Rialzati Italia: uma plataforma para a exportação de excelência alimentar regional
Dois empresários criaram uma plataforma para promover a exportação de alimentos made in Italy com foco na rastreabilidade de…
Categoria: Alimentícia
Mondo Food, o portal da gastronomia e vinhos de qualidade, editado por Giuliano De Risi
Mondo Food by FIRSTonline é a revista jornalística da grande tradição gastronômica e vinícola italiana de excelência. Tudo o que está a montante da comida e da cozinha italiana, herança nossa agricultura, De 'enologia, o Made in Italy agro-alimentar contada por uma equipa de jornalistas e especialistas em gastronomia e vinhos coordenada por Giuliano De Risi, profissional com experiência comprovada, ex-diretor de AGI, Agência Jornalística Italiana. Uma vitrine da excelência gourmet italiana, vista através das histórias dos protagonistas, da história, da cultura, da tradição, do trabalho dos homens, das receitas dos maiores chefs, dos testemunhos da biodiversidade italiana, para tocar todos os sentidos do saber de ótima cozinha italiana. Segundo o princípio de que quando nos sentamos à mesa, abre-se o grande livro da nossa vida.
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Made in Italy: rotulagem obrigatória adiada para 2021
A obrigação tem valor europeu, diz respeito ao trigo, à massa, ao arroz, ao tomate. O decreto do governo italiano e a batalha por uma agricultura de…
Páscoa, o coronavírus também se faz sentir à mesa: gastos -27%
A crise e a impossibilidade de ir a restaurantes e trattorias está fazendo desabar o consumo esperado para o almoço de Páscoa:…
Páscoa, o cordeiro alternativo é a pasta de amêndoa das freiras enclausuradas de Lecce
No convento beneditino no centro histórico de Lecce, através da roda de exposições, você pode comprar um original…
Igles Corelli: reflexões amorosas sobre chefs e restaurantes para depois do Coronavírus
O grande Chef traça um cenário severo: os bons vencerão, mas os grandes terão que se banhar na humildade. O…
As defesas imunológicas são fortalecidas à mesa: o método Alonzo
Para o médico ítalo-português, mais do que recorrer a suplementos e preparados vitamínicos, é preciso focar-se na função essencial do intestino e na…
A alface “espacial”? Comestível e bom também
Uma equipe de biólogos da NASA mostrou que a alface roxa cultivada na Estação Espacial Internacional tem o…
Receita de Martina Caruso: botões de beringela, caldo de menta, folhas de alcaparras
Há a essência da Sicília neste pobre prato proposto por Martina Caruso, a enfant prodige da cozinha italiana, a mais jovem…
Martina Caruso, a primeira estrela a brilhar em Salina
Aos 25 anos, ela era a chef mais jovem da história da Itália. Três anos depois, a Michelin o coroou…
A pastiera revisitada por Antonio Borruso como sopa: a receita
Caprichoso, curioso e visionário Chef Antonio Borruso, estrela Michelin 2015 revisita a pastiera, o prato icônico da Páscoa napolitana,…
Páscoa em casa? Mais ovos de verdade que chocolate
A quarentena vai obrigar os italianos a uma Páscoa sem precedentes: sem restaurantes e viagens e, portanto, mais ovos "reais" para cozinhar...
