夏のムール貝は、イタリア料理店や半島中の家庭の食卓を席巻する、味わい深く、絶品で食欲をそそる逸品です。そして、ポルトノヴォ産の天然モシオロは、独特の肉質と、コネロ・リヴィエラの海域でコネロの岩に自然に付着して繁殖する微細藻類による、類まれな芳香の組み合わせを持つ逸品です。養殖やムール貝の養殖は一切行われておらず、太古の昔から手漕ぎボートやバタン、そして熊手のような道具を使って岩からムール貝を剥がす漁業が行われていた時代から、自然のままの純粋な自然だけが生きています。この地域の農家や漁師は、ムール貝を強火で開き、その独特の風味を存分に味わうために、生の状態で食べます。ポルトノヴォでは、レモンの皮、パセリ、ニンニクを添えて調理したり、刻んだパセリとエクストラバージンオリーブオイルで味付けしたパン粉をまぶして調理したりもします。
岩にしがみついて自生しており、並外れた風味と粘稠性を持っています
残念ながら、2004年にスローフード・プレジディウムに認定されたこのムール貝の個体数は、気温上昇、粘液の多量含有、過剰な乱獲により、ここ数シーズン減少の一途をたどっています。また、違法に漁獲されているだけでなく、多くの個人漁師によっても漁獲されています。これらの漁場では、天候が良ければ15隻あたりXNUMX日XNUMX～XNUMXキンタル（約XNUMX～XNUMXトン）という限られた量しか漁獲が許可されていない、ごく少数の船のみが漁獲を許可されています。例年、漁期は早く終了していました。今年は、解禁がXNUMXか月以上延期され、XNUMX月XNUMX日からXNUMX月XNUMX日となりました。しかし、それだけではありません。ポルトノヴォ湾の状況を数ヶ月にわたって監視してきた科学界が強調しているように、ムール貝が繁殖し、個体数を増やすためには、より長い休漁が必要です。
このため、スローフード・イタリアは、農業・食料主権・林業省に対し、野生のポルトノヴォ産ムール貝の漁業を正式に禁止し、漁師に金銭的補償を与えるよう要請した。
貴重なムール貝の将来を守るために、幹部会も停止された。
同時に、スローフード・イタリアは、長年にわたりモショーロの資源回復プロジェクトを支援してきた地域ネットワークと合意し、モショーロが真に回復するまでスローフード・プレシディウムを一時停止することを決定しました。「私たちは数年前、地域以外ではほとんど知られていない、非常に価値のある資源に生産的な未来を与えることを目的としてプレシディウムを設立しました。今日、私たちは、モショーロを漁獲し消費することは、その逆、つまり完全に失うことを意味していることを認識しなければなりません。したがって、漁師、個人、地元のレストランを含むすべての人が責任を負い、できれば今年だけは、将来再びモショーロを見ることができるように、野生のモショーロの漁獲を避ける必要があります。しかし、当面は、必要な補償金を支払い、研究と漁師を支援し、この資源の回復を待つ必要があります。もちろん、将来的にはプレシディウムを再開することが目標です」と、イタリアのスローフード・プレシディウム・プロジェクトの責任者であるラファエラ・ポンツィオ氏は説明します。
「幹部会の停止によって、コネロ産ムール貝が直面している危機について、市民の良心と政治的決定を揺るがすような、断固とした方法で警鐘を鳴らしたい。そして、私たちの協会の価値観を明確に伝えたい。生物多様性の保護とは、野生のムール貝、ひいてはそれに関連する漁業活動の未来を守り、保証することである」と、スローフード・アンコーナ・コネロ協会理事のエドアルド・バレアーニ氏は付け加えた。「昨年2025月以来、私たちは関係当局に対し、ムール貝危機の唯一の短期的な解決策はXNUMX年シーズンの漁業の完全停止であることを訴え、同時に、この状況によって被害を受けた漁師への補償請求を強く求めてきた」
