O tour gastronômico itinerante, promovido pelo Consórcio do presunto San Daniele, um dos principais produtos Made in Italy do mundo, parte novamente de Roma, para divulgar o famoso presunto em toda a Itália.
Já na sua quinta edição, Aria di San Daniele articula-se com um calendário de marcações através de uma série de eventos organizados em espaços selecionados - restaurantes, enotecas e tabernas - para apresentar e promover o Prosciutto di San Daniele DOP junto dos consumidores e operadores da horeca setor. Durante cada evento, espera-se que o San Daniele venha servido fatiado na máquina ou na mão por cortadores experientes e degustado nas receitas propostas pelos diversos estabelecimentos. O objetivo é explorar as suas características e pontos fortes, divulgar os “truques do ofício” para cortar e conservar o presunto da melhor forma possível e sobretudo dar a conhecer as suas qualidades intrínsecas.
O Tour em quarenta etapas
A turnê começa em Roma, e depois percorre todas as principais cidades da Itália, de Região em Região, para acabar na Sicília no final de novembro, com total de 40 etapas.
O calendário:
22 a 25 de março em Roma
28 a 30 de março em Roma
10 a 13 de abril em Turim
19 a 21 de abril em Turim
26 a 28 de abril em Bérgamo
3 a 5 de maio em Milão
8 a 10 de maio em Milão
15 a 18 de maio em Verona
2 a 5 de outubro em Bari
12 a 14 de outubro Bari
6 a 9 de novembro em Nápoles
15 a 17 de novembro em Nápoles
23 a 25 de novembro em Palermo
Além disso, às quartas-feiras de julho, as principais cidades italianas (Roma, Milão e Turim) receberão uma série de piqueniques, obviamente baseados no San Daniele DOP.
Para saber os detalhes de todas as etapas e ficar atualizado sobre os eventos da Aria di San Daniele, consulte o site dedicado aos eventos do Prosciutto di San Daniele.
“Aria di San Daniele representa uma importante oportunidade para o consórcio tornar os valores de San Daniele DOP conhecidos e apreciados dentro de um dos principais setores, o setor Oo.Re.Ca. - diz Mario Emilio Cicchetti, Gerente Geral do Consórcio - as quatro primeiras edições do Tour lançadas em 2017 geraram mais de 200 noites de aperitivos nas principais cidades italianas e retomam depois de ter sofrido uma parada em 2020 e após a versão reduzida do ano passado ".
Uma história antiga, durante o Concílio de Trento foi arrebatado
Presunto San Daniele tem origens distantes desde o século XNUMX aC.
As investigações arqueológicas realizadas na Igreja de San Daniele em Castello revelaram evidências do uso de porcos para alimentação já no período proto-histórico entre os séculos XI e VIII aC Na Idade Média, desenvolveram-se as práticas de criação e matança de porcos. A carne de porco está cada vez mais presente na alimentação do povo friuliano.
Grande parte da fortuna e prosperidade de San Daniele deriva de ter sido um feudo patriarcal por mais de sete séculos; e é o Patriarca que atribui a San Daniele o privilégio de ativar um mercado. A mais antiga atestação do livre mercado data de 1063. O privilégio foi confirmado por Frederico II em 1232.
Mais tarde no Manuscrito De Conservanda Sanitate de 1453, conservados na Biblioteca Guarneriana, o doutor Geremia Simeoni, ao considerar a carne de difícil digestão, afirma que "o porco doméstico pode ser comido como aperitivo as partes magras conservadas no sal". A antigo conselho para o uso do presunto.
Le crônicas do Concílio rEles então relatam que os prelados que se reuniram consumiram “trinta pares de parsutti” (doze das quais doadas pelo Patriarca de Aquileia) trazidas de San Daniele a Trento no lombo de uma mula, conforme consta de documento datado de 1º de julho de 1563.
Chegamos então ao 1798, quando os oficiais do exército napoleônico eles amam muito o Prosciutto di San Daniele invadir uma grande quantidade junto com as "jóias" da Biblioteca Guarniana.
Continuando na história após a anexação do Friuli ao Reino da Itália, o Prosciutto di San Daniele é enviado para todo o Reino e para os Tribunais Europeus.
Chegamos então a 1961 quando nasce o Consórcio e a sua constituição caracteriza-se pelas ideias inovadoras de um pequeno grupo de promotores que visam o registo e notoriedade da marca que, mesmo na ausência de lei nacional, se coloca como garantia de qualidade de um produto com risco de falsificação, apesar de ser conhecido pelos consumidores.