Chiusi in casa: pela Itália com receitas de pão caseiro
Com o Coronavírus, os italianos estão descobrindo um mundo esquecido. Apesar de tudo, a quarentena tem dado destaque a uma arte que…
A dieta do homem de Neandertal? à base de peixe
A surpreendente descoberta foi publicada na conceituada revista Science: bem antes do Homo Sapiens, portanto, nossos ancestrais tinham uma dieta…
Covid-19: apelo da FAO, é urgente reescrever a cadeia alimentar
A pandemia do Coronavírus está afetando os sistemas alimentares em todo o mundo. Para Qu Dongyu, diretor-geral da FAO, não…
A receita do casatiello napolitano de Davide Civitiello
Se você perguntar a um napolitano qual é o melhor casatiello da cidade, ele responderá que é aquele que faz o seu…
Casatiello: bolo de Páscoa rústico entre religião e estilo napolitano
O Casatiello, versão enriquecida do Tortano, é o bolo rústico que tradicionalmente não pode faltar na mesa da Páscoa em…
Vinho: degustações e aulas com grandes sommeliers nas redes sociais
A AIS, Associação Italiana de Sommeliers e a ASPI, Associação de Sommeliers Profissionais mobilizam os maiores sommeliers italianos para trazer cursos e…
Restaurantes: saindo da crise com Dining Bonds
A ideia foi lançada em Nova York, mas também está ganhando apoio na Itália: os locais pedem ajuda de…
Receita de Heinrich Schneider: tortelli com ricota e cetraria
A receita proposta por Heinrich Schneider, Chef duas estrelas Michelin, pode ser uma boa recordação de uma viagem à serra…
Heinrich Schneider: o chef das maiores estrelas da Itália
Ele viveu toda a sua vida nas montanhas dos Alpes Sarntal e aqui o chef Heinrich Schneider conseguiu…
Covid-19, morre o primeiro chef: o índio Cardoz
O coronavírus faz sua primeira vítima ilustre no mundo da culinária: morreu aos 59 anos em Nova York…
Páscoa, as melhores pombas artesanais da Itália para encomendar em casa
A Páscoa aproxima-se e os italianos vão ter de a passar em casa. Mas isso não significa que você deva desistir de comemorar um dos…
Coronavírus e compras: aplicativos para "furar" a fila
As compras de supermercado viraram um negócio, mas existem soluções para serem prontamente atualizados sobre os tempos de espera.
Geada e mau tempo: frutas, legumes, flores e abelhas em risco
A reação do inverno está prejudicando seriamente as colheitas, de norte a sul - Alarme para 50 bilhões…
Pecorino DOP para os pobres: Bellanova abre concursos para 14 milhões de euros
Será possível comprar mais de 15.000 quintais de queijo para os mais necessitados e ao mesmo tempo dar um…
Consórcio Casalasco del Pomodoro, 160 milhões da Cdp e Unicredit
A operação foi concluída para apoiar os negócios do Consórcio, excelência italiana no setor agroalimentar.
Susanella de Viterbo, uma antiga guarnição que resistiu às aprovações
Um nome gracioso, cujas origens se perdem na história, para um salame dos pobres com notas de mato, que…
Coronavírus: Vinitaly cancelado, acontecerá em 2021
O evento foi inicialmente adiado para junho, mas a diretoria do Veronafiere preferiu adiá-lo diretamente para abril do próximo ano.
Distribuição de bebidas, Itália cada vez mais líder
O grupo Celli, já presente no Reino Unido com três unidades fabris, entra no mercado dos serviços de assistência técnica ao assumir…
Giovanni Rana: aumentos e seguros para funcionários do trabalho em tempos de Coronavírus
O patrono da gigante alimentar lança uma operação de 2 milhões de euros como contribuição para os colaboradores que trabalham na empresa:espera-se…
Rebel histórico, o lendário queijo que é leiloado
Um dos mais extraordinários e raros queijos italianos tem uma história milenar, uma produção limitada em que território,…
Vamos pensar no gasto e poderemos nos curar com a mesa
Do programa Smart Food do Instituto Europeu de Oncologia em Milão, passando por Umberto Veronesi e o Prêmio Nobel Luc…
Coronavírus, o apelo de Massari e dos confeiteiros ao Governo
O decano dos confeiteiros italianos escreveu uma carta sincera ao primeiro-ministro Giuseppe Conte para denunciar os riscos…
Coronavírus: há tempo para cozinhar, adeus aos “pratos prontos”
