Adı şaka yollu Prato'da kurbağa çağırma biçimine atıfta bulunur ama aynı zamanda buğdaya da atıfta bulunur: Granocchio di Prato, Toskana beyaz sanatı geleneğinde, özellikle de bu günlerde ışığı gören Prato'da yeni tipik üründür.
Yeni uzmanlık daha sonra Prato'daki tüm kısa zincirli ve kaliteli fırınlar tarafından benimsenecek olsa da, tamamen dişi bir fırın tarafından piyasaya sürüldü. Fırınlar, Grano Gran Prato'nun himayesi altında toplandı.
Granocchio'nun yazarı ya da daha doğrusu anneliği Pane Amore e Fantasia'ya (nomen alamet!) aittir, tamamı veya neredeyse tamamı kadın olan bir Prato fırını. Birçok hamur, şekil, doku, mayalama türleri ve tarifler testinden sonra eatPRATO 2021 vesilesiyle lanse edilen yeni tuzlu fırın spesiyalitesine hayat veren fırın
Gran Prato buğdayı (şehrin hemen dışındaki tarlalarda yetiştirilen buğday) temel alınarak yapılan bu ürün, Vaiano'daki eski bir değirmende öğütülen Gran Prato unu ile kısa tahıl tedarik zinciri projesinin özelliklerine göre üretilir.
Bir Slow Food Presidium olan Prato IGP'den mortadella tozu içeren bir kraker, hamurda alchermes ve baharatların müstehcen aromaları olduğu için ona çok hafif bir pembe tonu ve eşsiz bir salamın tüm tatlı aromasını verir. kişniş, karanfil ve bir tutam tarçın.
Granocchio, buğday, 0 km un, Mortadella di Prato IGP, beyaz sanat gibi bölgenin tarımsal-gıda ve enogastronomik kimliğinin pratikliğin yenilebilir bir sembolü olan bir foodie şehrinin yeni referansı olmaya adaydır.
Gran Prato Derneği'nden Marco Bardazzi, "Bu ilk aşamada, üretim tek bir fırın tarafından gerçekleştiriliyor, ancak amaç - derneğe ait tüm fırınların (bu nedenle sadece kısadan kaliteli un ve doğal mayalar) yakında üretmeye başlayabilir.”
Granocchio'nun bir Americano ile veya hatta bir Milano Prato ile daha iyi bir şekilde eşleştirmek için modaya uygun bir atıştırmalık haline gelmesi umut ediliyor, çünkü vermut tesiste üretilen Numquam.
"Granocchio'nun buğday tedarik zincirinin bir referansı olmasını istiyoruz, aynı zamanda bölgenin kırmızısı olan Carmignano DOCG ile zarif ve ince ve yoğun bir buketle birlikte mükemmel olan Prato gurmelerinin açgözlü bir referansı olmasını istiyoruz. Son doğanların, maya ve ekmek sanatının sağlam bir kültürüne dayanan beyaz bir sanatın sonucu olduğunun altını çizen eatPRATO organizatörleri. Filippo Lippi'nin katedraldeki fresk döngüsünde, Salomè Dansı ziyafetinin masasında, Prato köylü geleneğinin tipik ekmeği olan taslağı görmemiz tesadüf değil.
