Pentru cei care vor să afle toate secreteleoțet balsamic, prețiosul și prețiosul condiment sfințit pe registrele pivnițelor secrete ale curții Estensi în 1747, și trimis în dar de duci și făcut cunoscut în multe Curți europene ale vremii lor, din cel al țarinei Rusiei Ecaterina cea Mare. arhiducelui Francisc al II-lea al Austriei, data de marcat pe calendar este domenica 25 septembrie, pentru editie 2022 de „Open Acetaie” când peste 30 de fabrici de oțet din provincia Modena care produc Oțet Balsamic de Modena IGP și Oțet Balsamic Tradițional de Modena DOP, își vor deschide porțile pentru tururi ghidate și degustări direct în locurile de producție.
O călătorie senzorială completă cu condimentul prețios consacrat de ducii Este în 1747
O călătorie senzorială completă care își propune să implice entuziaști și curioși să descopere elementele calitative și distinctive ale celor două produse, dar și poveștile individuale spuse de producătorii individuali, fiecare cu propriile rădăcini și particularități.
Datorită acestui eveniment bine stabilit de-a lungul anilor, mulți oameni au abordat acest produs excelent Made in Italy în lume să construiască o adevărată „cultură”, învățând să distingă cele două tipuri de oțet balsamic și să le folosească în viața de zi cu zi, și dobândind instrumentele potrivite pentru a recunoaște produsele autentice din imitații.
Există explicații ale lanțului de producție, începând de la vizita podgoriei unde se cultivă strugurii destinați oțetului balsamic, trecând apoi în interiorul plantelor cu camera de fierbere, camera de depozitare a mustului, pivnița de butoaie și camera de maturare. Dar vor fi și sugestive excursii în muzee a teritoriului dedicat Otetului Balsamic, cu narațiunile teatrale ale unor personaje „istorice” care vor implica publicul prezent cu animații originale.
În aer liber contează vizite si plimbari la gradina botanica cu vedere panoramică asupra văii Panaro, Cimone și Prealpi, gătirea mustului la ceaun în aer liber, vizite la ferma educațională sau parcul de animale sau chiar demonstrația de recoltare a strugurilor cu cei mici. Cine își va putea încerca și la Balsamiquiz sau la Balsamic Treasure Hunt împreună cu familia, folosind noțiunile învățate despre prețiosul condiment pentru a rezolva puzzle-uri și chestionare și a ajunge la destinația finală.
Fabricile de oțet aderente și informații detaliate despre programe, metode de acces și adrese ale fabricilor de oțet individuale sunt disponibile pe site pivnițe cu oțet deschise.
Open Acetaie reprezintă sinteza perfectă a unei colaborări istorice caracterizată de un scop comun între Consortii pentru Protectia Otetului Balsamic din Modena IGP e de Oțet Balsamic Tradițional de Modena DOP. De fapt, de ani de zile evenimentul a fost demonstrația a modului în care colaborarea cu un obiectiv comun este rețeta câștigătoare pentru a face față provocărilor nu doar pentru sector, ci pentru întregul teritoriu. Făcând fiecăruia la dispoziție propriile resurse pentru a-și promova nu numai pe sine, ci toată acea moștenire istorică de o valoare incalculabilă pe care fiecare o reprezintă în munca de zi cu zi.