A tendência surge com base nos dados do mundo Coop na última semana: -18% dos pratos take away nos supermercados, mesmo…
Restaurantes fechados? Entrega ao domicílio: aqui está o mapa
Por toda a Itália muitas atividades comerciais não param e tentam resistir ao Covid-19. Assim como muitos restaurantes e…
Fechado em casa pelo Coronavírus: com cursos gratuitos de culinária Cucina Italiana e Gambero Rosso
Multiplicam-se as iniciativas para tornar menos difícil a permanência forçada dos italianos em casa: desde aulas de culinária até…
Coronavírus: compras, quase metade dos italianos adiam
Os supermercados sitiados e o boom das encomendas online são apenas parte da realidade: muitos italianos não saem…
Receita de Fabrizia Meroi: hambúrguer de veado, óleo de bétula, ketchup de rosa mosqueta
É como entrar em um caminho na floresta sentindo seus aromas profundos, a receita proposta por Fabrizia Meroi, chef do…
Fabrizia Meroi, seu Laite como uma estrada na floresta
Apaixonada por suas montanhas, seus bosques, Fabrizia Meroi, chef do Laite di Sappada, uma estrela Michelin, trouxe…
Warhol e seus doces na Tate em Londres
A exposição dedicada ao rei da pop art está patente até 6 de setembro: com um bilhete único de 56…
Amatriciana é um patrimônio gastronômico europeu
A partir de hoje, com o reconhecimento de Especialidade Tradicional Garantida, um dos pratos mais famosos da cozinha italiana é salvaguardado por…
De delicatessen a três estrelas: adeus ao chef Roux
O chef francês tentou a sorte em Londres, onde abriu o La Gavroche, que em 1982 foi o primeiro restaurante do outro lado do Canal em…
Coronavírus, vinho pode ser degustado online com #StappatInCasa
A iniciativa social foi lançada pelo empresário do vinho Luca Balbiano: todas as noites, às 19h, uma live no Facebook em que um…
Coronavírus: bares e restaurantes fechados em toda a Itália
O Governo decidiu estender as medidas mais restritivas solicitadas pela Lombardia a todo o país: até 25…
Coronavírus: conselhos SmartFood para um novo estilo de vida em casa
Algumas sugestões úteis do Instituto Europeu de Oncologia de Milão para tornar a vida em casa menos triste da cozinha, para…
Coronavírus: comida não é meio de transmissão
Isso foi reiterado pelo Pd MEP Paolo De Castro, coordenador S&D na Comissão de Agricultura do Parlamento Europeu.
Coronavírus, bares e restaurantes arriscam perdas de 4 bilhões
A crise da saúde está colocando de joelhos todo o setor de restaurantes italianos, que em condições normais fatura 86 bilhões e…
Cerveja artesanal italiana, ouro no New York Beer Competition
Cotta 21 de Mastri Birrai Umbri conquista a medalha de ouro na competição internacional em Nova York por…
Coronavírus: aulas virtuais para treinamento de chefs em Milão
Congusto Gourmet Insitute, contorna a proibição de aulas presenciais para jovens chefs, lançando um novo modelo de ensino para…
Aglione, uma saborosa e delicada redescoberta à mesa
Há alguns anos, a cozinha redescobriu o Aglione, que não é alho, mas um derivado do alho-poró com…
Coronavírus: bares e restaurantes vazios? Há entrega, mas os chefs não estão lá
A emergência do coronavírus está a ter um impacto negativo na economia italiana: a restauração, o turismo e a hotelaria em geral enfrentam uma crise sem…
Del Piero premiado por Gambero Rosso e as receitas do chef Ceraudo
No First&Food, as virtudes do restaurateur Alex Del Piero, as receitas da chef calabresa Caterina Ceraudo, a ideia maluca de…
Receita de Caterina Ceraudo: botões de amêndoa e nduja
Pode-se fazer alta gastronomia com matérias-primas pobres que representam a história de um território. A receita proposta por…
Del Piero também marcou como restaurador: premiado por Gambero Rosso
O guia Gambero Rosso Top Italian Restaurants, que avalia a culinária italiana no exterior, premiou o Due Forchette tricolori para…
Caterina Ceraudo, a doce Calábria na mesa
Chef com estrela Michelin aos 26 anos, melhor chef feminina da Itália em 2017, Caterina Ceraudo com seu restaurante Il Dattilo, em…
DOP e IGP, Itália no topo mundial: exportações triplicam
