Она называется Pizza Napoletana, и, очевидно, лучшая в Италии готовится в Неаполе и его окрестностях. Листая новый путеводитель Gambero Rosso по Le Pizzerie d'Italia, удивляешься, что в рейтинге по регионам на первых шести местах, за исключением Кампании, находятся все северные регионы, признак того, что пицца теперь стала национальное гастрономическое наследие.
В частности, Кампания находится на вершине с 19 награжденными площадками, за которыми следуют
Тоскана с 18, Лацио с 17, Венето с 8; Пьемонт с 7; Ломбардия с 6. Следовательно, настала очередь Сицилии с 4; Абруццо, Сардиния и Эмилия – Романья с 3; Лигурия, Базиликата, Марке, Фриули-Венеция-Джулия и Калабрия с 1.
Для тех, кто хочет обязательно поесть отличную пиццу по всей Италии, руководство Gambero Rosso предлагает следовать списку пиццерий, награжденных тремя сегментами, высшим признанием суждения.
Вот они:
подгорный : Ничего себе в La Morra CN
Лигурия и: Кулинарные мастер-классы в Sarzana SP
Lombardia: Филиал в л'Альберета в Эрбуско BS; Трек Монтегринья в Леньяно, штат Мичиган; Enosteria lipen в Triuggio MB
Veneto: Гульельмо Вуоло в Вероне
Toscana: O Scugnizzo в Ареццо; Попробуйте камень в Cecina LI;
Флоренс Дюжи, «Безумства Ромуальда» на свежем воздухе; Джотто М; Джон Сантарпиа; Юг; Старик и море
Баттилоро костры + дрожжи + спирты в Seravezza Lu;
Marche: Mamma Rosa в Ortezzano FM;
Campania: Район в Аверсе СЕ; Grotticelle в Caggiano SA; Перец горошком в Caiazzo CE; Masaniellis и Casa Vitiello в Казерте
Наполи 10 Диего Виталиано, 50 калорий; От Аттилиона до Пиньясекки; Франческо и Сальваторе Сальво; Новости; Олива от Кончеттины до Трех Святителей; сорбильо; Старита
Вилла Джованна в Оттавиано, штат Северная Каролина; Теперь это было в Пальма Кампания, Северная Каролина; 10 Диего Витальяно в Поццуоли, штат Северная Каролина; Пиццерия Francesco и Salvatore Salvo в Сан-Джорджо-а-Кремано, Северная Каролина
Puglia: 400 в Лечче
Базиликата: Фанданго в Потенце
Сицилия Медведь в Мессине; От Клары до Венетико МЭ
Руководство также награждено рядом специальных призов:
Мастера теста: Симоне Ломбарди (Кроста - Милан) и Франческо Мартуччи (Я Масаниелли - Казерта)
Список лучших напитков: Vinarte — Agropoli (SA)
начинающий производитель пиццы (Премия Acqua Panna - Сан-Пеллегрино): Сабрина Бьянко "Пиццерия Борго Россо ди Сера" - Сан-Лусидо (CS)
Премия за исследования и инновации: (Премия Петры Молино Куалья)
30 11 Донателли – Сан-Джованни Лупатото (VR)
Пицца года (Премия Солании): Дегустация пиццы: у Эцио в Алано-ди-Пьяве (Болгария);
Пицца Napoletana: Вилла Джованна де Оттавиано (Северная Америка);
итальянская пицца: Chicco в Колле-Валь-д'Эльза (SI);
Пицца аль тальо: Теллия – Турин;
Сладкая пицца: Перец горошком – Caiazzo (CE)
Восьмое издание путеводителя Gambero Rosso Pizzerie d'Italia 2021. Он отложил свои голоса в свете многих и неизбежных трудностей, испытанных в этом году мастерами теста, которые, однако, никогда не падали духом. Необходимость заново изобретать себя, находить новые формы потребления побудила многих идти дальше, ставить новые задачи, внося эффективный вклад в решение чрезвычайной ситуации. Сегменты остаются по степени совершенства, добавляются символы на вынос и доставку, но без «оттенков» достоинств. Большое внимание уделялось торговым маркам, которые доказали свою предприимчивость и получили широкое распространение. Командная работа в этот трудный момент, который мы переживаем, имеет основополагающее значение во имя итальянского стиля, который сделал нас и будет делать нас безошибочными в мире.
«Пицца является символом признания «Сделано в Италии», — заявляет генеральный директор Луиджи Салерно. — Наша приверженность продвижению мастеров, которые с большим мастерством повышают качество нашей продукции, особенно в этот исторический момент, на национальном и международном уровнях».
В общей сложности в справочнике сообщается о более чем 650 заведениях, включая специальное приложение о лучших итальянских пиццериях мира, 14 новых записей на вершине рейтинга, награжденных Tre spicchi, и 2 новых Tre Rotelle.
ВСЕ НАГРАДЫ ПО КАТЕГОРИЯМ: ПИЦЦА НАПОЛЕТАНА, ИТАЛЬЯНСКАЯ ПИЦЦА, ПИЦЦА BY THE SLIC
