Это происходит от очень редкого e Древняя розовая лозаэксклюзивно в районе Комаккьо, в песках Дельты, "Русский” который характеризуется очень тонкой кожурой с быстрым созреванием. этоУрсиола, почти забытое вино, которое через несколько лет вновь обрело блеск благодаря работе некоторых местных производителей. Даже если его производство очень ограничено, около 20 центнеров винограда в год. 1.500 бутылки, с винификацией, произведенной путем объединения двух разных производств, единственных на всей территории. Фактически, он в основном используется для семейного употребления и для нескольких местных знатоков, которые всегда ценили это питьевое розовое вино, с фруктовым ароматом и в основном кислым вкусом, немного грубым, но обволакивающим с обезжиривающей способностью, которая хорошо очищает рот между приемами пищи. ,
Упоминаемый с 11 века, Урсиола получил свое название от диалекта города Комаккьо Сан-Джузеппе. XNUMX ноября принято праздновать Сан-Мартино с угрем и Урсиолой.
Это драгоценное розовое вино относится к винам, более известным как i Вина песков характеризуется виноградниками, выращенными на песчаных почвах и в солоноватой, влажной и теплой среде, что дает более ароматный и изысканный виноград с хорошей кислотностью. Самым известным является Боско Элисео Фортана, выращенный в районе между провинциями Феррара и Равенна, который винифицируется как в натуральном (игристом), так и в игристом варианте классическим методом. Также среди Doc del Bosco Eliceo Белое, Мерло и Совиньон которые имеют слегка пикантный, легкий и ароматный вкус.
Виноград сорта Фортана и Руссиола особенно требователен с точки зрения выращивания, даже капля росы на этапе созревания может поставить под угрозу урожай. По этой причине сбор урожая осуществляется в один день тремя местными производителями: Эмануэле Маттарелли делла. Винодельня Маттарелли, владелец Marino Sheets Ка Нова и Сандро Коломби из Фонд Спинета. Чтобы не исказить уникальные характеристики плодов, грозди обрабатываются на современном оборудовании.
С содержание алкоголя от 10 до 11°, Ursiola — новое вино от Bosco Eliceo, которое Луиджи Веронелли назвал «пажом гораздо более известной Фортаны». Пикантный и в основном кислый, он хорошо сочетается с жирными мясными или рыбными блюдами. Традиционно с угрем, треской, жареной рыбой или после обеда с каштанами. Отменю все правила, по которым рыба должна сочетаться с белым вином.
