С весенними травами, с рикоттой, изюмом, грушевым джемом, с картофелем, подслащенным тертым яблоком и лимонной цедрой, корицей, петрушкой, мятой и мелиссой, с печеньем и абрикосовым компотом и даже со сладким и горьким какао: существует около пятидесяти вариантов чарсонса, типичного блюда Карнии, и в каждой долине есть свой вариант. Более того, в каждом ресторане и в каждой семье есть свой маленький секрет приготовления этих восхитительных равиоли с бесчисленными вкусами, общим знаменателем которых является острая начинка и приправа из топленого масла, тертой копченой рикотты, а часто и щепотки корицы. Этому восхитительному деликатесу (когда-то праздничному блюду) Сутрио, старинная деревня у подножия горы Зонколан, посвящает праздник Festa dei Кьярсонс, который теперь стал одним из самых традиционных и долгожданных весенних событий в регионе Фриули-Венеция-Джулия.
Фирменное блюдо, которое, несмотря на свое бедное и популярное происхождение, столь же сложно и богато ингредиентами, как и блюдо высокой кухни.
Каждая из десяти деревень, представляющих все долины Карнии, предложит свой собственный традиционный рецепт. Прогуливаясь по дюжине дегустационных островов, расположенных в самых характерных уголках страны, вы сможете попробовать и сравнить необычные вкусы этого блюда и узнать о различных особенностях, характеризующих еду, которая, несмотря на свое бедное и популярное происхождение, столь же сложна и богата ингредиентами, как и блюдо высокой кухни.
Пикантный или сладкий, приправленный весенними травами или мелкой шоколадной крошкой, с мелиссой и луком
Вы сможете попробовать соленые или сладкие блюда cjarsòns, приправленные весенними травами или мелкой шоколадной стружкой, с мелиссой и луком или с сушеными грушами и рожковым деревом, в сопровождении лучших вин от крупных фриульских производителей, выбранных специально для этого случая. Помимо продуктовых лавок, здесь будет работать рынок с местными продуктами, будут развлечения для детей и живая музыка. Вечеринка является частью местных развлекательных мероприятий, предусмотренных конкурсом предложений Borghi PNRR «Il Bosco nel Borgo-Il Borgo nel Bosco».
Традиция, связанная с крамарами, странствующими торговцами специями из Карнии, которые с XVIII века пешком пересекали Альпы, чтобы продать в германских странах товары, купленные в Венеции.
Происхождение Cjarsòns теряется в глубине веков и связано с крамарами, карнийскими торговцами специями, которые, начиная с XVIII века, пешком пересекали Альпы, чтобы продавать свои драгоценные и экзотические товары в германских странах. Они покупали их в Венеции и хранили в своих крассиньях – небольших деревянных ящичках, которые носили с собой как рюкзаки. Возвращение домой стало настоящим праздником: женщины приготовили Cjarsòns – равиоли с рикоттой, смешанной с богатым разнообразием ингредиентов: специями, сухофруктами, изюмом, восточными специями, ароматическими травами… в общем, всем, что осталось из ящиков крассинья, потому что ничто не должно пропадать зря. Информация: www.prolocosutrio.com – [электронная почта защищена]
