Turul gastronomic ambulant, promovat de Consorțiul șuncii San Daniele, unul dintre cele mai importante produse Made in Italy din lume, începe din nou de la Roma, pentru a promova conștientizarea celebrei șunci în toată Italia.
Ajuns la cea de-a cincea ediție, Aria di San Daniele este articulată cu un calendar de întâlniri printr-o serie de evenimente organizate în locații selectate - restaurante, baruri de vin și taverne - pentru a prezenta și promova Prosciutto di San Daniele DOP consumatorilor și operatorilor de horeca. sector. În timpul fiecărui eveniment este de așteptat să vină San Daniele servit feliat la mașină sau manual de tăietori experimentați e gustate în reţetele propuse de diferitele unităţi. Scopul este de a-i explora caracteristicile și punctele forte, de a disemina „trucurile meseriei” pentru felierea și conservarea șuncii în cel mai bun mod posibil și mai ales de a-i face percepute calitățile intrinseci.
Turul în patruzeci de etape
Turul începe la Roma, si apoi atinge toate orasele principale ale Italiei, de la Regiune la Regiune, pt ajunge în Sicilia la sfârşitul lunii noiembrie, cu a total de 40 de etape.
Calendarul:
22-25 martie la Roma
28-30 martie la Roma
10-13 aprilie la Torino
19-21 aprilie la Torino
26-28 aprilie la Bergamo
3-5 mai la Milano
8-10 mai la Milano
15-18 mai la Verona
2-5 octombrie la Bari
12-14 octombrie Bari
6-9 noiembrie la Napoli
15-17 noiembrie la Napoli
23-25 noiembrie la Palermo
Pe lângă acestea, în zilele de miercuri din iulie, principalele orașe italiene (Roma, Milano și Torino) vor găzdui o serie de picnicuri, bazate evident pe San Daniele DOP.
Pentru a afla detaliile tuturor etapelor și a fi la curent cu evenimentele din Aria di San Daniele, consultați site-ul dedicat evenimentelor din Prosciutto di San Daniele.
„Aria di San Daniele reprezintă o oportunitate importantă pentru consorțiu de a face cunoscute și apreciate valorile San Daniele dop în cadrul unuia dintre sectoarele principale, sectorul Oo.Re.Ca. - spune Mario Emilio Cicchetti, Director General al Consorțiului - primele patru ediții ale Turului lansat în 2017 au generat peste 200 de seri aperitive în principalele orașe italiene și se reia după ce au suferit o oprire în 2020 și după versiunea redusă de anul trecut”.
O poveste străveche, în timpul Conciliului de la Trent a fost ruptă
Şunca San Daniele are origini îndepărtate încă din secolul al XI-lea î.Hr.
Cercetările arheologice efectuate în Biserica San Daniele din Castello au scos la iveală dovezi ale utilizării porcilor pentru hrană deja în perioada protoistorică dintre secolele XI și VIII î.Hr. În Evul Mediu s-au dezvoltat practicile de creștere și măcelărie a porcului. Carnea de porc este din ce în ce mai prezentă în dieta poporului friulan.
O mare parte din averea și prosperitatea San Daniele derivă din faptul că a fost un feud patriarhal timp de peste șapte secole; si este Patriarh care îi atribuie lui San Daniele privilegiul de a activa o piață. Cea mai veche atestare a pieței libere datează din 1063. Privilegiul a fost confirmat de Frederic al II-lea în 1232.
Mai târziu în Manuscrisul De Conservanda Sanitate din 1453, conservată în Biblioteca Guarneriană, medicul Geremia Simeoni, deși consideră carnea greu de digerat, precizează că „porcii de casă se pot consuma ca aperitiv părțile slabe conservate în sare”. A sfaturi străvechi pentru utilizarea șuncii.
Le cronicile Consiliului rEi raportează apoi că prelații care se adunaseră au consumat „treizeci de perechi de parsutti” (dintre care douăsprezece donate de Patriarhul de Aquileia) aduse la Trento pe spatele unui catâr din San Daniele, așa cum este dezvăluit într-un document din 1 iulie 1563.
Ajungem apoi la 1798 când ofițerii armatei napoleoniene ei iubesc atât de mult Prosciutto di San Daniele raid o mare cantitate împreună cu „bijuteriile” Bibliotecii Guarneriane.
Continuând în istorie după anexarea Friuli la Regatul Italiei, Prosciutto di San Daniele este expediat peste tot în Regat și către instanțele europene.
Ajungem apoi la 1961 când se naște Consorțiul și constituirea acestuia se caracterizează prin ideile inovatoare ale unui grup restrâns de promotori care vizează înregistrarea și conștientizarea mărcii care, chiar și în absența unei legi naționale, reprezintă o garanție. a calității unui produs cu risc de contrafacere în ciuda faptului că este cunoscut de consumatori.
