ヴェネツィアは、 特製ピザ. 有名なBar Gabbiano ベネチアのベルモンドホテルのバー、 国際的に有名な芸術家、監督、作家、歌手のジェット セットのホテルで、ベリーニにその名を冠したこのホテルは、ランチタイムにはグルメ ピザの聖域となります。 さすがに届く フランコペペ、 によるピザの巨匠 Caiazzo (CE) の「Pepe in Grain」 毎年イタリアで開催されるすべてのピザコンテストでXNUMX位に選ばれました。 ペペにとって、これは新しい経験であり、彼は目的を一致させて取り組むことになるでしょう。 リチャード・カネラ、ホテルレストランのスターシェフ。
Pepe-Cannella デュオから、アーティチョークのクルディテ、ホワイト バッサーノ アスパラガス、ベネチアン カレー、マダガスカルなどのスパイスを効かせたタラのクリーム煮など、地元の美食の卓越性を高める地元の製品を明確に参照する新しいピザが登場します。そして甘草パウダー。 特に、Pepe が ピッツァ チプリアーニ 牛肉のカルパッチョをベースに、チプリアーニソース、バッファローモッツァレラチーズ、ピンクペッパーオイル、キャビアを添えました。
La などの Pepe の偉大な古典は必見です。 間違ったデイジー、水牛モッツァレラチーズのカンパーナドップ、生トマトピューレ、バジルリダクションを添えて、 ラスカルペッタブファラ カンパーナ ドップ モッツァレラチーズ、グラナ パダーノ ドップ 12 ヶ月フォンデュ、トマト コンポート、フリーズドライ バジル、グラナ パダーノ ドップ 24 ヶ月フレーク、 ファウンド、サン マルツァーノ DOP トマト ピューレ、ピエノロ デル ベスビオ DOP、乾燥ケーパー、ブラック カイアッツァーナ オリーブ パウダー、チェターラ アンチョビの切り身、ガーリック オイル、フライド バジル添え。
フランコ ペペのチプリアーニ ピザは、有名なキャビア ベースのホテルへのオマージュです
「私はいつも大都市にはノーと言ってきました。 カイアッツォのピザ職人 -。 しかし、ヴェネツィアは違います。独自の魅力があります。 さらに、それは私にとって非常に重要な個人的な思い出に結びついています。実際、私の両親はここで新婚旅行をしました。 私は、サン・マルコ広場で彼らが抱き合っているイメージで育ちました。 私のものを持ってきて チプリアーニのピザ, ベルモンド ホテルは、彼らの愛に敬意を表するようなものです».
«私はフランコ・ペペを個人的には知りませんでしたが、評判で – 彼は言います リチャード・カネラ –そして、私たちはすぐに意気投合したと言わなければなりません。 フランコの有名なピザに加えて、ラグーンとホテルの歴史に関連する提案もあったように、XNUMXか月ですべてを調整し、何よりもメニューにアイデンティティを与えるのに十分でした. いくつかのピザは頻繁に変更されます, そもそも季節のピザ: Sant'Erasmo, 実際には, XNUMX週間後にメニューを離れます, 驚きがあります».
「チプリアーニを迎えることができてうれしく思います – 彼はコメントします マルコ・ノヴェッラ. 世界中での成功は私たちの誇りであり、この XNUMX つの才能の出会いにより、チプリアーニがさらに美食文化の際立った場所になることを願っています。」
フランコペペ 最初のイタリアのピザメーカー イタリア共和国功労騎士に任命された彼は、1938 年に祖父がカイアッツォで始めたパン職人一家の XNUMX 代目を代表しており、それ以来、パン職人としての活動を続けています。
