От молодого спортсмена-пловца до банковского трейдера и фермера. Называется Андреа Тальябуэ, 34-летний Брианца родом из Верано, который оставил свою карьеру в мире финансов, чтобы посвятить себя сельскому хозяйству. После получения степени специалиста в области банковских наук в Милане, степени специалиста в Лондоне со степенью магистра финансовой математики и торговли, Андреа работал трейдером в лондонском банковском мире, пока не решил вернуться на родину и возобновить увлечение, унаследованное от его отец: выращивание.
Это был 2017 год. Перед тем, как погрузиться в свой бизнес, Андреа снова начал учиться, посвятив месяцы обучению, затем курс пчеловодства и во время семинара он открыл для себя свой путь: фрукты в сочетании с медом. Поэтому в 2018 году он основал собственную ферму по выращиванию ягод и переработке их в высококачественные компоты: Банкирское варенье.
L 'Ферма Тальябуэ он расположен на участке площадью 1 гектара, в Бесане в провинции Брианца, посреди небольшой естественной долины, защищенной зелеными холмами. Здесь Андреа выращивает чернику, клубнику, ежевику и малину, из которых он делает настоящие фруктовые компоты, смешанные с медом. Это первый и единственный итальянский продукт, в котором фрукты подслащены натуральным медом миллефиори на Km0, а не рафинированным сахаром или альтернативными подсластителями.
Кроме того, было принято решение расширить свое производство и создать овощные компоты для сопровождения сыров, мяса и колбасных изделий: компот из тыквы, меда и амаретти и компот из лука и меда Tropea. Среди продуктов есть также клубничный и черничный нектары, то есть соки с кусочками фруктов, размягченными медом и водой, для освежающего и энергичного напитка.
Все операции, особенно прополка, проводятся вручную по естественному циклу без применения химикатов. Не отказываясь от последних достижений в области агрономии: растения покрываются простой сеткой от насекомых, а все отходы переработки повторно используются внутри самой компании. Кроме того, компания использует метод приготовление пищи в вакууме под отрицательным давлением, чтобы держать температуру под контролем и сохранить все органолептические характеристики неизменными.
