Trebuie să urci la Olevano Romano, un mic sat cocoțat pe Muntele Celeste, la marginea munților Simbruini, în provincia Roma, trecut de la Frangipane, la Colonna, la Orsini, la Borghese, al cărui ultim . domn a fost prințul Camillo soțul Paolinei Bonaparte, sora lui Napoleon, pentru a gusta aromele autentice ale unei bucătării locale rafinate, dar fidelă istoriei sale. Și merită pentru că aici există „Sora Maria e Arcangelo” premiată drept cea mai bună Trattorie din Italia de ghidul online 50 Top Italy - Cele mai bune restaurante italiene 2022.
„Sora Maria e Arcangelo” este regatul lui Giovanni Milana care „revizuiește și reasambla elemente, care progresează pe drumul de cercetarea și valorificarea teritoriului, a produselor acestuia și a culturii sale gastronomice. O cercetare sinceră, atentă la sezonalitatea produselor”
Pe poziţia a doua, în clasamentul care cuprinde 50 de nume, se aflăAntica Osteria del Mirasole, în San Giovanni in Persiceto (BO) născut în 1989 din ideea tânărului de douăzeci de ani Franco Cimini de a crea un local cu o aromă rustică și străveche, care semăna cu bucătăria sa vizând autenticitatea aromelor în simplitatea lor”.
Medalie de bronz pentru Villa Rosa – Casa lui Lella, a lui Vico Equense (NA), care vede la cârma comenzii lo bucătarul Peppe ghidează o stea Michelin cu restaurantul său rafinat Antica Osteria Nonna Rosa, în Vico Equense. Casa lui Lella s-a născut ca un laborator al teritorialității Campaniei. „În 2010 – spune bucătarul Peppe Guida – am cumpărat o ruină cu aproape 1 hectar de teren unde am putut în sfârșit să cultiv grădina mea de legume, fructele mele, măslinii mei. Este un vis devenit realitate: o fermă de la care să obții tot ce este necesar pentru restaurant”. Astăzi este bunul lui refugiu, departe de orașul în care bucătăria grozavă a bucătarului este readusă într-o simplitate de țară, un loc pentru cei care caută liniște, care doresc să respire aer curat, să se bucure de marea albastră, de priveliștea frumosului Golf din Napoli cu Vezuviul său, unde natura este explodează oferind tot ce este necesar pentru a satisface cele mai exigente palate care caută adevăratele arome ale trecutului. Un loc pentru a concluziona că ofera nu numai bucatarie exceptionala, ci si o atmosfera naturala si confortabila.
În fruntea clasamentului mai regăsim ligurianul La Brinca, din Ne (GE), și restaurantul Al Cambio, din Bologna, pe poziția a patra.
Ei Emilia Romagna, cu 7 mărci în clasament, este cea mai reprezentată regiune a cizmei; Urmează Campania și Lazio la 5; cu 4, Lombardia, Piemontul, Puglia și Veneto; cu 3, Toscana; cu 2, Liguria, Sicilia și Trentino Alto Adige; cu unul, Abruzzo, Basilicata, Calabria, Friuli Venezia Giulia, Marche, Molise, Sardinia și Umbria.
„Trattoriile și tavernele din Bel Paese – subliniază Barbara Guerra, Luciano Pignataro și Albert Sapere, cei trei redactori ai ghidului – ele reprezintă sufletul gastronomic autentic al naţiunii. Principalii teritoriilor care alcătuiesc peninsula,
Clasamentul complet al categoriei Trattorias/Osterias din 50 de Top Italia – Cele mai bune restaurante italiene 2022:
1 Sora Maria și Arhanghelul, Olevano Romano (RM), Lazio
2 Antica Osteria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto (BO), Emilia-Romagna
3 Villa Rosa – Casa Lella, Vico Equense (NA), Campania
4 La Brinca, NE (GE), Liguria
5 Restaurant Al Cambio, Bologna, Emilia-Romagna
6 Osteria della Tana, Asiago (VI), Veneto
7 Trattoria Da Burde, Florența, Toscana
8 Lo Stuzzichino, Massa Lubrense (NA), Campania
9 Caffè La Crepa, Isola Dovarese (CR), Lombardia
10 La Mănăstire, Cetara (SA), Campania
11 Tripe, Milano, Lombardia
12 La Piola, Alba (CN), Piemont
13 Luciano Bucătărie italiană, Roma, Lazio
14 arome antice, Montegrosso di Andria (BT), Puglia
15 Armidda Trattoria Sarda, Abbasanta (OR), Sardinia
16 Armando la Panteon, Roma, Lazio
17 De la Lucio Trattoria, Rimini, Emilia-Romagna
18 Osteria Ophis, Offida (AP), Marche
19 Trattoria da Amerigo, Savigno (BO), Emilia-Romagna
20 Restaurantul Consorțiului, Torino, Piemont
21 Old Marina, Roseto degli Abruzzi (TE), Abruzzo
22 Santo Palato, Roma, Lazio
23 Boivin, Levico Terme (TN), Trentino-Alto Adige
24 Restaurant Gerani, Sant'Antonio Abate (NA), Campania
25 Antica Trattoria del Gallo, Gaggiano (MI), Lombardia
26 I' Ciocio, Suvereto (LI), Toscana
27 Ai Due Platani, Parma, Emilia Romagna
28 Lokanda Devetak 1870, Savogna d'Isonzo (GO), Friuli-Venezia Giulia
29 Antica Trattoria Da Doro, Solagna (VI), Veneto
30 Corona Trattoria, Palermo, Sicilia
31 Taverna Del Cacciatore, Castiglione dei Pepoli (BO), Emilia-Romagna
32 Osteria della Villetta, Palazzolo sull'Oglio (BS), Lombardia
33 Antica Trattoria Ballotta, Torreglia (PD), Veneto
34 Osteria Ca' Dei Giosi, Covelo di Vallelaghi (TN), Trentino-Alto Adige
35 Masseria Barbera, Minervino Murge (BT), Puglia
36 Agave Framura, Framura (SP), Liguria
37 Futura Osteria, Monteriggioni (SI), Toscana
38 Taverna Kerkira, Bagnara Calabra (RC), Calabria
39 Osteria La Torre, Cherasco (CN), Piemont
40 Taverna Centomani, Potenza, Basilicata
41 Popular Trattoria L'Avvolgibile, Roma, Lazio
42 Abraxas Osteria, Pozzuoli (NA), Campania
43 The Capanno, Spoleto (PG), Umbria
44 Cibus, Ceglie Messapica (BR), Puglia
45 Restaurant Cacciatori, Cartosio (AL), Piemont
46 Restaurant Baraonda, Porto Viro (RO), Veneto
47 Restaurantul La Grotta Da Concetta, Campobasso, Molise
48 restaurant Don Ciccio, Bagheria (PA), Sicilia
49 Irina Trattoria, Savigno (BO), Emilia-Romagna
50 Osteria Botteghe Antiche, Putignano (BA), Puglia
