彼はショーのスターだった XNUMX月にイタリア全土で開催されたフェスティバル. リグーリア州のアルベンガで祝われ、サルデーニャ起源のとげのある品質に夢中になります。 キオッジャのベネトでは、ピオンビーノの一部であるリオトルトで50年以上にわたり、トスカーナで多面的に祝われ、その早さで知られています。 Chiusure では、シエナ県の Asciano の一部と、Pistoia 県の Montecatini terme では揚げたものを提供していました。 有名な「モレット」の本拠地、ブリジゲッラのエミリアロマーニャ。 ラツィオ、セッツェ、ラティーナ県の最初の見本市は 50 年以上前にさかのぼり、その機会に XNUMX 人を引き付けることができ、その後、チェルヴェテリとラディスポリでも開催されました。
そして今でも、セニガッリアのフィレット地区の行進で、彼に敬意を表してデモが 8 年間開催されていました。 キエティ州クペッロのアブルッツォ。 トリニタポリのプーリア。 サレルノ、アウレッタ、ペルトーザのカンパニアでは、絶滅の危機に瀕している白い品種の伝統を生き続けてきました。 シチリア島、パレルモ県のセルダでは、町の広場に高さ XNUMX メートルのモニュメントが彼に捧げられています。カルタニセッタ県のニシェミ、カターニア県のラマッカでは、高品質のヴィオレッタが生産され、崇拝されています。 、そして最後にサルデーニャで、サッサリ州のウリとイグレシアス州のマサイナスで祝われました.
この時点で、アーティチョーク陛下について話していることが理解されました。 私たちの料理のすべての緯度に存在する野菜 私たちの健康にとってどれだけ貴重かイタリアは誇らしげに世界で最初の生産国です.
パンデミックは、彼から XNUMX 年間舞台を奪いました。 イタリアでは、上に挙げた最も重要なものを超えて、冬に別れを告げ、新しい季節を迎えるための情熱的な集まりを歴史的に表しているため、それに捧げられた数え切れないほどのお祭りやお祭りがあります.
しかし、厳格な反Covid政府の規則により、地方自治体、主催者、生産者、および愛好家は、 すべての予定を来年に延期し、 願わくば、私たちが緊急事態から完全に抜け出し、広場でこの謙虚な野菜を王様のように祝うことができるようになることを願っています.
信じられないほど「アーティチョーク」が愚かさや単純さを表す侮辱的な同義語として使用されてきたとしても（「人を指す、愚かな、愚かな、または不器用な、無能な、不器用な」とTreccani辞書は言います）、アーティチョークは長い尊敬の歴史。
最初はギリシャ人に、次にローマ人にすでに評価され、基本的にシチリアで発展しましたが、400 世紀半ばにトスカーナの貴族のテーブルで要求され、とりわけフランスに持ち込まれたときに、その真の勝利が爆発しました。 カトリーヌ・ド・メディチはフランス王アンリXNUMX世と結婚した アーティチョークの心臓を食べるのが大好きな人 それを強力な媚薬と見なす. アーティチョークも食卓を明るくしてくれました 国王ルイXNUMX世、偉大な消費者、さらには ヘンリーXNUMX世 イギリスでは、彼は自分の庭でそれらを育てました。
時が経つにつれて、アーティチョークは過去の偉大な芸術家の作品にも常に存在するようになり、ヴィンチェンツォ カンピから ジュゼッペ・アルチンボルドルドルフ XNUMX 世の肖像画、スペインのブラス デ レデスマのフランダースの画家クララ ピーテルス、フィリッポ デ ピシスまでのバロック様式の細密画家ジョヴァンナ ガルゾーニ、パブロ ピカソのアーティ チョークを持つ女性の肖像画に使用しました。
愚か者のための謙虚な植物以外！
しかし、彼の高貴な知人を超えて、おそらく最も贅沢で賞賛されている定義は、 シリアの作家ファルーク・マルダム・ベイ、 Bibliothécaire à l'Institut national des langues etcilities orientales は、彼の美しい本「Ziryab's cooking、アラブ料理の実践的な入門のための 83 のレシピ」の中で、イスラームが最も活発なエージェントであった文化的混合を強調するオリジナルの料理本です。少なくとも XNUMX 世紀にわたる地中海。
Mardam-Bey は、柔らかく官能的で罪深い雰囲気がアーティチョークにあると考えています。 また、最もフェミニンで、間違いなく一方が他方を説明します。 キュウリ、アスパラガス、ネギなどの雄の野菜は、四方風に傲慢な男らしさを誇示することを躊躇しませんが、アーティチョークは、逆に、生来の謙虚さから、コケトリーからではないにしても、親密さを隠すためにあらゆることをします.ペチコートとレース、ひだとドレープの下。 それにアクセスするには、彼の恋人たちはまず、これらすべてのフリルを彼からXNUMXつずつ、繊細に、ゆっくりと取り除かなければなりません. 必要な時間を取ります。 次に、アーティチョークは肉厚の心臓部を提供します。フランス人は、それほど慎重ではない時代に、現在は「好き」とは呼びませんでしたが、絹のような一貫性と丸みを帯びた形状のために、「カット」という言葉で非常に適切に指定されています. .
