Dünyanın önde gelen Made in Italy ürünlerinden biri olan San Daniele jambonu Konsorsiyumu tarafından desteklenen gezici gastronomi turu, tüm İtalya'da ünlü jambonun farkındalığını artırmak için yeniden Roma'dan başlıyor.
Şimdi beşinci baskısında, Aria di San Daniele, Prosciutto di San Daniele DOP'u horeca tüketicilerine ve operatörlerine tanıtmak ve tanıtmak için seçilen mekanlarda (restoranlar, şarap barları ve tavernalar) düzenlenen bir dizi etkinlik aracılığıyla bir randevu takvimi ile ifade ediliyor. sektör. Her etkinlik sırasında San Daniele'nin gelmesi bekleniyor makinede veya elde dilimlenerek servis edilir deneyimli kesiciler tarafından e çeşitli kuruluşlar tarafından önerilen tariflerde tadıldı. Amaç, özelliklerini ve güçlü yanlarını keşfetmek, jambonu mümkün olan en iyi şekilde dilimlemek ve muhafaza etmek için "ticaretin püf noktalarını" yaymak ve her şeyden önce içsel niteliklerinin algılanmasını sağlamaktır.
Kırk etapta Tur
tur Roma'da başlar, ve ardından Bölgeden Bölgeye İtalya'nın tüm ana şehirlerine dokunur. Sicilya'da bitirmek Kasım ayı sonunda bir toplam 40 etap.
Takvim:
22-25 Mart Roma'da
28-30 Mart Roma'da
10-13 Nisan, Torino
19-21 Nisan, Torino
26-28 Nisan Bergamo'da
3-5 Mayıs Milano'da
8-10 Mayıs Milano'da
15-18 Mayıs Verona'da
2-5 Ekim Bari'de
12-14 Ekim Bari
6-9 Kasım'da Napoli'de
15-17 Kasım'da Napoli'de
23-25 Kasım Palermo'da
Buna ek olarak, Temmuz ayında çarşamba günleri, belli başlı İtalyan şehirleri (Roma, Milano ve Torino), San Daniele DOP'a göre açık bir şekilde bir dizi pikniğe ev sahipliği yapacak.
Tüm aşamaların ayrıntılarını öğrenmek ve Aria di San Daniele'deki etkinliklerden haberdar olmak için Prosciutto di San Daniele etkinliklerine ayrılmış web sitesine bakın.
“Aria di San Daniele, konsorsiyum için ana sektörlerden biri olan Oo.Re.Ca. - diyor Konsorsiyum Genel Müdürü Mario Emilio Cicchetti - 2017'de başlatılan Turun ilk dört baskısı, İtalya'nın başlıca şehirlerinde 200'den fazla aperatif akşamı yarattı ve 2020'de bir duraklama yaşadıktan ve geçen yılki azaltılmış versiyonun ardından devam ediyor ".
Eski bir hikaye, Trent Konsili sırasında ortaya çıktı.
San Daniele Jambonu MÖ XNUMX. yüzyıla kadar uzanan uzak kökenleri vardır..
Castello'daki San Daniele Kilisesi'nde yürütülen arkeolojik araştırmalar, MÖ XNUMX. ve XNUMX. yüzyıllar arasındaki protohistorik dönemde domuzların yemek için kullanıldığına dair kanıtları ortaya çıkardı.Orta Çağ'da üreme ve domuz eti kasaplık uygulamaları gelişti. Domuz eti, Friulian halkının diyetinde giderek daha fazla yer almaktadır.
San Daniele'nin servetinin ve refahının çoğu, yedi yüzyılı aşkın süredir ataerkil bir derebeylik olmasından kaynaklanmaktadır; ve San Daniele'ye bir pazarı harekete geçirme ayrıcalığını atayan Patrik. Serbest piyasanın en eski kanıtı 1063 yılına kadar uzanıyor. Ayrıcalık, 1232'de II. Frederick tarafından onaylandı.
Daha sonra 1453 tarihli De Conservanda Sanitate el yazması, Guarneriana Kütüphanesi'nde muhafaza edilen doktor Geremia Simeoni, etin hazmı zor olduğunu düşünürken, "evcil domuzların tuzda muhafaza edilen yağsız kısımlarının meze olarak yenebileceğini" belirtiyor. A jambon kullanımı için eski tavsiyeler.
Le Konsey günlükleri rDaha sonra toplanan piskoposların tükettiğini bildirdiler. “otuz çift parsutti” (on ikisi Aquileia Patriği tarafından bağışlanmıştır), 1 Temmuz 1563 tarihli bir belgede açıklandığı gibi, San Daniele'den bir katırın sırtında Trento'ya getirilmiştir.
sonra varıyoruz 1798 Napolyon ordusu subayları Prosciutto di San Daniele'yi çok seviyorlar Guarnerian Kütüphanesinin "mücevherleri" ile birlikte büyük miktarda baskın yapın.
Friuli'nin İtalya Krallığı'na katılmasından sonra tarihte devam eden Prosciutto di San Daniele, Krallık'ın her yerine ve Avrupa Mahkemelerine sevk ediliyor.
Daha sonra 1961'de Konsorsiyum doğduğunda ve konsorsiyumun yapısı, ulusal bir kanunun yokluğunda bile bir garanti olan markanın tescilini ve bilinirliğini amaçlayan küçük bir destekçi grubunun yenilikçi fikirleriyle karakterize edilir. Tüketiciler tarafından bilinmesine rağmen sahtecilik riski taşıyan bir ürünün kalitesi.
