Yirminci yüzyılın ikinci yarısının en önemli İtalyan hikaye anlatıcılarından biri olan büyük bir siyasi, sivil ve kültürel bağlılığa sahip bir entelektüel olan Italo Calvino şunları söyledi: "Yürümek, her adımda dünyanın bazı yönlerinin değiştiğini ve aynı zamanda içimizde bir şeyler değişir". Portoferraio'daki Osteria Pepenero restoranının şefi Marco Olmetti başkaları tarafından da örnek alınacağını umduğumuz, övülecek bir girişim için büyük yazardan ilham aldığı belliydi. Yürümek hem beden hem de zihin için iyiyse, çünkü düşünmeyi uzlaştırıyorsa, neden çevreyi iyileştirmeyi de düşünmüyorsunuz? Çevremize dikkat etmeden iyi beslenmeyi düşünemeyiz. "En iyi ürünleri seçebiliriz - diyor Marco Olmetti - ama doğaya saygı gösterilmezse sonuç asla beklentileri karşılayamaz".
Ve böylece Olmetti, büyük bir yurttaşlık duygusuyla "Çöp için Yiyecek: dolaşın ve temizleyin" i yarattı. Girişim oluşur müşterileri çöp toplamaya davet ederken (zarflar, çantalar, şişeler, çerez kağıtları, tenekeler, deniz kabukları…) yürüyüşleri sırasında çevreyi kirleten her şey. 31/5'e kadar Elba'nın yollarındaki yürüyüşleri sırasında en çok plastik ve metali toplayan kişi, Osteria Pepenero'da bir tadım menüsü ile bir çiftin akşam yemeğini ödüllendirin.
Vetrina Toscana ağının bir parçası olan şef Marco Olmetti, katılmak için gerekli olduğunu açıklıyor. toplarken fotoğraf paylaş (belki diğer kişilerin işi tamamlamasına yardımcı olması için alanı da belirtir) ve çantalarla birlikte bazı son fotoğraflar ve çantadaki ağırlıkları herkese açık Facebook grubu.
L'Hosteria del Pepenero'nun patronu hemen aldı Vetrina Toscana'nın desteği, Bölgenin projesi ve bölgenin kimliğini ifade eden restoranları, mağazaları ve kaliteli ürünleri teşvik eden ve turistik bir cazibe merkezi olarak yemek ve şarap kültürünü geliştiren ve tümüne yaygınlaştırılması için iyi bir uygulama olarak önerecek olan Unioncamere Toscana projesi. ağ. Basit bir fikir, ama tam da bu nedenle viral, çünkü herkesin ulaşabileceği bir yerde.
Marco Olmetti, “Son aylarda bu muhteşem doğanın bana verdiği şeylerden bir kısmını geri vermeye çalışıyorum” diyor ve bunu en çalışkanlara işimi vererek yapıyorum. Bilinçli bir müşteri, çevresine saygı duyan bir vatandaşın normal evrimidir”.
Girişim, Bölge Konseyi ile Toscana Promozione Turistica arasında Aralık 2019'da imzalanan ve her zamankinden daha fazla bilgi ve farkındalık yaratmayı amaçlayan mutabakat zaptı sayesinde doğan "Toscana Plastic Free" projesinin öngördüğü hedef ve eylemlerle tamamen uyumludur. hem Toskana vatandaşlarının hem de tatilleri için Toskana'yı seçenlerin aktif vatandaşlık ve çevreye duyarlı ve plastiksiz yaşam tarzları hakkında bilinçlendirilmesi.
Sürdürülebilirlik, 20 yılı aşkın bir süredir tipik yerel ürünlerin kullanımını teşvik eden Vetrina Toscana projesinin dayandığı unsurlardan biridir. Hem tüketici hem de oyuncu olarak ağa katılan herkes, sadece bir tat deneyimi yaşamakla kalmıyor, aynı zamanda tabağın içindekilerin ve kendi seçimlerinin de değerini anlıyor. Bir ürünün nasıl doğduğunu, arkasındaki hikayeyi anlamak, ürüne ve onun büyümesine izin veren çevreye olan saygıyı artırır, ayrıca daha fazla çevresel farkındalık ve sürdürülebilirliği teşvik eder.
Marco Olmetti bu projeyi sonuna kadar sahiplendi. "Küçük büyük zanaatkarların, çiftçilerin ve balıkçıların tat ve aroma hazinesi olan Elba'dayız" diye devam ediyor ve "işleriyle dünyanın yapabileceklerini geliştiren" bazı küçük zanaatkarlarla önemli bir ilişki başlattı. bölgeye saygı gösterin, onu koruyun ama her şeyden önce tüm faydalarından yararlanın. Onlar, mevsimlere ve doğanın nefesine saygı duyarak, bir inanç eylemi olarak gastronomi projesini birlikte yürüttüğü dostlar, yol arkadaşlarıdır. "Regali Rurali" mandıra çiftliğinde ürünlerini sürdürülebilir süreçlere göre yetiştiren, yetiştiren ve dönüştüren Sara Esposito gibi, yenilikçi teknikleri çok önemli tarım gelenekleriyle karıştırarak, elli yılı aşkın süredir terk edilmiş yerleri bölge açısından restore ediyor. Karma yem ve gübre veya zehir gibi kimyasal ürünlerin yardımı olmadan tamamen doğal bir şekilde tarım ve hayvancılık yapan Aldo Trambusti gibi, bir Portoferraio kurumundaki kasap dükkanını dönüştüren Alfio Zini ve ailesi gibi. Çocukken tutkuyla balık tutmaya başlayan ve denizimize saygılı etik balıkçılığın mümkün olduğunu gösteren Mario Tavanti gibi nesiller boyu kaliteyi güçlü noktası haline getiren bir aileden gelen etler ve tütsülenmiş etler. Veya son olarak, bahçesini eski usul şekilde, tutku ve özveriyle işleyen Biagio gibi, sebzelere eşsiz tatlar veren kendi tohumlarını kendi kendine üretmesine yol açtı.
"Biz ve işbirlikçilerimiz - Hosteria del Pepe Nero'nun web sitesinde Marco Olmetti yazıyor - size işimizin ve günlük tutkumuzun tadını çıkarabileceğiniz bir yer sunabilmenizi bekliyoruz".
Daha da önemlisi, çevrenin iyileştirilmesine katkıda bulunma gerçeği, size mutfağının gerçek ve her şeyden önce doğal tatlarını tadabileceğinizin kesinliğini veriyorsa.
Osteria Pepenero
Via dell'Amore, 48
57037 Portoferraio, İtalya
+39 0565 916240
