Производство сицилийских вин обогащается новой интересной главой благодаря компании Assuli, которая занимается изучением и восстановлением вин из забытых аборигенных сортовс уникальными характеристиками: реликтовые лозы, флагман сицилийского виноградарского биоразнообразия. И именно благодаря этим лозам сицилийский винный мир ждут новые и стимулирующие ароматы.
Ассули, что на диалекте это означает "На солнце", принадлежащая семье Карузо, расположенная в самой западной части Сицилии, производит вина в соответствии с требованиями органического земледелия, от завода до розлива, сочетая инновации и традиции.
Органическое выращивание демонстрирует выбор модели устойчивого развития, основанной на принципах сохранения и приумножения ресурсов, при полном уважении к окружающей среде, которая сочетает в себе инновации и традиции, производя органические вина, верные территории.
Виноградники Ассули, расположенные между Мадзара-дель-Валло и Трапани. на высоте от 100 до 250 метров над уровнем моря, из которого вы можете насладиться уникальной панорамой сельской местности, вплоть до островов Эгади, раскинувшейся на участке площадью около 130 гектаров, с особым вниманием к местным виноградникам, таким как Неро д'Авола, Инсолия, Перриконе и другие. Они также сопровождаются винами, произведенными из международных сортов винограда, таких как Сира, Шардоне, Мерло и Каберне.
Вина, производимые компанией, называются Carinda "Insolia", Furioso "Perricone", Fiordiligi "Grillo", Ruggiero "Syrah", оригинальность которых выражается и в выборе имён, каждый из которых происходит от персонажа в Orlando Furioso и черпает вдохновение из тем, затронутых в нем: любовь между Донной Анжеликой и Орландо, покоренная страстью и силой, война с доблестно сражающимся Руджеро и, наконец, индивидуализм Дардинелло, который действует по инстинкту.
Среди всех выделяется Лорландо "Неро д'Авола", чрезвычайно элегантное и сбалансированное вино компактного рубиново-красного цвета с фиолетовыми отблесками, в котором ощущаются мягкие и естественно сбалансированные танины, с интенсивным ароматом спелых красных фруктов, с четко выраженной остротой и стойкостью, никогда не банальное с хорошим баланс во рту, который предлагает сенсорный опыт, который катапультирует вас с искренней естественностью в смысл земли, в которой он выращен. Хорошо сочетается с сырами средней выдержки и белым мясом, таким как жаркое. Очищение происходит в резервуарах из нержавеющей стали в течение примерно 4 месяцев, а затем оставляют в бутылке еще на 4 месяца. Урожай варьируется в зависимости от урожая и зрелости винограда, обычно начиная с середины сентября.
«Nero d'Avola — звезда наших красных вин, — говорит Роберто Карузо, — воплощает нашу страсть к этой земле, и мы думаем, что нам удалось показать аспект отличного баланса, который преодолевает предрассудки, которые часто возникают в отношении только мощных и дубильных вино, плод энологии, не принадлежащей Ассули».
Глубокое знание сицилийской земли в сочетании с профессионализмом погреба позволяет производить вина, подчеркивающие его оригинальность и территориальную идентичность. благодаря силе солнца и близости моря. От нежных, свежих или пикантных белых, напоминающих о море, до красных с сильным и решительным характером, под влиянием жары и ветра. Более медленное созревание при более низких температурах позволяет максимально раскрыть ароматы, свежесть и старение.
Семья Карузо всегда поддерживала тесные связи с сельской местностью, производя сицилийские вина. в состоянии сохранить характерное ароматическое наследие острова. Местные лозы устанавливают тесные отношения с территорией, умудряясь питаться ее особенностями. Здесь традиции сочетаются с современными методами виноделия, которые усиливают выразительную силу, обеспечивая превосходное качество, оставаясь при этом верными методам совершенства в виноделии.
Чтобы еще больше подчеркнуть связь с территорией, проект энологического исследования, направленный на повторное открытие древних лоз, с почти исчезнувшие аборигенные сорта, так называемые реликтовые сорта винограда. Проект, продвигаемый Ассули в сотрудничестве с Istituto Vite Vino di Marsala, насчитывает 14 сортов этих драгоценных лоз, посаженных на экспериментальном винограднике площадью 0,3 га в Карсьетелла в муниципалитете Мадзара-дель-Валло, которые также прошли органическую спецификацию. Чья цель - рассказать древнюю историю, которой тысячи лет: история сицилийского вина.
Среди белых мы находим: Альцано, Кутрера, Дуннуни, Неф, Оридду, Рекуно и Реликвия белые. Вместо них среди красных: Анонима, Инсолия черная, Витрароло, Бракау, Катанезе черная, Лучиньола, Ручиньола. И именно благодаря этим лозам обширный сицилийский винный мир еще больше обогащается, предлагая продукт абсолютной аутентичности и безошибочного характера. Однако эти лозы еще не винифицированы, но являются предметом экспериментов для оценки их индивидуальных параметров.
Если с одной стороны эти лозы считаются «особыми», а точнее, настоящими реликвиями, то почему их больше никто не выращивает? Так как эти сорта малопродуктивны и до середины 90-х количество предпочиталось качеству. Однако сегодня все по-другому, происходит возврат к нишевым продуктам и поиск аромата, связанного с идентичностью территории. Но не только это, эти растения содержат гены, которые могут дать другим сортам устойчивость к болезням и вредителям. Например, выращивание Витрароло было ограничено несколькими сортами, присутствующими в районе Неброди, характеризующемся суровым климатом, название которого происходит от ветвей, которые зимой приобретают стекловидный вид и легко ломаются.
Виноградники разделены на четыре участка общей площадью 110 га, из которых 100 — виноградники. Винодельня расположена в Carcitella, окруженной 40 гектарами на высоте от 100 до 250 метров над уровнем моря, с мягким и свежим средиземноморским климатом, два искусственных озера внутри фонда обеспечивают водоснабжение культур. Культивируемые сорта винограда: Неро д'Авола, Перриконе/Пиньятелло, Инсолия, Грилло, Москато д'Алессандрия (Зибиббо). В Беси (Кастельветрано) есть еще 17 га, почва среднего состава с глубокой структурой. Еще 56 гектаров расположены в Фонтанабьянке (Салеми), где много плоских поверхностей, а некоторые слегка крутые. В этой оценке мы выращиваем: Сира, Грилло, Катаратто. Наконец, последняя оценка 18 гектаров находится в Боско Скорче, на высоте 600 метров над уровнем моря. Культуры: Nero d'Avola, Perricone и Grillo.
Прежде чем полностью посвятить себя вину, Компания Assuli имеет свои корни в строительном секторе, в добыче мрамора и только в 2000-х начинает расширять свои кампании. И именно в честь семейной истории погреб сделан из жемчужного сицилийского мрамора: вся облицовка из туфа снаружи, внутренняя из мрамора, обогащенная декоративными оливковыми деревьями, клумбами и приятным декоративным колодцем. из мрамора с баком для сбора дождевой воды.
