Лучший бар в Италии находится в Magione (PG), новом рубеже экологически устойчивого потребления

Путеводитель Gambero rosso по итальянским барам присуждает CM CENTUMBRIE награду Magione [Pg]. «Структура нового поколения» от выбора продуктов до сезонности материалов, от использования перерабатываемых материалов до возобновляемых источников. Список всех лучших баров Италии по регионам

Два года пандемии, которые прошли с принудительным закрытием ресторанов в первой половине прошлого года, заставили нас заново открыть для себя бары рядом с домом, пообщаться за столом на открытом воздухе, как путешествие в прошлое, когда бары были единственным местом встречи в конце дня в селах и в сельской местности для отдыха после тяжелого рабочего дня.

Как и в случае с кейтерингом, бары тоже черпали вдохновение из трудностей момента, чтобы обновить себя, адаптировать свое предложение к меняющимся потребностям клиентов, предложить новые идеи, обогатиться новыми предложениями. Короче говоря, сектор перезапустился с отличными программами и большой решимостью. Это картина из итальянского справочника баров Gambero Rosso за 2022 год в сотрудничестве с illycaffè, уже двадцать второго издания.

Поэтому возвращение к нормальной жизни отмечается столами баров, которые снова переполнены в любое время дня: на завтрак, на обеденный перерыв, на вечерний аперитив. Сектор Ho.re.ca также снова начинает работать, хотя и не оставляя трудностей позади - отрицательная связь между новыми открытиями и закрытиями, а также некоторые проблемы с обслуживанием из-за сокращения персонала на самом деле все еще присутствуют.

Однако осознание того, что ничто не будет, как раньше, вместе со стремлением к возрождению приносит с собой и новое осознание для этого сегмента: такие вопросы, как устойчивость, благоустройство территории, забота об окружающей среде и гибкость предложения, больше не актуальны. больше не просто аксессуары, а ключевые элементы, на которые следует обратить внимание, чтобы предложить покупателю наилучшие впечатления. И если для баров становится важным, именно из-за их универсального характера, поднимать планку с более избирательным предложением, руководство также поощряет и вознаграждает подход, все более основанный на абсолютном качестве: выбор продуктов с короткой цепочкой поставок, сезонность или сырье, использование перерабатываемых материалов, внимание к возобновляемым источникам и растительному питанию.

Поэтому не случайно, что Премия «Illy – Бар года 2022» пошел в CM CENTUMBRIE в Magione [Pг]. «Структура нового поколения, — пишут судьи Руководства, — где маслобойня, эво-бистро, бар и мельница являются движущими силами многофункциональной реальности, которая привержена экологической устойчивости (культуры — бобовые, овощи, крупы, оливки – обрабатываются без химических обработок, использование пластика максимально сокращается, конструкции высокая энергоэффективность и энергоснабжение из возобновляемых источников. Наконец, выжимки передаются биоменеджеру для производства электроэнергии и обработанное ядро для саморазогрева). Органическая мука является основой, из которой рождаются вкусные круассаны, вертела, муцци со сливками, пирожные, печенье и даже хлеб, фокачча, вкусные бутерброды с начинкой из домашних продуктов и деревенское слоеное тесто. Во время аперитива или для быстрого обеда нет недостатка в высококачественных деликатесах и богатом пикантном шведском столе. Есть также красивые сельские дома для желающих насладиться зеленым отдыхом».

В состав жюри гида входят Катерина Сераудо, амбассадор illy Chef, ресторан Dattilo в Стронголи (КР), Морено Фаина, директор Университета кофе illycaffè, Виоланте Авогадро ди Вильяно, директор по глобальным коммуникациям illycaffè, Лаура Мантовано, главный редактор Гамберо Россо. и Марина Савойя – редактор путеводителя Bar d'Italia.было избрано более 1130 адресов с положительной цифрой более 50 новых записей. 43 заведения получили наивысшее признание «Трех бобов» и «Трех чашек» с 3 новыми входами: Caffè Cavour 1880 в Бергамо, L'Ile Douce в Милане, CM Centumbrie в Маджоне (PG). 22 заведения в категории Stelle (заведения, получившие максимальное количество баллов в течение 10 лет подряд) с записью Morlacchi в Zanica (Bg); Gran Caffè Quadri в Венеции и Il Chiosco в Лониго (Ви).

Премия «Аперитив года» он возвращается в город, который впервые уступил место ритуалу, ставшему теперь частью итальянской жизни, награжденному Кливати в Милане.

ТРИ ФАСОЛЬ И ТРИ ЧАШКИ 2022

подгорный

Певица | шатун

я конвертирую | Бюстгальтер [CN]

Баратти и Милан | Турин

Кофе муласано | Турин

Тыквенный бар | Турин

Лигурия и

сладкий | Генуя

Люкс «Мурена» | Генуя

Lombardia

Паскуалина | Альменно-Сан-Бартоломео [BG]

Сирани | Баньоло Мелья

Кофе Кавур 1880 | Вход в Бергамонь

Бедуси | Брешиа

в лаборатории круассанов | Кароббио ангелов [BG]

Колзани | Кассаго Брианца [LC]

Сартори Пирожные | Трава [СО]

Роберто Кондитерские изделия | Эрбуско [BS]

Иль Дус | Милан новый вход

мощеный| Милан

Марелет| Тревизо [Бергамо]

Морлахи | Заника [Бергамо]

Veneto

Оливьери 1882 | Арзиньяно [VI]

Киоск | Лониго [VI]

Бьясетто | Падуя

я люблю | Венеция

Гран Кафе Квадри | Венеция

Friuli-Venezia Giulia

Кафе Турин | Пальманова [УД]

Кофе Ватта | Триест

Эмилия-Романья

Джино Фаббри Шеф-кондитер | Болонья

Кофе Стакколи | католик [RN]

Бар Рим | Новеллара [RE]

Сладкий Соленый | Фортепиано [BO]

Кондитерская Новая Леди | Сан-Секондо-Парменсе [PR]

Toscana

Хорошо | Кампи Бизенцио [FI]

Гилли | Флоренция

Пашковски | Флоренция

Marche

Дятел|Лорето [AN]

Умбрия

КМ Сентумбри | Особняк [PG]новый вход

Лацио

Бар и кухня | Рим

Abruzzo

Каприс | Пескара

Campania

Сал-де-Рисо Амальфитанское побережье | Несовершеннолетние [SA]

Puglia

300 тысяч салонов | Лечче

Сицилия

Шампанское | Маринео [Пенсильвания]

Сицилийский кофе | Известный [SR]

Антико Кафе Спиннато | Палермо

ЗВЕЗДЫ 2022

заведения, которые не менее десяти лет подряд выигрывали три кубка и три боба