La sua cucina si basa sull’idea che un piatto debba raccontare l’identità dello chef ma anche del luogo in cui ci si trova, perché chi si siede alla sua tavola deve godere di un’esperienza totalizzante ed esclusiva. Nella personale interpretazione…
Un piatto raffinato che nasce dalla tradizione artigianale della pasta fatta a mano e dalla vocazione del ristorante nel reinterpretare le eccellenze toscane. I pici, fondendole con il carattere salino dei conchigliacei e il profumo erbaceo dei basilici dell’orto-foresta del…
Lo chef stellato del ristorante Rana usa la zucca Hokkaido una tipologia piccola dalla tipica forma che ricorda una cipolla, dal colore rosso intenso, gustosa e ricca di proprietà antiossidanti e Sali minerali come calcio, potassio, sodio e magnesio. Anche…
Apprezzate nella cucina tradizionale, in particolare da quella romana e giudaico-romana, per il loro sapore delicato che ricorda il latte e la loro consistenza tenera e morbida, le Animelle nascono come cibo "povero" ma gli chef contemporanei le hanno reintrodotte…
Appuntamento domenica 21 settembre a Ischia, sul pontile dell’Albergo della Regina Isabella con la manifestazione ideata da Nino di Costanzo e Pasquale Palamaro per un confronto tra grandi Chef, Maestri Pizzaioli e Maestri pasticcieri da tutta Italia.
Allievo di Norbert Niederkofler e Giancarlo Perbellini lo chef dell'esclusivo Ristorante Iris a Palazzo Soave di Verona propone una cucina che si divide fra la ricerca della tradizione gastronomica scaligera rivista in chiave contemporanea, e l’elegia dei sapori dell’ Adriatico.
Era il 15 gennaio 1968 quando un violento terremoto di magnitudo 6.5 devastò la valle del Belice, radendo al suolo la città trecentesca di Gibellina e alcuni borghi limitrofi. Di fronte alla distruzione totale dell’abitato, le autorità decisero di non…
Un viaggio sensoriale tra racconti, profumi e tradizioni nelle location più esclusive del Sud Italia: dimore storiche, ville panoramiche e giardini incantati tra il fascino sul mare di Napoli, della Costiera Amalfitana, della penisola Sorrentina
Una antica pasta rigata le cui origini si fanno risalire al 1600, tradizione gastronomica della cucina Emiliano -romagnola, viene proposta dallo chef pluristellato del Piccolo Lago in una versione dal sapore delicato che si sposa perfettamente con pesce e burrata
Una originale proposta di facile esecuzione di uno dei prodotti legati da secoli alle trazioni gastronomiche partenopee. Gramaglia dimostra che che nella semplicità di esecuzione si possono raggiungere risultati di livello facendo attenzione a seguire regole rigorose
Un piatto ispirato alla cucina povera dei pescatori del borgo di Fiumicino assume una originale nobiltà nella ricetta dello Chef Daniele Usai del ristorante Il Tino, una stella Michelin. I pregi nutrizionali del cardo, ortaggio povero ma ricco di qualità
