E ' Taila Semeraro de magazin de înghețată Ciccio în Piazza di Ostuni (BR), câștigătorul lui concurs video organizat de Artglace unul dintre evenimentele premergătoare a zecea ediție a Zilei Gelatoi, care are loc în fiecare an în toată Europa, pe 24 martie.
Competiția s-a bazat pe un scurt videoclip de 90 de secunde în care pregătirea Aroma anului, Mantecadourmând rețeta oficială. Au ocupat locul doi Luca Coccè de Magazin de inghetata Peccati di Gola de Gallarate (VA) şi al treilea Andrew Lunardon de Magazin de înghețată Tentations de Soave (VR).
Din numeroasele conținuturi primite pentru concurs, au reieșit câteva dintre caracteristicile care disting arta maeștrilor gelatieri din Italia și din străinătate: cu propriile videoclipuri, participanții, sosit din toată Italia și din toată Europa ‒ cu, de asemenea, în afara competiției din Columbia ‒ și-au deschis porțile laboratoarelor. Competiția s-a dovedit a fi o călătorie pentru a descoperi cele mai bune tradiții: printre câmpurile și vacile din Imola, printre casele albe din Ostuni, printre plantațiile de portocali din Salerno. Povestea întregului lanț de aprovizionare cu înghețată a fost dezvăluită prin imagini: de la ferme la fermieri, de la utilaje la ghișee, fiecare persoană a arătat o lume în care atenția la fiecare detaliu, grija pentru fiecare ingredient, inspirația care ghidează mâinile gheții. cream maker pentru a crea o capodoperă culinară sunt elemente capabile să unească oameni chiar și la mii și mii de kilometri distanță, dar ghidate de o pasiune care s-a transmis de secole, din generație în generație.
Participarea numeroasă la concursul Ziua Gelatului este clară semnal de redresare și creștere a lanțului de aprovizionare confirmat de către Observatorul SIGEP pentru prima jumătate a anului 2021, care a constatat a creșterea consumului de înghețată de casă în jur de 15% comparativ cu aceeași perioadă a anului trecut. Cu siguranță o cifră semnificativă, deși nu este încă în ritmul pre-pandemiei. Dacă, de fapt, lunile mai și iunie 2021 niveluri record aproape egale cu aceleași luni din 2019, în această primă jumătate a anului s-au înregistrat cele mai bune tendințe de până acum în centrul și sudul Italiei (Roma atestă +22%, Calabria +20%), cu date din păcate încă negative pentru marile orașe turistice italiene, care simt lipsa de turiști străini ca și în trecut. Este un sector care are un impact economic semnificativ: în 2019, lanțul de aprovizionare cu gelato artizanal valora peste 39 de companii pentru o cifră de afaceri anuală de 4,2 miliarde și 75 de angajați direcți, inclusiv înghețate cu producție și doar revânzări.
Dacă vara înseamnă așadar un consum mai mare de înghețată, de la cei mai bătrâni la cei mai tineri în sezonul cald suntem puțin mai predispuși la experimentați gusturi și arome noi. După cum spune el Thomas Infanti de la gelateria Antiche Tentazioni din Salvezzano di Dentro (PD), înghețata este un aliment foarte versatil care se pretează la chiar și combinații neobișnuite, cum ar fi utilizarea de ierburi aromatice și condimente alături de fructe și creme. Prin urmare, nu este surprinzător să găsim conuri și cupe cu arome de brânză, cod, sfeclă roșie sau morcov negru.
La Giornata europeană de Gelato Artigianale este singura zi pe care Parlamentul European a dedicat-o până acum unui aliment. Sărbătorită în fiecare an pe 24 martie în toate țările europene, cu evenimente, întâlniri și inițiative care vizează răspândirea culturii gelatoului artizanal, „Ziua Gelatului” este o oportunitate unică de a contribui la valorificarea acestui produs, la promovarea cunoștințelor artizanale și dezvoltarea tradiţiei gastronomice a sectorului. O particularitate a „Zilei Gelatului” este „Gustul anului”, ales în fiecare an de una dintre țările participante: pentru cea de-a noua ediție a Zilei Gelatului, pe 24 martie 2021, va fi „Mantecado”, o vanilie străveche. crema cu sos de portocale, pestrita cu fulgi de ciocolata neagra, selectata din Spania.
.
