Chama-se Pizza Napoletana e, obviamente, o melhor da Itália é feito em Nápoles e arredores. Folheando o novo Guia da Pizzerie d'Italia de Gambero Rosso, o que surpreende é que no ranking por Regiões, nos primeiros seis lugares, com exceção da Campania, estão todas as regiões do norte, sinal de que a pizza agora se tornou um patrimônio gastronômico nacional.
Especificamente, Campania está no topo com 19 locais premiados, seguido por
Toscana com 18, Lazio com 17, Veneto com 8; Piemonte com 7; Lombardia com 6. É, portanto, a vez da Sicília com 4; Abruzzo, Sardenha e Emilia – Romagna com 3; Liguria, Basilicata, Marche, Friuli-Venezia Giulia e Calabria com 1.
Para quem quer ir sem falta comer uma excelente pizza por toda a Itália, a sugestão do Guia Gambero Rosso é seguir a lista de pizzarias premiadas com três segmentos, o maior reconhecimento do julgamento.
Aqui estão eles:
Piemonte : Uau em La Morra CN
Liguria: Oficinas de alimentação em Sarzana SP
Lombardia: A filial em l'Albereta em Erbusco BS; Montegrigna tric trac em Legnano MI; Enosteria lipen em Triuggio MB
Veneto: Guglielmo Vuolo em Verona
Toscana: O Scugnizzo em Arezzo; Prove a pedra em Cecina LI;
Florence Dujie, Romuald's Follies Al fresco; GiottoM; João Santarpia; Sul; O homem velho e o mar
Battiloro incendeia + leveduras + aguardente em Seravezza Lu;
Andar: Mamma Rosa em Ortezzano FM;
Campania: O distrito de Aversa CE; O Grotticelle em Caggiano SA; Pimenta em Caiazzo CE; Os Masaniellis e a Casa Vitiello em Caserta
Nápoles 10 Diego Vitaliano, 50 kalò; De Attilio a Pignasecca; Francesco e Salvatore Salvo; As notícias; Azeitona de Concettina aos Três Santos; Sorbilo; Starita
Villa Giovanna em Ottaviano NA; Estava agora em Palma Campania NA; 10 Diego Vitagliano em Pozzuoli NA; Pizzaria Francesco e Salvatore Salvo em San Giorgio a Cremano NA
Puglia: 400 em Lecce
Basilicata: Fandango em Potenza
Sicília O urso em Messina; De Clara a Venetico ME
O guia também concedeu uma série de prêmios especiais:
mestres da massa: Simone Lombardi (Crosta-Milão) e Francesco Martucci (I Masanielli – Caserta)
Lista das melhores bebidas: Vinarte – Agropoli (SA)
Pizzaria emergente (Prêmio Acqua Panna - San Pellegrino): Sabrina Bianco "Pizzeria Borgo Rosso di Sera" - San Lucido (CS)
Prêmio de Pesquisa e Inovação: (Prêmio Petra Molino Quaglia)
30 11 Donatelli – San Giovanni Lupatoto (VR)
pizza do ano (Prêmio Solânia): Degustação de Pizza: No Ezio's em Alano di Piave (BL);
Pizza Napoletana: Villa Giovanna de Ottaviano (NA);
pizza italiana: Chicco em Colle Val d'Elsa (SI);
Pizza pela fatia: Tellia – Turim;
pizza doce: Pimenta – Caiazzo (CE)
A oitava edição do guia Pizzerie d'Italia 2021 de Gambero Rosso. Deixou de lado os votos, face às muitas e inevitáveis dificuldades vividas durante este ano pelos mestres-pasteleiros que, no entanto, nunca desanimaram. A necessidade de se reinventar, de encontrar novas formas de consumo tem levado muitos a ir mais longe, a lançar novos desafios, dando um contributo eficaz para a emergência. Os segmentos mantêm-se de acordo com o grau de excelência, acrescentam-se os símbolos take-away e delivery, mas sem “tons” de mérito. Grande atenção tem sido dada às marcas que têm dado grandes provas de empreendedorismo e que têm sido promovidas. O trabalho em equipe, neste momento difícil que atravessamos, é fundamental em nome do estilo italiano que nos tornou e continuará a nos tornar inconfundíveis no mundo.
"Pizza é um símbolo de reconhecimento do Made in Italy" declara o CEO Luigi Salerno "Nosso compromisso de promover os mestres que com grande habilidade aprimoram nossas produções de qualidade contínua, especialmente neste momento histórico, nacional e internacional."
No total, o guia relata mais de 650 estabelecimentos, com um apêndice dedicado às melhores pizzarias italianas do mundo, 14 novas entradas no topo dos rankings premiados com o Tre spicchi e 2 novos Tre Rotelle.
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