Место, где можно сделать небольшой перерыв в течение дня, но также и начать его хорошо, где встретиться с четырьмя друзьями, как Джино Паоли пел «Создан для чего-то большего, чем женщина и работа в банке», где мы говорили с глубиной анархии. и свобода». Бар больше не является просто местом встреч, сегодня он развился., это место, где сегодня завтрак, сладкий и соленый, становится медленным и граничит с поздним завтраком, где во время обеденного перерыва все чаще используются сезонные овощи поддержка новых диетических режимов и где обязательный ритуалаперитив отмечен Spritz и бокалами вина при поддержке продуманных коктейлей с интересными предложениями без алкоголя или напитками, которые дополняют кофе, чай или даже пиво. Одним словом, важное место в нашей жизни.
Чтобы помочь потребителю сделать правильный выбор, Л. приходит в книжные магазины. Путеводитель Gambero Rosso по барам Италии 2024 который в сотрудничестве с illycaffè фотографирует мир, в котором традиции все больше сочетаются с инновациями, с поистине похвальным расширением предложения.
«Одна из главных тенденций, — объясняет Лаура Мантовано, редакционный директор Gambero Guides, — это тенденция специализированные кофейни, которые пользуются растущим успехом cблагодаря их новому положению на рынке, а также инвестициям крупных групп и фондов в исторические кафе Италии, новые заведения наряду с музеями и художественными площадками и многое другое, что можно открыть для себя. Но то же самое верно и для мира баров. Больной вопрос, затрагивающий сферу общественного питания в широком смысле: отсутствие достаточно подготовленного персонала. Препятствие, которое, вместе с высокими затратами на управление, продолжает вызывать большую текучесть кадров между открытиями и закрытиями и здесь, на что важно обратить внимание, чтобы продолжать наилучшим образом поддерживать такой стратегический сегмент».
«Наши бары и рестораны — это места, способные максимально выразить итальянский образ жизни, внимание к красоте, хорошему и хорошо сделанному, а также внимание к деталям. И именно по этой причине компания illycaffè решила поддержать самых требовательных торговцев не только предлагая продукцию высочайшего качества, но и предлагая профессиональное обучение персоналу, чтобы гарантировать идеальный опыт итальянского кофе», — комментирует Кристина Скоккиа, генеральный директор illycaffè. .
они 45 лучших баров полуострова награждены Гидом символикой Трех Кубков и Трех Зернов 2024 года. A сияй, как всегда это делает Пьемонт, где историческая кофейная традиция обеспечивает двум брендам максимальную звездность в течение 20 лет подряд, таким как Baratti & Milano и Turin и Converso в Бра, к которым присоединились Biasetto в Падуе, Tuttobene в Кампи Бизенцио (Финляндия) и Antico Caffè Spinnato в Палермо с той же записывать.
Валле-д'Аоста также находится в центре внимания: Паоло Гриффа в Caffè Nazionale, открывший проводку ладонями с полными очками, также побеждает награда illy Bar of the Year 2024 благодаря устойчивому развитию, которое является его основной темой. Электричество полностью получено из возобновляемых источников, 97% упаковки подлежит вторичной переработке, всестороннее внимание к отходам, выбор поставщиков с общими ценностями, гарантия качества продукции и условий жизни тех, кто работает в цепочке поставок, улучшение продуктов малого бизнеса Валле-д'Аоста и дикие травы, используемые в препаратах, собранные в синергетическом саду всего в нескольких шагах от отеля. Сумма небольших ежедневных жестов, не выкрикиваемых, а воспринимаемых как «нормальность».
ТРИ ЧАШКИ И ТРИ ЗЕРНА
VALLE D'AOSTA
АОСТА: ПАОЛО ГРИФФА В НАЦИОНАЛЬНОМ КАФЕ
ПЬЕМОНТ
Бюстгальтер [CN]: КОНВЕРСО
ТУРИН: БАРАТТИ И МИЛАНО, КАФЕ САН-КАРЛО, БАР ZUCCA
LIGURIA
ГЕНУЯ: ДУСЕ, ЛЮКС «МУРЕНА»
ЛОМБАРДИЯ
ХОТЬ САН БАРТОЛОМЕО [БГ]: ПАСКВАЛИНА
БЕРГАМО: КАФЕ КАВУР 1880 Г.
БРЕШИЯ: БЕДУССИ
КАРОББИО ДЕЛЬИ АНЖЕЛИ [BG]: В ЛАБОРАТОРИИ КРИССАНТЕРИИ
КАССАГО БРИАНСА [LC]: КОЛЬЗАНИ
ЭРБА [Колорадо]: PASTICCERIA SARTORI
МИЛАН: L’ILE DOUCE, PAVÉ
ТРЕВИЛЬО [BG]: МАРЕЛЕТ
ЗАНИКА [БГ]: МОРЛАККИ
ВЕНЕТО
АРЦИНЬЯНО [VI]: ОЛИВЬЕРИ 1882 г.
ЛОНИГО [VI]: КИОСК
ПАДУЯ: БЬЯСЕТТО
ВЕНЕЦИЯ: Я ЛЮБЛЮ ГРАНКАФФЕ-КВАДРИ
ФРИУЛИ ВЕНЕЗИЯ ДЖУЛИЯ
ПАЛМАНОВА [УД]: КАФЕ МАГАЗИН ТУРИНА
ТРИЕСТ: АНТИКО КАФЕ САН МАРКО, КАФЕ ВАТТА
ЭМИЛИЯ РОМАГНА
БОЛОНЬЯ: ШЕФ-КОНДИТЕР ДЖИНО ФАББРИ
КАТТОЛИКА [RN]: КОФЕ СТАКОЛИ
НОВЕЛЛАРА [RE]: БАР В РИМЕ
ФЬЯНОРО [БО]: ГАБРИЭЛЕ СПИНЕЛЛИ – SWEET SAVY
РИМИНИ: РИНАЛЬДИНИ
САН-СЕКОНДО-ПАРМЕНСЕ [PR]: КОНДИТЕРСКАЯ NEW LADY
ТОСКАНЕ
КАМПИ БИЗЕНЦИО [ФИ]: ВСЕ ХОРОШО
ФЛОРЕНЦИЯ: ARTISAN COMPANY, ГИЛЛИ, ПАШКОВСКИ
MARCHE
ЛОРЕТО [AN]: ДЯТЕЛ
UMBRIA
ОСОБНЯК [PG]: БАР МОЛИНО СЕНТАМБРИ
LAZIO
РИМ: БАР И КУХНЯ
ABRUZZO
ПЕСКАРА: КАПРИЗ
CAMPANIA
МИНОР [SA]: САЛЬ-ДЕ-РИСО ПОБЕРЕЖЬЕ АМАЛЬФИ
НЕАПОЛЬ: GRAN CAFFÈ КОФЕЙНИК
PUGLIA
ЛЕЧЧЕ: 300 ТЫСЯЧ
SICILY
NOTO [SR]: КОФЕ СИЦИЛИЯ
ПАЛЕРМО: ШАМПАНЬЯ, ДРЕВНИЙ КОФЕ СПИННАТО
