Nesillerdir şarap üreticisi ve çiftçi olan Marco Capitoni, bugün bir Dünya Mirası Alanı olan Papa II. Pius'un Rönesans mücevheri olan "ideal şehir" Pienza'daki çiftliğinde yaşadı ve çalıştı. Şarap üreticisi ve şairdir.
Toprağı, ekinleri ekme, biçme ve bağların bakımıyla bizzat ilgilenir. Havanın yağmurlu mu yoksa güneşli mi olduğunu görmek için gökyüzüne bakın, asmayı her gün kontrol edin, "dalları düzenlemek için yeşil yaprakların arasında dikkatlice hareket eden" eller ve "diğer kollara: asma dallarını" birleştiriyor gibi görünen kollar.
Şarap yapar ve şiir yazar. Frasi örneğinde olduğu gibi bazen dizeleri şişenin üzerinde bitiyor. Etikette her zaman yeni bir şiir vardır. "Bilme merakı/hatırlama arzusu/dikkat", Sangiovese, birkaç tutam Canaiolo ve Colorino'dan yapılan Frasi 2014'te iki yıl meşe fıçılarda geçirildi.
Capitoni, her gün kendisine aktarılan zanaatkarlık geleneği ile modern bilgiyi karşılaştırır. Şarabı bağdan çok mahzende çalıştıranlarla tartışmadan, şaraplarının "esas olarak doğanın ve bölgenin bir armağanı olduğunu ve özünü gösterdiğini" onaylıyor.
Sangiovese, Impruneta'da yapılan, derileri sekiz gün boyunca kesinlikle "Toskana'da yapılan" amphoralarda bir vinifikasyonla zenginleştirilir ve ardından şıra, alkollü fermantasyonu tamamladığı ve çıkarıldıktan sonra amforaya geri döner. lees, Orcia "Troccolone" belgesi, bir zamanlar Siena çiftliklerinden geçen tüccarın adının anısına, yiyecek maddelerinden mutfak eşyalarına, düğmelere, dikiş ipliklerine, çiftçilerin yumurta ve tavşanlar
Troccolone 2018, %100 Sangiovese, %12,5 alkol (mahzende 10 euro), Toskana terakotasında altı ay geçirerek saygın bir DOC ve damak zevki için büyük bir keyifle çıkıyor.
Ancak Capitoni, şarap üreticisinin/şairin kalbinde ve sofrada yüce hüküm süren etikettir.Çok yönlü bir DOC Orcia Riserva'dır, öyle ki bazı balık yemekleriyle, özellikle gölden tadılabilir. Capitoni 2015, %15 alkol içeriği (12 Euro), 18 ay barikatta kalmış, %80 Sangiovese ve %20 Merlot'tan yapılmıştır. Yakın zamanda bağdaki yirmi yıllık faaliyetini kutlayan Marco Capitoni, yılda yirmi bin şişe üretiyor.
Capitoni Marco Çiftliği
Podere Retime 63 – 53026 Pienza
info@capitoni. AB
www.capitoni.eu
