Лучшие кондитерские Италии 2024 года: путеводитель Gambero Rosso для любителей десертов и гурманов

Игино Массари остается абсолютным королем. Из шестисот пятидесяти заведений, включенных в Путеводитель, представляющий сладкую планету страны, в Италии 31 отличная кондитерская. Список отмеченных наградами кондитерских и кондитеров

Шестьсот пятьдесят знаков: это небосвод сладость Италии: Он описывает это очень подробноИздание 2024 года «Путеводителя по итальянским кондитерам и кондитерским», созданного Gambero Rosso в сотрудничестве с Club Kavè. – Итальянский клуб эспрессо. Шестьдесят новых функций, распределенных по всей территории страны, причем некоторые регионы выделяются больше других, например Пьемонт, Ломбардия и Венето на севере, Кампания и Сицилия на юге. Исторические, изысканные и элегантные заведения сочетаются с новыми предложениями, более современными, но столь же гостеприимными и ухоженными.

Корона остается на Иджинио Массари, бесспорный гений и эталон итальянской выпечки во всем мире.всегда актуальный и способный диктовать моду и тенденции, с Pasticceria Veneto, в Брешии храм круассанов и булочек, граничащих с совершенством, тортов и шоколадных деликатесов, а также Маритоцци, настоящих облаков, не забывая о печенье и миньоне, безупречных отдельных порциях,

31 отличник получил максимальное признание «Трех тортов» в Путеводителе., с оценкой выше 90, с двумя новыми работами: колокольчик Дольчиарте из Авеллино, королевства великой мастерицы десертов Кармен Веккьоне, которая создает необыкновенные дрожжевые изделия и шоколадные творения; Piccola Pasticceria из Казале Монферрато (Алабама), возглавляемая прочным японско-пьемонтским женским союзом между Анджелиной Серулло и Юмико Саймурой, двумя звездами шоколада. На вершине рейтинга находится еще одно пьемонтское заведение, кондитерская Dalmasso в Авильяне (Турция), которая выделяется своим маниакальным вниманием к деталям и исключительным качеством материалов, которые удостоенный наград Алессандро Далмассо ищет для своей продукции. маленькие шедевры высокой пьемонтской выпечки.

Пьемонт в очередной раз оказался регионом, известным своей важной сладкой традицией, способной заинтересовать юных любителей кондитерских изделий, решивших вырасти в этом мире: Специальная награда начинающему шеф-кондитеру достается Коринн Таммаро и Стефано Ло Джаконо из компании Costè в Борго-Сан-Далмаццо (КНР), открылся осенью 2022 года и предлагает очень интересную кондитерскую, которая смотрит на великую классику французской, южной и пьемонтской традиции современным взглядом. А также Новость года в Савойском королевстве – Специальная награда Clabo Group Fb, которая вручается Tisti – кондитерской и чайной в Домодоссоле (Вирджиния), место, открытое в январе 2022 года молодым Фабио Тисти, которое отражает стиль его кондитерской, современный и изысканный. Для Лучшая пикантная выпечка – Специальная награда ICETEAM 1927 года, с которой мы отправляемся на юг. Белое искусство в Парабите (LE) e Чезаре Джалди – импортер деликатесов в Катании. Пребывая на Сицилии, Шампанское в Палермо Победы Специальный приз за лучший шоколадный десерт для творения в форме какао-бобов с 80% муссом из темного шоколада, бисквитом, сифонным шоколадом, фруктовой мякотью с клейкой какао китайского мандарина и цитрусовыми.

Gruè в Риме выделяется за лучшую цифровую коммуникацию: Феличе Венанци и Марта Бокканера, золотая пара кондитерских, очень активны в социальных сетях и каждый день «вводят в искушение» своих последователей своими изысканными творениями.

Путеводитель также посвящает главу кондитерам, тем, перед кем стоит деликатная задача – стильно завершить ресторанную трапезу вкусными, вкусными предложениями, которые сбалансированы с остальным меню, не отягощая его лишними жирами и сахаром. В некоторых великих итальянских ресторанах работают 16 лучших специалистов.

Хорошо оформленные десерты и эффектные рецепты, которые путешествуют в Instagram и TikTok, сопровождаемые правильным хэштегом, могут способствовать успеху продукта или заведения; но, как подчеркивает Лаура Мантовано, редакционный директор Путеводителя, «сегодня быть социальным недостаточно: формы, цвета, эстетика, дизайн должны идти рука об руку с конкретностью и основательностью предложения. Именно техника, качество сырья, умение грамотно смешивать ингредиенты, все более тщательная дозировка сахара и жиров делают хорошего кондитера. А в Италии у нас много отличников: список подходящих адресов растет из года в год».