パティシエ、パン屋、ワイン生産者として自分自身を再発明します。 イタリアにはたくさんありますが、 プロジェクト トレーニングと 社会復帰 刑務所に服役した人、または服役中の人たちの社会。 そして、この方向に向けて、プロジェクト「実行中のアイデア」：2020年に誕生した社会協同組合 アレッサンドリアの刑務所「カンティエッロ・エ・ガエタ」 ～の雇用創出を目的として 受刑者、壁の内側と外側。 世間の認知度も高めたプロジェクト ソニア・ペロナチ。 有名なフードブロガーであり、2006 年に料理ポータル「Giallo Zafferano」を作成し、現在はサイト「soniaperonaci.it」と Sonia Factory 編集チームの母体であり、La7d のプログラム「La cucina di Sonia」のプレゼンターでもあります。 XNUMX月に風雅の社会協同組合イデーを訪問した。 刑務所の囚人がその料理の秘密を学ぶことを可能にした会議。
風味の逃避
風味の逃避 イタリアの刑務所に初めて設置されたボッテガ ソリダーレと、刑務所の壁内での囚人の労働から生まれた一連の食品 (ビール、ジャム、消化剤、スナック、お菓子、ジャム) を識別するブランドです。 Fuga di Sapori、より一般的には Idee in Fuga の使命は、受刑者に動機を与えて教育し、刑期を終えた受刑者が仕事がないために犯罪を犯さないという保証を高めることです。 彼が新しい職人の洋菓子店をオープンした理由、 サポリベーカリーからの脱出: 少ない材料で作るシンプルなレシピ。 成功を踏まえ、再び同じ目的で、協同組合はアレッサンドリアの中心部に別の店舗をオープンしました。これにより、刑務所を出た後でも協同組合で働くことを決めた人々の「内と外」の連続性が確保されます。
ソニア・ペロナチ「アイデア・オン・ザ・ラン」
ソニアさんは刑務所内の新しい職人によるペストリー工房で働く受刑者たちに丸一日を捧げた。 彼は、ナポリ風パスティエラと、すでに連帯ショップやフーガ・ディ・サポリのウェブサイトで販売されているさまざまな種類のビスケットの作り方を教えました。 「それは私に深く感動を与える刺激的な経験でした、とソニア・ペロナチは言います。そして、現実のさまざまな側面を知ることができました。 私の経験のおかげで、話し合いやアドバイスができてとてもうれしく思いました。料理は団結と分かち合いの瞬間でした。」
「私たちの協同組合にとって、ソニアのような特別な人々との出会いは大きな喜びとモチベーションの源です。彼女の協力を頼りにできることは大きな意味を持ち、私たちが囚人たちと行う食事活動にさらに尊厳と価値を与えることができます。 彼の優しさと親切な対応は私たちの心を温かくし、この出会いから素晴らしい製品が生まれ、多くの人々の味覚を征服することを期待しています」と彼は言いました。 カーマイン・ファランガ, 協同組合の理事長。
