Итальянская кухня, самая известная и любимая в мире, имеет его Король года: это Нико Ромитили что Путеводитель по ресторанам Gambero Rosso он провозгласил сегодня со своим Замок Кастель-ди-Сангро [AQ] как лучший ресторан 2023 присвоение ему балла 96/100 и три вилкитте. Вслед за высшим подиумом мастерства итальянской кухни они поднялись в второе место с 95/100 Массимо Боттура с Osteria Francescana из Модены и Хайнцем Беком из La Pergola отеля Rome Cavalieri Rome. Третий подиум с 94/100 Le Calandre di Rubano [PD] Массимилиано Алаймо, Piazza Duomo in Alba [CN] Enrico Crppa и Mauro Uliassi в Сенигаллии [AN].
Шесть громких имен, которые резюмируют наши собственные стратосферные уровни кухня, имена, которые они получают международные награды и первые места в самых престижных мировых гастрономических справочниках.
Поднимите уровень итальянской кухни: 44 Tre Forchette и 35 Tre Gamberi
В этом тридцать третьем издании Путеводитель по итальянским ресторанам Gambero Rosso включает 2480 заведений. с 297 новинками. Увеличьте три вилки (44) с 3 новыми записями на Олимпе итальянской кухни, а также Tre Gamberi, которые проходят до 35 с 1 новой записью. 11 местных жителей зарабатывают три бутылки, три глобуса - 6, а 6 - три коккоты. Также увеличилось количество (49) и видов (24) специальных наград.
Три места с двумя красными вилками, то есть комнаты, в которых есть больший потенциал чтобы достичь вершины: Арнольфо в Колле-ди-Валь-д'Эльза [SI] и Пикколо Лаго в Вербании [VB] с результатом 89; Паша в Конверсано [BA] с результатом 88.
В прошлом году возвращение иностранного туризма, влюбленного в итальянские красоты и вкусы, вдохнуло новую жизнь в кейтеринг. Помещения больших городов искусства снова заполняются, но также и те, что в глуши, в каждом уголке нашей страны. Новые инвестиции и новые проекты часто рассматривались главными героями итальянской кухни как предприниматели. Несмотря на сохранение крайне критической ситуации в мире, особенно на экономическом уровне, великие профессионалы продолжают выполнять добродетельную работу, предпринятую с прошлого года: оценка и сокращение воздействия и потерь, сокращение цепочек поставок, повышение ценности территории, расширение - по возможности - собственного производства, от небольшого гербария до огорода до настоящих ферм. Тенденция, которая дала дополнительный импульс овощам как «благородному» элементу предложения, с удивительными результатами с точки зрения вкуса. Поэтому не случайно Руководство впервые присуждает приз трем лучшим вегетарианским меню, определенным в национальном масштабе.
Сектор общественного питания является движущей силой всего агропродовольственного сектора и продвижения нашей превосходной продукции.
«Сектор общественного питания, — заявляет Паоло Кучча, президент Gambero Rosso, — это движущая сила всего агропродовольственного сектора. Незаменимая услуга, но и важная демонстрация знаний и продвижения нашей продукции передового опыта». «Путеводитель Gambero описывает мудрость лучших поваров, которым удается превращать сырье в блюда, которые улучшают вкус наших территорий. Каждый ингредиент используется с умом для создания уникальных творений. Сектор, на котором наши учреждения должны уделять большое внимание конкретным вмешательствам как с точки зрения энергетических и налоговых затрат, так и с постоянными инструментами обучения, такими как те, которые предлагает Академия Гамберо Россо, направленные на сохранение этого фундаментального итальянского культурного и экономического наследия ».
По случаю презентации и церемонии награждения советник по крупным событиям, спорту, туризму и моде столицы Рима Алессандро Онорато обратился к награжденным с институциональным приветствием.