De acordo com o XVII Relatório Ismea-Qualivita, os 800 rótulos italianos de denominação protegida e origem geográfica valem agora 20% de todo o mercado…
Alcachofra violeta Sant'Erasmo, um triunfo da biodiversidade
Essa raridade gastronômica é cultivada em uma pequena ilha da lagoa veneziana, a meia hora de vaporetto da capital. Muitos tentaram…
Agricultura verde, até as multinacionais estão começando a olhar para frente
A BASF, que está presente na Itália com 13 unidades de produção, investe em programas que visam a agricultura sustentável.…
Clima e agricultura: retorno do frio é um problema
As fortes chuvas e a queda brusca das temperaturas correm o risco de comprometer a floração precoce no campo e sobretudo o…
Vocabulário do agricultor: guia para produtos sazonais
Um manual para auxiliar o consumidor em compras racionais e saudáveis elaborado pela “Road to green 2020”. Apenas respeitando o…
Comida italiana: recorde de exportações em 2019, mas o coronavírus…
O agroalimentar Made in Italy fecha um ano triunfante, especialmente para o vinho, mas as incógnitas para 2020 são…
Maurizio Santin, a vida deve ser levada com calma
Filho da arte, ou melhor, de um dos pais da cozinha italiana, Maurizio Santin recebeu na juventude uma vocação, a de…
A receita de Maurizio Santin, o bolo de homenagem a Pompeia
Maurizio Santin inspirou-se nas sobremesas da Roma antiga para criar uma sobremesa comemorativa do seu 'casamento' com a Pasticceria…
Pera espinhosa à parmegiana de Ponza reconhecida como patrimônio tradicional
Um prato da tradição camponesa da ilha que foi essencial para a alimentação dos ponzenses durante a guerra quando os mantimentos não chegavam…
Coronavírus, 1/3 da produção agroalimentar italiana em risco
Os primeiros efeitos negativos da emergência sanitária também nas fazendas das zonas vermelhas da Lombardia e Veneto: para 500 delas…
Nesos, o vinho das profundezas do mar
Na Ilha de Elba, uma jovem empresária lançou um projeto de arqueologia experimental: ela faz vinho como se fazia na Grécia…
O sabor da comida? é uma questão de cheiro
Ao contrário do que nosso cérebro nos leva a acreditar, muito do prazer que sentimos ao comer ou beber não é…
Glossário Enológico, manual para "mergulhar" no vinho
O livro "Glossário Enológico. A terminologia do vinho da vinha à mesa", escrito por Alessandro Tacconelli para Edizioni Efesto, ajuda…
Glúten, um grande negócio (nem sempre justificado) para a indústria
Existem 200.000 celíacos diagnosticados na Itália, mas seis milhões recorrem a produtos sem glúten. Quem tem problemas nutricionais por…
Calor anormal: morangos já estão brotando e os preços estão caindo
A chegada antecipada dos primeiros frutos fez baixar os preços dos legumes em particular, mas com a chegada da primavera, o…
Receita de Fabio Ciervo: cacio e pepe (de Madagascar) com aroma de botões de rosa
O chef do La Terrazza do Eden Hotel, uma estrela Michelin, propõe uma versão original de um dos pratos emblemáticos do…
Fabio Ciervo, um terraço sob o céu entre Roma e Nápoles
O chef estrelado do histórico restaurante do Hotel Eden na capital combina a cozinha de suas origens com a de inspiração…
Caviar de limão, a nova excelência made in Italy
Finger lime, ou caviar vegano, é a última tendência da alta gastronomia. Um produto australiano, com inúmeras virtudes nutricionais, que por…
Jovens e agricultura, Itália no topo da Europa
Na Itália, existem agora 35 fazendas lideradas por menores de 56 anos, 12% a mais do que cinco anos atrás…
Comida de rua: o festival itinerante começa em Roma
O passeio percorrerá 80 praças da Itália com trinta chefs de rua que oferecerão preparações italianas e internacionais
Vinho, degustação virtual é realidade: pioneiro de Brunello di Montalcino
Ciacci Piccolomini D'Aragona, cujo carro-chefe é o conhecido Brunello di Montalcino, inaugura o projeto graças à colaboração…
Um guia de lojas de vinhos para uma abordagem direta ao vinho
320 endereços selecionados por um Guia Gambero Rosso em toda a Itália. São a edição moderna dos antigos vinhos e…
