterir.
Mazara del Vallo ve Trapani arasında bulunan Assuli üzüm bağları denizden 100 ila 250 metre yükseklikteNero d'Avola, Insolia, Perricone ve diğerleri gibi yerel asmalara özel önem verilerek, yaklaşık 130 hektarlık bir arazi üzerinde Egadi adalarına kadar uzanan eşsiz bir kırsal panoramanın keyfini çıkarabileceğiniz . Bunlara Syrah, Chardonnay, Merlot ve Cabernet gibi uluslararası üzümlerden üretilen şaraplar da eşlik ediyor.
Şirketin ürettiği şaraplar Carinda "Insolia", Furioso "Perricone", Fiordiligi "Grillo", Ruggiero "Syrah", özgünlüğü isim seçiminde de kendini gösteren, her biri Orlando Furioso'daki bir karakterden geliyor ve içinde işlenen temalardan ilham alıyor: tutku ve güce boyun eğen Donna Angelica ile Orlando arasındaki aşk, yiğitçe savaşan Ruggiero ile savaş ve son olarak, hareket eden Dardinello'nun bireyciliği. içgüdüsel olarak.
Hepsi arasında öne çıkıyor Lorlando "Nero d'Avola", yumuşak ve doğal olarak dengeli tanenlerin algılandığı mor yansımaları olan kompakt yakut kırmızısı rengine sahip, olgun kırmızı meyvelerin yoğun aromalarına sahip, iyi tanımlanmış bir acılık ve kalıcılığa sahip, asla iyi bir banal olmayan son derece zarif ve dengeli bir şarap. Sizi büyüdüğü toprağın anlamına samimi bir doğallıkla fırlatan duyusal bir deneyim sunan ağızda denge. Orta yaşlı peynirler ve rosto gibi beyaz etlerle iyi gider. Rafinasyon yaklaşık 4 ay paslanmaz çelik tanklarda yapılır ve ardından 4 ay daha şişede dinlenmeye bırakılır. Bağbozumuna ve üzümlerin olgunluğuna göre değişen hasat genellikle Eylül ortasında başlar.
Roberto Caruso, "Kırmızılarımızın yıldızı Nero d'Avola - diyor Roberto Caruso - bu topraklara olan tutkumuzu somutlaştırıyor ve yalnızca güçlü ve taniklik açısından genellikle maruz kaldığı önyargıyı aşan büyük dengenin bir yönünü tanıtmayı başardığımızı düşünüyoruz." şarap, Assuli'ye ait olmayan bir şarapçılığın meyvesi”.
Sicilya topraklarının derin bilgisi, mahzenin profesyonelliği ile birleştiğinde, orijinalliğini ve bölgesel kimliğini artıran şarapların üretilmesine izin verir. güneşin gücü ve denizin yakınlığı sayesinde. Denizi anımsatan narin, taze veya iştah açıcı beyazlardan, sıcaktan ve rüzgardan etkilenen güçlü ve kararlı karakterli kırmızılara. Daha düşük sıcaklıklarda daha yavaş olgunlaşma, aromaların, tazeliğin ve eskimenin maksimum düzeyde yüceltilmesine izin verir.
Caruso ailesi, Sicilya şarapları üretmeyi başararak her zaman kırsal kesimle güçlü bir bağ kurmuştur. adanın karakteristik aromatik mirasını koruyabilecek. Yerli sarmaşıklar, bölgeyle yakın bir ilişki geliştirir ve onun özellikleriyle beslenmeyi başarır. Burada gelenek, şarap yapımında mükemmellik yöntemlerine sadık kalırken, ifade gücünü artıran, üstün bir kalite elde eden modern şarap yapım teknikleriyle birleştirilir.
Bölgeyle olan bağın daha da altını çizmek için, eski asmaları yeniden keşfetmeyi amaçlayan enolojik araştırma projesi var. Neredeyse soyu tükenmiş yerli çeşitler, sözde kalıntı üzüm çeşitleri. Assuli tarafından Istituto Vite Vino di Marsala ile işbirliği içinde desteklenen proje, Mazara del Vallo belediyesindeki Carcietella'da 14 hektarlık deneysel bir bağa ekilen ve yine organik şartnameye tabi olan bu değerli asmalardan 0,3 çeşidi içeriyor. Amacı, binlerce yıllık eski bir hikayeyi anlatmak: Sicilya şarabının hikayesini.
Bulduğumuz beyazlar arasında: Alzano, Cutrera, Dunnuni, Nave, Oriddu, Recuno ve Reliquia beyazı. Bunun yerine kırmızılar arasında: Anonima, Insolia black, Vitrrolo, Bracau, Catanese black, Lucignola, Rucignola. Ve bu sarmaşıklar sayesinde geniş Sicilya şarap dünyası daha da zenginleşerek mutlak özgünlük ve kusursuz karaktere sahip bir ürün sunuyor. Bununla birlikte, bu sarmaşıklar henüz doğrulanmamıştır ve bireysel parametrelerini değerlendirmek için deneylerin konusudur.
Bir yandan bu sarmaşıklar "özel" veya daha doğrusu gerçek kalıntılar olarak görülüyorsa, neden artık kimse onları yetiştirmedi? Çünkü bu çeşitler çok verimli değildir ve 90'ların ortalarına kadar nicelik kaliteye tercih ediliyordu.. Ancak bugün işler farklı, niş ürünlere dönüş ve bölgenin kimliğine bağlı bir lezzet arayışı var. Ancak sadece bu da değil, bu bitkiler diğer suşlara hastalık ve zararlılara karşı direnç kazandırabilecek genler içerir. Örneğin, sert bir iklime sahip olan ve adını kışın camsı bir görünüm alan ve kolayca kırılan dallardan alan Nebrodi bölgesinde bulunan Vitrarolo ekimi birkaç türle sınırlıydı.
Bağlar 110'ü bağ olmak üzere toplam 100 hektar olmak üzere 40 parsele ayrılmıştır. Şaraphane Carcitella'da, deniz seviyesinden 100 ila 250 metre yükseklikte XNUMX hektarlık bir alanla çevrili, ılıman ve esintili bir Akdeniz iklimine sahip, fon içindeki iki yapay göl kültürlerin su ihtiyacını karşılıyor. Yetiştirilen asmalar şunlardır: Nero d'Avola, Perricone/Pignatello, Insolia, Grillo, Moscato d'Alessandria (Zibibbo). Besi'de (Castelvetrano) 17 hektar daha var, toprak orta dokulu ve derin yapıya sahip. Diğer 56 hektarlık alan Fontanabianca'da (Salemi) yer almakta olup birçok düz yüzeye ve bazıları hafif dikliğe sahiptir. Bu takdirle kendimizi geliştiririz: Syrah, Grillo, Cataratto. Son olarak 18 hektarlık son değerleme denizden 600 metre yükseklikte Bosco Scorce'de yer almaktadır. Ekinler Nero d'Avola, Perricone ve Grillo'dur.
Kendini tamamen şaraba adamadan önce, Assuli şirketinin kökleri inşaat sektöründedir., mermer çıkarma konusunda ve ancak 2000'li yıllarda kampanyalarını genişletmeye başlar. Ve tam olarak aile tarihinin onuruna mahzen İnci Sicilya mermerinden yapılmıştır: tüm kaplama dışta tüf taşı, içte mermerdir, süs zeytin ağaçları, çiçek tarhları ve hoş bir dekoratif kuyu ile zenginleştirilmiştir. yağmur suyunu toplamak için bir tank ile donatılmış mermerden.
