Марко Капитони, винодел и фермер из поколения в поколение, жил и работал на своей ферме в Пьенце, «идеальном городе», жемчужине эпохи Возрождения Папы Пия II, которая сегодня является объектом Всемирного наследия. Он винодел и поэт.
Он лично заботится о земле, о посеве и сборе урожая, а также о виноградниках. Посмотрите на небо, чтобы увидеть, идет ли дождь или солнце, проверяйте виноградную лозу каждый день, руки, которые «осторожно движутся среди зеленых листьев, чтобы расставить ветки», с руками, которые, кажется, «соединяются с другими руками: ветвями лозы».
Он делает вино и пишет стихи. Иногда его стихи заканчиваются на бутылке, как в случае с Фрази. На этикетке всегда новое стихотворение. «Любопытство узнать/желание запомнить/внимание», — говорится во Фрази 2014 года, изготовлено из Санджовезе, нескольких щепоток Канайоло и Колорино, выдержано два года в дубовых бочках.
Капитони каждый день сравнивает передавшиеся ему традиции мастерства с современными знаниями. Не споря с теми, кто делает вино больше в погребе, чем на винограднике, он утверждает, что его вина «в основном являются даром природы и территории и демонстрируют свою сущность».
Санджовезе усиливается путем винификации в амфорах строго «сделано в Тоскане», изготовленных в Импрунете, со шкурками в течение восьми дней, а затем после переливания сусло возвращается в амфоры, где оно завершает спиртовое брожение и становится после удаления осадок, док Orcia "Troccolone", в память имени, данного торговцу, который когда-то проезжал через сиенские фермы со всем полезным для повседневной жизни, от продуктов питания до посуды, пуговиц, швейных ниток, которые фермеры обменивали на яйца и кролики.
Troccolone 2018, 100% Санджовезе, 12,5% алкоголя (10 евро в погребе), проводит шесть месяцев в тосканской терракоте, чтобы получить респектабельный DOC и большое удовольствие для вкуса.
Но Capitoni — это лейбл, который безраздельно царит в сердце винодела/поэта и на столе.Это очень универсальный DOC Orcia Riserva, настолько, что его можно попробовать с некоторыми блюдами из рыбы, особенно из озера. Capitoni 2015, крепость 15% (12 евро), выдержка 18 месяцев в барриках, 80% санджовезе и 20% мерло. Марко Капитони, недавно отметивший двадцатилетие работы на винограднике, производит двадцать тысяч бутылок в год.
Капитони Марко Фарм
Podere Redime 63 – 53026 Пьенца
www.capitoni.eu