Da Zero: a paixão de uma capricorniana conjugada em rosa
Um vinho concentrado na qualidade e na naturalidade é a aposta, ganha, de um jornalista gastronómico que se converteu à enologia em…
Cerveja: Ritual Lab (Roma) melhor cervejaria do ano 2020
A oficina artesanal de Roberto e Giovanni Faenza tem menos de dez anos, mas já colecionou grandes…
O chef futurista e o Km0
A incrível história do chef chileno Rodolfo Guzman e seu restaurante Boragò com uma cozinha baseada na descoberta histórica e…
Rodolfo Guzman: o futurismo endêmico de um grande chef
Um dos maiores chefs do mundo, o chileno Rodolfo Guzman é campeão, em seu restaurante “Boragò”, um…
Giarolo, um antigo salame com aposentos nobres
Um produto mais original do que raro, típico do baixo Piemonte, das colinas de Tortona. O salame Nobile del Giarolo possui uma…
Do Masterchef aos supermercados: aqui estão os microgreens Km0
A nova fronteira da alimentação é cultivar algumas hortaliças diretamente nas lojas e restaurantes, graças a uma tecnologia…
Vinhos: o melhor da Itália este ano no guia de Luca Maroni
Vinte e dois vinhos, os de excelência, obtiveram a nota 99. Maroni: vinhos de qualidade excepcional. Os rótulos atribuídos nas várias categorias
Dia dos Namorados à mesa: aqui estão as comidas do amor
O Dia dos Namorados não é comemorado apenas com flores e chocolates, mas muitas vezes também com um belo jantar romântico:…
Vissani desembarca em Roma com "cozinha democrática"
O grande Chef abre "Il tuo Vissani" no centro histórico de Roma, um restaurante elegante com cozinha rápida,…
Fórum Vinifera: falamos de vinho, poesia, cinema e teatro
Doze encontros para falar sobre os vinhos artesanais dos Alpes, concebidos como uma abordagem cultural para o Salão de Março…
Cracco cede ao e-commerce: eis as delícias para pedir online
O chef com estrela Michelin apresentou uma coleção para a web em seu restaurante em Milão: basta clicar em shop.carlocracco.it.
Um aperitivo nas escavações de Paestum por uma causa nobre
A iniciativa que proporciona após o aperitivo a visita gratuita às escavações arqueológicas de Paestum destinada a programas de visitas para crianças…
Gripe, aqui está o que comer para combatê-la
A gripe (a "normal", não o coronavírus) está atingindo seu pico na Itália nestes dias: veja como comer…
Os espargos violetas de Albenga, uma jóia aguardada há quatro anos
A Ligúria possui uma tradição gastronômica e vinícola muito rica – os aspargos violetas de Albenga correm o risco de desaparecer devido à…
Catering: Ghost Kitchen contra a crise local
Apesar de muito se falar em culinária na mídia televisiva, a gastronomia italiana vive um período de grandes mudanças. Para…
Cesare Grandi: o novo jeito, a cozinha do bem-estar
O Chef do La Limonia de Turim pertence à nova geração da alta gastronomia, herdada da família de…
Receita de Cesare Grandi: risoto de pimenta, queijo robiola, erva de São Pedro, limão salgado
Uma requintada proposta de risoto do Chef do La Limonaia de Turim, que joga contrastes e leveza com…
Hotel "cheese", a ideia maluca de Londres
Foi inaugurado em Camden Town o Cheese Suite, o primeiro quarto de hotel inteiramente dedicado ao queijo: do papel de parede…
Acordo Whole-Parmigiano Reggiano: mais lojas nos EUA
Em um momento particularmente delicado para o setor agroalimentar Made in Italy devido à política tarifária adotada pelos EUA, o acordo…
Um terço da comida no mundo não é consumida
Segundo um relatório da FAO, na Itália desperdiçamos uma média de 65 quilos de alimentos per capita todos os anos - O…
Adeus a Alfonso Pepe, o eterno menino que sonhava com o panetone perfeito
Falece aos 55 anos um dos grandes mestres da pastelaria italiana. Ele lutou até o fim enquanto trabalhava em seu…
Bologna, o bairro da pizza no coração do centro
Novas aberturas na capital emiliana: do histórico "Da Michele" ao mais recente Pizzium, tudo dedicado a produtos de alta qualidade.
Italianos cada vez mais preguiçosos na cozinha: 19 milhões escolhem entrega de comida
37% dos italianos recebem comida em casa, mesmo regularmente: mais da metade admite fazer isso por…