Para quem quer conhecer todos os segredos davinagre balsâmico, o precioso e precioso condimento consagrado nos registros das adegas secretas da corte Estensi em 1747, e enviado como presente pelos duques e divulgado em muitas cortes européias de seu tempo, desde a czarina da Rússia Catarina, a Grande ao arquiduque Francisco II da Áustria, a data a marcar no calendário é Domingo 25 setembro, para a edição 2022 de 'Open Acetaie' quando mais de 30 fábricas de vinagre na província de Modena que produzem Vinagre Balsâmico de Modena IGP e Vinagre Balsâmico Tradicional de Modena DOP abrirão suas portas para visitas guiadas e degustações diretamente nos locais de produção.
Uma viagem sensorial completa com o precioso condimento consagrado pelos duques de Este em 1747
Uma viagem sensorial abrangente que pretende envolver entusiastas e curiosos para descobrir os elementos qualitativos e distintivos dos dois produtos, mas também as histórias individuais contadas por produtores individuais, cada um com suas próprias raízes e peculiaridades.
Graças a este evento bem estabelecido ao longo dos anos, muitas pessoas abordaram este excelente produto Made in Italy no mundo para construir uma verdadeira "cultura", aprendendo a distinguir os dois tipos de vinagre balsâmico e a utilizá-los no dia-a-dia, e adquirindo as ferramentas certas para distinguir os produtos autênticos das imitações.
Há explicações sobre a cadeia produtiva, a partir de visita da vinha onde são cultivadas as uvas destinadas ao vinagre balsâmico, passando depois pelo interior das fábricas com sala de fervura, sala de armazenagem do mosto, adega de barricas e sala de envelhecimento. Mas também haverá sugestões passeios em museus do território dedicado ao Vinagre Balsâmico, com as narrativas teatrais de personagens "históricas" que vão envolver o público presente com animações originais.
Ao ar livre eles contam visitas e passeios ao jardim botânico com vista panorâmica sobre o vale do Panaro, Cimone e Pré-Alpes, cozedura do mosto num caldeirão ao ar livre, visitas à quinta educativa ou parque animal ou ainda a demonstração das vindimas com os mais pequenos. Quem também poderá experimentar o Balsamiquiz ou a Caça ao Tesouro Balsâmico junto com a família, usando as noções aprendidas sobre o precioso condimento para resolver quebra-cabeças e quizzes e chegar ao destino final.
As fábricas de vinagre aderentes e informações detalhadas sobre programas, métodos de acesso e endereços das fábricas de vinagre individuais estão disponíveis no site caves de vinagre abertas.
Open Acetaie representa a síntese perfeita de uma colaboração histórica caracterizada por um propósito comum entre o Consórcios para a Proteção do Vinagre Balsâmico de Modena IGP e de Vinagre Balsâmico Tradicional de Modena DOP. De fato, há anos o evento é a demonstração de como trabalhar em conjunto com um objetivo comum é a receita vencedora para enfrentar os desafios não só do setor, mas de todo o território. Colocando todos à disposição de seus próprios recursos para promover não apenas a si mesmos, mas todo esse patrimônio histórico de valor incalculável que cada um representa em seu trabalho diário.
