Как рождество, то панеттоне возвращается к главному герою итальянских столов, но его цена продолжает расти. Оба продукта промышленные чем те ремесла зафиксирован рост, хотя и с разной динамикой. Однако даже в условиях общего роста издержек можно найти решения, способные сочетать качество и цену.
Панеттоне из супермаркета: какие лучше?
Несмотря на увеличение, я промышленные панеттоны продолжают представлять собой удобный выбор с соотношением цены и качества, удовлетворяющим многих потребителей. Среди самых классических панеттоне Фиор Фиоре Куп он выделяется своей гармоничной консистенцией и богатым присутствием цукатов, хотя и не достигает высочайшего ремесленного уровня. Также Тре Мари Панеттоне Миланезе Благодаря своей низкой форме и использованию таких ингредиентов, как цедра сицилийского апельсина и кедр Диаманте, он предлагает ароматный и хорошо сбалансированный вкус.
Те, кто ищет продукт по более низкой цене, не жертвуя качеством, могут остановить свой выбор на Сокровища пекарни Тодис (производства Maina), который благодаря длительной естественной закваске имеет мягкую консистенцию и сладкий вкус, хотя и проще, чем другие предложения. Даже традиционные стволы, с его щедрой дозой цукатов и изюма, остается безопасным выбором, даже если у него менее обволакивающая текстура, чем у панеттоне более высокого класса.
Те, кто предпочитает более современные варианты, могут выбрать вариант. Мотта подписанный Бруно Барбьери, который привносит нотки бурбонской ванили и итальянского меда, предлагая изысканный, но в то же время очень традиционный вкус. Также MaxiCioc от Balocco, с глазурью и начинкой из темного шоколада, представляет собой интересный выбор для тех, кто ищет что-нибудь вкусненькое, как и Карфур Экстра, в котором сочетаются засахаренные абрикосы и шоколад.
Если вы ищете отсылку к региональным вкусам, Фисташка от Писти, с фисташковым кремом Bronte и белым шоколадом представляет собой интересный вариант. Также Вергани с апельсином и шоколадом, с его сбалансированным вкусом, представляет собой более классическую, но всегда интригующую версию. Наконец, предложение Пэм Панорама с инжиром и кусочками темного шоколада – приятная альтернатива для тех, кто ищет оригинальные, но не слишком смелые вкусовые сочетания.
Ремесленные панеттоне: рождественская роскошь на подъеме
Ситуация для меня ручной пантетон отличается:повышение цен был более заметным, средний рост составил 25-35% за последние пять лет. Это связано главным образом с ростом цен на сырье, такое как сахар (+40%) и яйца, а также с растущим престижем этих продуктов, которые являются символом мастерства ремесленников. Сегодня ремесленный панеттоне, который в 2020 году стоил 30 евро, вряд ли можно найти дешевле, чем за 40 евро, а некоторые известные бренды превысили 50 евро за классический килограммовый формат. Любопытно, что панеттоне подписывают такие известные шеф-повара, как Нико Ромито и Братья Церея поддерживать стабильные цены, около 55 евро, в то время как Motta, разработанный Бруно Барбьери, предлагая сочетание изысканности и традиций, остается по низкой цене - 12,90 евро.
Панеттони: что нового на 2024 год
Le Новинка 2024 удивить интересными новинками. Среди них Панкрикри di Давиде Муро от Antica Pasticceria Castino di Pinerolo, экологически чистого панеттоне, приготовленного из сверчковой муки и карамелизированных сверчков. Тесто без масла и лактозы обогащено шоколадом и абрикосами, воплощая философию экспериментов и благополучия Муро. В Вальтеллине, бесциола, традиционный десерт, похожий на панеттоне, по-прежнему готовится вручную из местных ингредиентов, таких как гречка, грецкие орехи и инжир. В конце концов, Доменико Манфреди побеждает за смелость и оригинальность своего Рожденная страсть, панеттоне высотой 38 см, вдохновленный «Пульчинеллой» Гаэтано Пеше, со смесью маракуйи и молочного шоколада, представленный в креативная упаковка, прославляющая Неаполь.
Вручение Панеттони 2024 года
В 2024 году Чемпионат мира по панеттоне награждение лучших кондитеров мира. лучший традиционный панеттоне было то из Тон Кортес (Испания), отличающийся безупречной закваской и тающей во рту мягкостью, обогащенный засахаренными апельсиновыми цедрами. На втором месте Паскуале Пеше (Pasticceria Pesce, Авелла, Италия) представила панеттоне, сочетающее в себе традиции и инновации, а третье место заняло Маурицио Сариоли (Брешия), известный своим тщательным подбором ингредиентов. В Шоколадный Панеттоне, первое место досталось Паскуале Ианнелли (Pasticceria Casa Mastroianni, Ламеция-Терме, Италия) с панеттоне, покрытым 72% темным шоколадом, и мягким тестом. Паскуале Marigliano (Нола, Неаполь) e Армандо Паскарелла (Польвица, Кампания) заняли второе и третье места соответственно.
Il Премия Панеттоне Мастер 2024 было приписано Piergiorgio Джорилли, получивший признание за свою долгую карьеру и влияние на поколения пекарей. Более того, Ясуда Тадзуми (Япония) получила награду за Лучший традиционный экстраевропейский панеттоне, В то время как Карло Строббе (Перу) одержал победу в категории Панеттоне с экстраевропейским шоколадом, благодаря использованию местного какао и богатой ароматной смеси.
В то же время конкуренция Mastro Панеттоне, уже восьмой выпуск, посвящен лучшим ремесленным панеттоне и пандоро в Италии. В этом выпуске Кампания доминировала на подиуме. Антонио Двадцать (Torteria di Antonio Ventieri, Capaccio-Paestum), занявшая первое место на лучший Традиционный ремесленный панеттоне, Сопровождаемый Даниэле Мило (Le Sfoglie d'Oro, Салерно) e Луиджи Ветрелла (Visioni Bistrot, Казерта). Первое место в категории Лучший ремесленный шоколадный панеттоне Он пошел к Джанлука Сесере (Visionary Dessert, Неаполь), а награда за Лучший ремесленник Пандоро был выигран Энцо Мартуччо (Pasticceria Enzo Martuccio, Colle Sannita, Bn). Специальный приз за Лучшая упаковка был назначен на Ломбарди Кондитеры Маддалони (Есть).