そしてフランスでは長い間、アーティチョークは良い家族の女の子が公の場で食べるのは不適切であると考えられていました. 理由？ 明らかにカテリーナ・デ・メディチの記憶: XNUMX世紀にイタリアからアルプスを越えたCynara scolymusは、「トマトのようなそれまで知られていなかった他の植物のように、強力な媚薬であると考えられていた」.渇望。 逆に 男性にとって、それは非常に活気のある夜への準備でした…
今日、その媚薬特性が背景に消えてしまった場合、逆にその有益な特性は栄養補助食品によって毎日再評価されています.
太古の昔からアーティチョークの肝臓への効能を誰もが知っていれば（白髪の人はきっとアーティチョークの広告のXNUMXつを覚えているでしょう。 「カルーセル」 歴史を作った俳優のエルネスト・カリンドリがテーブルに座ってシナーをすすっている 混沌としたミラノの交通の真っ只中で、「現代生活の消耗に対して」それを提案している）、非常に重要な他の効果が科学によって発見されました.
サイトはそれらを強調しています ヒューマニタス医療：「アーティチョークo 腸の適切な機能を促進し、結腸癌のリスクを制限します。 その高い繊維含有量に。 後者は、シネリンおよびラクトン セスキテルペンとともに、 血中コレステロール値を下げる。 アーティチョークには、次の特徴を持つ分子も含まれています。 フリーラジカルの作用から体を守るのに役立つ抗酸化特性 代謝の適切な機能に不可欠なグループBビタミン。
具体的には、ビタミンB9（葉酸の形でこの野菜によって提供される）は、妊娠初期の神経系の正しい発達を促進します. 一方、 ビタミンKは骨と脳の健康に役立ちます、カリウムは心臓血管の健康を守り、銅と鉄は赤血球の生産に重要です。」
次に、この貴重な野菜の成分の健康的な構成を写真に撮りたい場合は、幸福の鉱山に直面しています。具体的には、生のアーティチョーク 11,7 グラムには次のものが含まれています。ビタミン C 84,94 mg、水 0,19 g、 . ビタミン E 5,4 mg、繊維 1,046 g、ナイアシン 0,49 mg、亜鉛 0,338 mg、パントテン酸 0,116 mg、ピリドキシン 3,27 mg、タンパク質 0,15 g、脂肪 10,51 g、炭水化物 0,072 g、チアミン 0,066 mg、リボフラビン 13 mg、ビタミン 0,256 IU A、マンガン 0,231 mg、銅 0,2 mg、セレン 60 μg、マグネシウム 44 mg、カルシウム 1,28 mg、鉄 68 mg、葉酸 14,8 μg、ビタミン K 370 μg、カリウム 94 mg、ナトリウム 90 mg、リン XNUMX mg。
イタリアでは、これまで見てきたように、すべての緯度で栽培され、すべての品種があります。 しかし、料理、薬、化粧品でのアーティチョークの広範な使用にもかかわらず、スローフードによって保護されている品種のグループは、商業的に生産されていない栽培が大幅に減少していたため、プレシディアの一部になりました. ソリのアスティアーティチョーク、ペルトーザの白いアーティチョーク、モンテルポーネのアーティチョーク、ペリナルドのアーティチョーク、ピエトレルチーナのアーティチョーク、メンフィのとげのあるアーティチョーク、カステッランマーレのすみれ色のアーティチョーク、サン・ルカのすみれ色のアーティチョーク、 Sant'Erasmo のアーティ チョーク バイオレットと Nizza Monferrato のせむしアザミ。
キッチンでアーティチョークの多用途性について話すことは、百科事典を開くようなものです。アーティチョークは、生で食べたり、サラダにしたり、レモンを加えて煮たり、煮込んだり、衣で揚げたり、ロマーナにしたり、グラタンにしたり、さまざまな方法で調理したりできます。ジウディア、ソテー、オーブンで詰めると、パスタ、リゾット、ラザニア、素朴なパイ、オムレツ、フラン、スープなど、無限の数の料理に魂と風味を加えることができ、肉や魚料理の優れたサイドディッシュになります。スープやパテのベースにすることができ、今年のテキストの料理の付け合わせとして油で保存することができます。
とりわけ、カンパニアやシチリアで行われているように、グリルで直接調理することができ、抵抗するのが難しい自然の酩酊の香りがいたるところにあふれています。
そして最後に、このアーティチョークのエレジーを最高の音で締めくくりたいのであれば、映画の歴史の中で最も美しい女優の XNUMX 人であり、時代の忘れられない忘れられないセックス シンボルであることを覚えておくとよいでしょう。 マリリン·モンロー、スターとしての彼女の人生をアーティチョークの世界と交差させました：彼女が選出されたのは1949年でした 最初の「アーティチョークの女王」 (アーティチョークの女王) カリフォルニア州カストロビルで毎年開催される「アーティチョーク フェスティバル」(アーティチョーク フェスティバル) で。
ギリシャ人からカテリーナ デ メディチ、ヘンリー XNUMX 世、マリリン モンローまで、アーティチョーク陛下のように歴史をたどることができた果物や野菜はありません。