ТРИ ВИЛКИ 2023
96
Королевский замок Сангро [AQ]
Остерия Франческана Модена
Пергола отеля Rome Cavalieri Rome
94
Ле Каландр Рубано [PD]
Пьяцца Дуомо Альба [CN]
Улиасси Сенигаллия [AN]
93
Кракко Милан
Дон Альфонсо 1890 Масса Лубренсе [NA]
Мадонна рыбака Сенигаллия [AN]
Клоун Рим
Винодельня Pinchiorri Флоренция
Четыре прохода Масса Лубренсе [Северная Америка]
Святой Губертус из отеля Rosa Alpina Badia [BZ]
Вилла Креспи Орта Сан Джулио [НЕТ]
От Витторио Брусапорто [BG]
92
Д'О Корнаредо [Мичиган]
Собор Рагузы
Паскуччи в порту Фьюмичино [RM]
Шелк Антонио Гуида Милан
Торре-дель-Сарачино-Вико-Экуенсе [Северная Америка]
Форель Риводутри [Род-Айленд]
91
Друзьям с 1887 года Удине
Энрико Бартолини Мудек Ресторан Милан
Бертон Милан
Дэни Мэйсон Искья [NA]
Винодельня La Torre на вилле Летиция в Риме
Idylio by Apreda of The Pantheon Iconic Rome Hotel Rome
Имаго отеля Hassler Rome
Dal Pescatore Canneto sull'Oglio [MN]
Дом Виссани Баски [TR]
90
Андрейна Лорето
Antica Osteria da Cera (НОВЫЙ ВХОД) Campagna Lupia [VE]
Из Кайно Монтемерано [GR]
Casa Perbellini (НОВЫЙ ВХОД) Верона
Таверна Estia Brusciano [NA]
Стеклянная гостиница Рим
Лайте Саппада [UD]
Лидо 84 Гардоне Ривьера [BS]
Лоренцо Форте дей Марми [LU]
Буфет Licata [AG]
Miramonti l'Altro Concesio [BS]
Ла Пека Лониго [VI]
Маленький принц гранд-отеля Principe di Piemonte Viareggio [LU]
Signum (НОВАЯ ЗАПИСЬ) Салина [ME]
ТРИ КРЕВЕТКИ 2023
Анджолина Пишотта [SA]
Antica Osteria del Mirasole с Locanda San Giovanni in Persiceto [BO]
Древние ароматы Андрия [BT]
L'Arcangelo Wine and Cuisine Rome
Армандо в Пантеоне Рима
Армидда Аббасанта [ИЛИ]
Массерия Барбера Минервино Мурге [BT]
Ла-Бринка-Не [GE]
Из Бурде Флоренс
Охотникам Кавассо Нуово [PN]
Капанно Сполето [PG]
Агро-ресторан Il Casaletto Витербо
От Цезаря Рима
Туринский консорциум
В монастыре – Casa Torrente Cetara [SA]
Кофе La Crepa Dovarese Island [CR]
В отеле Due Platani Parma
Будущая Остерия Монтериджони [SI]
Золотой Виноград Рим
Буфет Brione [BS]
Локанда Мариэлла Калестано [PR]
Неродиспия Триест
Остерия Офис Оффида [AP]
В Остерии Боттега Болонья
Остерия дель Трено Милан
Прецхоф Пфитч/Pfitsch [BZ]
Санджовеза Сантарканджело-ди-Романья [RN]
Сора Мария и Архангел Олевано Романо [РМ]
Стелла (НОВЫЙ ВХОД) Перуджа
Massa Lubrense Stuzzichino [NA]
Тиши Тоски Таормина [ME]
Рубец Милан
Старая пристань для яхт Розето-дельи-Абруцци [TE]
Osteria della Villetta с 1900 г. Palazzolo sull'Oglio [BS]
Вино и еда Сенигаллии [AN]
ТРИ БУТЫЛКИ 2023
Хижина Фаенца [РА]
Винодельня Бруни Флоренция
Дома Саракки Монфорте д'Альба [CN]
CIZ – Погреб и Кухня Милан
Дель Гатто Анцио [RM]
В Доницетти Бергамо
винный бар Trimani в Риме
Винодельня Маркуччи Пьетрасанта [LU]
Траттория Да Нандо Мортельяно [UD]
Энотека Four Wheels Montalto di Castro [VT]
Деликатесы Roscioli в Риме
ТРИ ГЛОБАЛЬНЫХ 2023
Ресторан Дао Рим
Гонг Восточное отношение Милан
IYO Милан
Мои Омакасе (НОВЫЙ ВХОД) Газон
Вице-Перуджа
Инновационная японская кухня Wicky's Милан
ТРИ КОКОТЫ 2023
я люблю Венецию
CUCINA.eat (НОВЫЙ ВХОД) Кальяри
Lanzani Bottega & Bistrot Brescia
Бар и кухня Space Niko Romito в Риме
Баккан Рим
Divinity Terrace of The Pantheon Iconic Rome Hotel Рим
Специальная награда начинающего шеф-повара
JORG GIUBBANI Garden by Jorg Giubbani Moneglia [GE]
Специальный приз Новинка года
Шикарная Нонна от Vito Mollica Florence
Специальный приз ресторатору года
Джанкарло Пербеллини Дом Пербеллини Верона
